Bij restaurant Petite Marie aan de Arnhemseweg is alles onder controle, vertelt chef Tom Göbel. “Het valt reuze mee. We zijn voorbereid.” Als mensen water willen drinken, krijgen ze water uit een fles. “Het water uit het koffiezetapparaat wordt gekookt”, aldus Göbel. In de keuken is het eten al voorbereid en wordt er geen kraanwater gebruikt. Ook de vaatwasser doet het. “Met het afwassen haalt het apparaat alle bacteriën eruit.”
