In slechts een paar decennia zijn ultrabewerkte voedingsmiddelen in veel delen van de wereld een hoofdbestanddeel geworden van het dieet. Maar hoewel het een groep voedingsmiddelen is die evolutionair gezien relatief nieuw is, lijken onze darmen zich snel te hebben aangepast.
Genen nemen bacteriën over
Onderzoekers van de University of California, Los Angeles (UCLA) hebben de darmbacteriën van mensen uit geïndustrialiseerde samenlevingen vergeleken met bacteriën van meer traditioneel levende bevolkingsgroepen. De resultaten laten significante verschillen zien.
Het blijkt dat specifieke genvarianten die bacteriën helpen bij het verteren van het soort zetmeel dat in ultrabewerkte voedingsmiddelen zit, het genoom van de darmbacteriën van moderne mensen bijna hebben overgenomen.