{"id":157685,"date":"2026-03-11T01:01:07","date_gmt":"2026-03-11T01:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/157685\/"},"modified":"2026-03-11T01:01:07","modified_gmt":"2026-03-11T01:01:07","slug":"deze-vleeswaren-kun-je-beter-laten-liggen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/157685\/","title":{"rendered":"deze vleeswaren kun je beter laten liggen"},"content":{"rendered":"

Wie dagelijks \u00e9\u00e9n plakje bacon of ham eet (ongeveer 50 gram bewerkt vlees), verhoogt zijn risico op darmkanker<\/a> met zo\u2019n 18 procent, stelt het internationale kankeronderzoeksinstituut IARC van de WHO. In Nederland raden KWF en het Voedingscentrum daarom aan om rood en bewerkt vlees zo veel mogelijk te beperken en vleeswaren liefst te mijden. Goed nieuws: met een paar bewuste keuzes op de broodplank en bij de borrel kun je je risico al merkbaar verlagen.<\/p>\n

Darmkanker en vleeswaren: wat is het probleem?
\nBewerkt vlees \u2013 alle vlees dat is gezouten, gerookt, gedroogd of waaraan conserveermiddelen zijn toegevoegd \u2013 is door IARC ingedeeld in de hoogste categorie \u201ckankerverwekkend voor mensen\u201d. De combinatie van veel verzadigd vet, veel zout en vooral nitrietzouten (E249, E250) maakt vleeswaren belastend voor darmen \u00e9n bloedvaten. In de darm kunnen nitrietverbindingen worden omgezet in nitrosamines, stoffen die een rol spelen bij het ontstaan van tumoren in de dikke darm.<\/p>\n

De rode zone: beter (bijna) schrappen
\nI<\/a>n de gevarenzone zitten vooral salami, chorizo en coppa, bacon en spekblokjes, pat\u00e9 en vette terrines: heel zout, vet en zwaar bewerkt. Ook rauwe of gerookte hammen (Parma, Serrano, Bayonne) lijken onschuldig, maar bevatten vaak veel zout en nitriet en zijn daarom geen dagelijkse keuze. KWF adviseert bewerkt vlees zoals ham, worst en salami liever helemaal te vermijden.<\/p>\n

Wat kan nog w\u00e9l \u2013 en hoe vaak?
\nIets veiliger zijn magere varianten zoals mager gekookt hamvlees zonder zwoerd, bij voorkeur zonder nitriet en met een korte ingredi\u00ebntenlijst, of mager gedroogd rundvlees zoals bresaola. Denk aan maximaal \u00e9\u00e9n \u00e0 twee kleine porties vleeswaren per week (in totaal hooguit circa 150 gram), en verder kiezen voor kip, vis, ei, peulvruchten of noten. Een praktisch trucje: rooster \u00e9\u00e9n keer per week een kip of stukje rundvlees en gebruik de koude plakjes als \u201chuisgemaakte vleeswaren\u201d op brood.<\/p>\n

De belangrijkste \u201cslechte\u201d vleeswaren<\/p>\n\nVleeswaar<\/td>\nWaarom ongunstig<\/td>\nExtra opmerking<\/td>\n<\/tr>\n\nSalami \/ droge worst<\/td>\nSterk bewerkt, veel zout, veel verzadigd vet, vaak nitrietconservering<\/td>\nKlassiek broodbeleg, beter voor af en toe<\/td>\n<\/tr>\n\nChorizo<\/td>\nZeer vet en zout, gerookt\/gezouten, nitriet, valt onder bewerkt rood vlees<\/td>\nVooral problematisch als vast borrelhapje<\/td>\n<\/tr>\n\nBacon \/ spek \/ lardons<\/td>\nHoog vet- en zoutgehalte, vaak nitriet, sterk verhit (bakken) \u2192 extra schadelijke stoffen<\/td>\nDagelijks ontbijt met bacon is af te raden<\/td>\n<\/tr>\n\nRookworst \/ knakworst<\/td>\nZwaar bewerkt, veel zout en vet, nitriet, vaak lange ingredi\u00ebntenlijst<\/td>\nLiever incidenteel dan wekelijks<\/td>\n<\/tr>\n\nPat\u00e9, rillettes<\/td>\nZeer vet, vaak veel zout en additieven, bewerkt vlees<\/td>\nVooral bij frequente consumptie ongunstig<\/td>\n<\/tr>\n\nVette leverworst<\/td>\nHoog in vet, sterk bewerkt, vaak nitriet en andere toevoegingen<\/td>\nNiet als standaard broodbeleg gebruiken<\/td>\n<\/tr>\n\nRauwe \/ gerookte ham<\/td>\nHoog zoutgehalte, meestal nitriet, bewerkt rood vlees<\/td>\nParma, Serrano, Bayonne: geen dagelijkse keuze<\/td>\n<\/tr>\n\nIndustri\u00eble hotdogs<\/td>\nZwaar bewerkt, veel zout, vet, additieven en nitriet<\/td>\nVooral in kinderdieet kritisch bekijken<\/td>\n<\/tr>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wie dagelijks \u00e9\u00e9n plakje bacon of ham eet (ongeveer 50 gram bewerkt vlees), verhoogt zijn risico op darmkanker…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":157686,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[23],"tags":[48,94,93,4774,32096,46,47,49,45,50,7221],"class_list":["post-157685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gezondheid","tag-dutch","tag-gezondheid","tag-health","tag-kanker","tag-maagkanker","tag-nederland","tag-nederlanden","tag-nederlands","tag-netherlands","tag-nl","tag-voeding"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@nl\/116207844617774403","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}