{"id":48301,"date":"2025-11-07T20:07:20","date_gmt":"2025-11-07T20:07:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/48301\/"},"modified":"2025-11-07T20:07:20","modified_gmt":"2025-11-07T20:07:20","slug":"in-de-meeste-bars-in-italie-wordt-koffie-van-slechte-kwaliteit-geserveerd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/48301\/","title":{"rendered":"In de meeste bars in Itali\u00eb wordt koffie van slechte kwaliteit geserveerd"},"content":{"rendered":"<p>In een land waar <a href=\"https:\/\/www.welingelichtekringen.nl\/koffie\" title=\"koffie\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">koffie<\/a> bijna heilig is, klinkt de kritiek hard: \u201cDe <a href=\"https:\/\/www.welingelichtekringen.nl\/gezond\/dit-gebeurt-er-als-je-stopt-met-koffie-drinken\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">koffie <\/a>in Itali\u00eb is walgelijk,\u201d stelt koffie-expert Valentina Palange in haar nieuwe boek. Palange woont in Milaan en haar uitspraak schokte de Italiaanse natie. Op sociale media reageerden Italianen verontwaardigd; het zou een grove generalisatie zijn.Toch is er volgens experts reden tot zorg. Palange stelt in een interview met <a href=\"https:\/\/www.welingelichtekringen.nl\/cultuur\/SCHOKKIGE NATIE  En plotseling discussieert heel Itali\u00eb over zijn &quot;walgelijke&quot; espresso Door Georges Desrues  Gepubliceerd op 27-10-2025\" leestijd:=\"\" minuten=\"\" in=\"\" de meeste=\"\" bars=\"\" itali=\"\" wordt=\"\" koffie van=\"\" slechte=\"\" kwaliteit=\"\" geserveerd=\"\" beweert=\"\" expert=\"\" valentina=\"\" palange=\"\" bron:=\"\" gary=\"\" yeowell=\"\" images=\"\" als=\"\" heilig=\"\" beschouwd.=\"\" maar=\"\" een=\"\" schrijfster=\"\" heeft=\"\" zich=\"\" nu=\"\" veroorloofd=\"\" om=\"\" het=\"\" ondenkbare=\"\" te=\"\" zeggen:=\"\" espresso is=\"\" uitspraak=\"\" die=\"\" heel=\"\" land=\"\" rep=\"\" en=\"\" roer=\"\" brengt=\"\" mogelijk=\"\" achterstallig=\"\" debat=\"\" over=\"\" smaak=\"\" trots=\"\" stilstand=\"\" ontketent.=\"\" kkoffie=\"\" niet=\"\" alleen=\"\" drank=\"\" beschouwd=\"\" net=\"\" pasta=\"\" pizza=\"\" trinken=\"\" vroegere=\"\" betere=\"\" tijden=\"\" verdedigingslinie=\"\" nationale=\"\" voetbalteam=\"\" soort=\"\" nationaal=\"\" heiligdom=\"\" waarover=\"\" geen=\"\" kwaad=\"\" woord=\"\" mag=\"\" worden=\"\" gesproken.=\"\" dat=\"\" precies=\"\" waar schuldig=\"\" aan=\"\" gemaakt.=\"\" onlangs=\"\" publiceerde=\"\" milaan=\"\" woonachtige=\"\" koffie-expert=\"\" boek=\"\" met=\"\" provocerende=\"\" titel=\"\" walgelijk=\"\" leek=\"\" wel=\"\" alsof=\"\" hele=\"\" italiaanse=\"\" natie=\"\" geschokt=\"\" was.=\"\" op=\"\" sociale=\"\" media=\"\" varieerden=\"\" beschuldigingen=\"\" generalisatie=\"\" tot=\"\" gedrag=\"\" dergelijke=\"\" brutale=\"\" vorm=\"\" nestbevuiling=\"\" was=\"\" twee=\"\" jaar=\"\" geleden=\"\" voor=\"\" laatst=\"\" voorgekomen.=\"\" ging=\"\" ook=\"\" boek:=\"\" cucina=\"\" italiana=\"\" non=\"\" esiste=\"\" keuken=\"\" bestaat=\"\" maakte=\"\" alberto=\"\" grandi=\"\" hoogleraar=\"\" geschiedenis=\"\" economie=\"\" universiteit=\"\" parma=\"\" korte=\"\" metten=\"\" mythes=\"\" haar=\"\" tradities=\"\" onder=\"\" andere=\"\" door=\"\" spaghetti=\"\" carbonara=\"\" ontmaskeren=\"\" amerikaanse=\"\" uitvinding=\"\" uit=\"\" naoorlogse=\"\" periode.=\"\" zou=\"\" zijn=\"\" terwijl=\"\" elk=\"\" kind=\"\" weet=\"\" je=\"\" eigen=\"\" goede=\"\" kunt=\"\" krijgen=\"\" nergens=\"\" anders.=\"\" weten=\"\" zelfs=\"\" italianen=\"\" nog=\"\" nooit=\"\" buitenland=\"\" hebben=\"\" gedronken=\"\" of=\"\" gedaan=\"\" bevestigd=\"\" voelen=\"\" veel=\"\" gebaren=\"\" klagen=\"\" inferieure=\"\" ervan.=\"\" ze=\"\" echter=\"\" wat=\"\" meer=\"\" openheid=\"\" interesse=\"\" hadden=\"\" getoond=\"\" zouden=\"\" waarschijnlijk=\"\" hippe=\"\" caf=\"\" ontgaan=\"\" afgelopen=\"\" decennia=\"\" alle=\"\" grote=\"\" steden=\"\" europa=\"\" wereld=\"\" geopend.=\"\" uiterst=\"\" serieus=\"\" nemen.=\"\" speciale=\"\" bonen=\"\" vele=\"\" regio=\"\" hun=\"\" assortiment=\"\" bieden=\"\" deze=\"\" verschillende=\"\" brandingen=\"\" verdiepen=\"\" diverse=\"\" bereidingswijzen=\"\" serveren=\"\" gevallen=\"\" koffiesoorten=\"\" uitgesproken=\"\" veelzijdig=\"\" aroma=\"\" bij=\"\" helemaal=\"\" tegenkomt.=\"\" lijkt=\"\" er dus=\"\" gebied=\"\" verder=\"\" gegaan=\"\" niet.=\"\" blijven=\"\" steken=\"\" jaren=\"\" internationaal=\"\" opzicht=\"\" enorm=\"\" ontwikkeling=\"\" onderzoek=\"\" opleiding=\"\" dit=\"\" we=\"\" lopen=\"\" inderdaad=\"\" achter=\"\" bevestigt=\"\" interview=\"\" dagblad=\"\" repubblica=\"\" bedrijven=\"\" daarentegen=\"\" verkeerde=\"\" informatie=\"\" verspreid=\"\" populaire=\"\" overtuigingen=\"\" aangewakkerd=\"\" waardoor=\"\" steken.=\"\" kost=\"\" vaak=\"\" slechts=\"\" euro.=\"\" goed=\"\" teken=\"\" kathrin=\"\" ziegler=\"\" volgens=\"\" instagram-pagina=\"\" pal=\"\" startte=\"\" dragen=\"\" vernieuwing=\"\" koffiecultuur=\"\" thuisland=\"\" vragen=\"\" tegenwoordig=\"\" af=\"\" eigenlijk=\"\" drinken.=\"\" drinken=\"\" uitsluitend=\"\" wakker=\"\" worden.=\"\" gewend=\"\" bittere=\"\" verbrande=\"\" vinden=\"\" normaal.=\"\" hij=\"\" komt=\"\" ons=\"\" lichaam=\"\" terecht=\"\" verdient=\"\" daarom=\"\" evenveel=\"\" respect=\"\" ander=\"\" voedingsmiddel.=\"\" kopje=\"\" zitten=\"\" handen=\"\" moeite=\"\" oogst-=\"\" productieprocessen=\"\" bijna=\"\" niemand=\"\" iets=\"\" weet.=\"\" richt=\"\" bar=\"\" productie-=\"\" toeleveringsketen=\"\" gebrek=\"\" bewustzijn=\"\" consument.=\"\" onthult=\"\" velen=\"\" branche=\"\" willen=\"\" horen=\"\" vervolgt=\"\" mindere=\"\" geserveerd.=\"\" probleem=\"\" ligt=\"\" barista=\"\" strekt=\"\" toeleveringsketen:=\"\" gebrekkige=\"\" grondstoffen=\"\" branding opleiding.=\"\" geleid=\"\" systeem=\"\" gewoonte=\"\" dan=\"\" gebaseerd.=\"\" gerechtvaardigd=\"\" hoe=\"\" exploitant=\"\" koffiebar=\"\" hoogwaardige=\"\" dure=\"\" kopen=\"\" zoals=\"\" gebruikelijk=\"\" euro=\"\" meestal=\"\" minder.=\"\" schaadt=\"\" goedkope=\"\" betrokkenen=\"\" arbeiders=\"\" plantages=\"\" noch=\"\" eerlijk=\"\" ethisch=\"\" verantwoord=\"\" zo lage=\"\" prijs=\"\" betalen.=\"\" beter=\"\" minder=\"\" uiteindelijk=\"\" gezondheid=\"\" consument=\"\" ten=\"\" komt.=\"\" geeft=\"\" tips=\"\" herkennen=\"\" wanneer=\"\" espressobars=\"\" daar onzorgvuldig=\"\" bereid.=\"\" bijvoorbeeld=\"\" koffiemachine=\"\" schoongemaakt=\"\" stoompijp=\"\" schoon=\"\" koffiemelange=\"\" vanwege=\"\" plastic=\"\" houder=\"\" zichtbaar=\"\" al kan=\"\" sprake=\"\" kwaliteit.=\"\" bovendien=\"\" nodige=\"\" genoten=\"\" minste=\"\" meest elementaire=\"\" beantwoorden=\"\" vandaan=\"\" komen.=\"\" aanval=\"\" socialemediakanalen=\"\" auteur=\"\" zaak=\"\" genomen=\"\" verstrekkend=\"\" blijkt=\"\" laatste=\"\" plaats=\"\" feit=\"\" duizenden=\"\" volgers=\"\" binnen=\"\" tijd gehackt=\"\" verwijderd.=\"\" geval=\"\" instagram-account=\"\" gebeurde=\"\" moment=\"\" engelstalige=\"\" versie=\"\" wilde=\"\" presenteren=\"\" tijdens=\"\" gastronomiebeurs=\"\" milaan.=\"\" wil doorgaan=\"\" complottheoreticus=\"\" zegt=\"\" eenmaal=\"\" doorn=\"\" oog=\"\" mensen=\"\" meesten=\"\" gelezen.=\"\" laat=\"\" ieder=\"\" intimideren=\"\" benadrukt=\"\" ze.=\"\" men=\"\" doen=\"\" kritiek=\"\" ter=\"\" harte=\"\" decennium=\"\" liefst=\"\" deuren=\"\" moeten=\"\" sluiten=\"\" brancheorganisatie=\"\" federazione=\"\" pubblici=\"\" esercizi=\"\" bekendmaakte.=\"\" verdwijnen=\"\" levensstijl=\"\" onmisbare=\"\" gelegenheden=\"\" maken=\"\" blijft=\"\" natuurlijk=\"\" vraag.=\"\" duidelijk=\"\" aansluiten=\"\" tijdgeest=\"\" moet heroverwogen.=\"\" premium-gruppe=\"\" gmbh=\"\" axel=\"\" springer-onderneming=\"\" welt=\"\" epaper:=\"\" volledige=\"\" uitgave=\"\" avond=\"\" ervoor=\"\" beschikbaar=\"\" zodat=\"\" u=\"\" altijd=\"\" hoogte=\"\" bent=\"\" nieuws.=\"\" https:=\"\" target=\"_self\" k all trink heiligd word publiceer mil koffie- provoceren varieerd beschuldiging geled esis keuk maak geschieden kor mett ontmasker eig goe krijg wet italian buiten hebb gedronk ged voel gebar klag hadd zoud ontg afgelop gro sted bon bied verschillen verdiep bereidingswijz server gevall koffiesoort uitgesprok verd geg blijv stek jar inter lop acht bedrijv daarenteg verkeer overtuiging tek kathr ziegl start drag thuis vrag drink wakk verbran vind even and kop zitt hand moei productieprocess toeleveringsket bewust vel will hor grondstoff gewoon betrokken verant bet mind t herkenn wanne houd bovendi genot mins beantwoord vand aanv socialemediakanal genom b laats duizend binn gev gebeur presenter doorg eenma mens ied intimider m do har deur sluit verdwijn gelegenhed mak aansluit hoog rel=\"nofollow noopener\">La Repubblica:<\/a> \u201cIn internationaal opzicht is er enorm veel ontwikkeling, onderzoek en opleiding op dit gebied \u2013 we lopen inderdaad achter.\u201d Grote bedrijven zouden verkeerde informatie verspreiden en populaire misvattingen in stand houden, waardoor de Italiaanse koffiecultuur sinds de jaren 80 nauwelijks is veranderd.<\/p>\n<p>Waarom is de espresso vaak ondermaats?<\/p>\n<ul class=\"&#10;          list-outside pl-10&#10;          list-disc &#10;        \">\n<li class=\"[&amp;&gt;a]:text-primary dark:[&amp;&gt;a]:text-white [&amp;&gt;a]:underline md:text-lg text-base\">Italiaanse bars gebruiken veelal goedkope bonen die donker worden gebrand. Dit geeft een bittere smaak, die door veel locals als normaal gezien wordt.\n<\/li>\n<li class=\"[&amp;&gt;a]:text-primary dark:[&amp;&gt;a]:text-white [&amp;&gt;a]:underline md:text-lg text-base\">De prijs van een espresso \u2013 vaak rond de \u20ac1,50 \u2013 maakt het lastig voor caf\u00e9s om kwaliteitsbonen in te kopen \u00e9n voldoende te trainen op bereiding.\n<\/li>\n<li class=\"[&amp;&gt;a]:text-primary dark:[&amp;&gt;a]:text-white [&amp;&gt;a]:underline md:text-lg text-base\">Slecht onderhoud van machines en gebrek aan kennis bij barista\u2019s zorgen extra voor smaakverlies.\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Palange benadrukt dat het probleem niet alleen bij de barista\u2019s ligt, maar in de hele keten<\/p>\n<ul class=\"&#10;          list-outside pl-10&#10;          list-disc &#10;        \">\n<li class=\"[&amp;&gt;a]:text-primary dark:[&amp;&gt;a]:text-white [&amp;&gt;a]:underline md:text-lg text-base\">gebrekkige grondstoffen<\/li>\n<li class=\"[&amp;&gt;a]:text-primary dark:[&amp;&gt;a]:text-white [&amp;&gt;a]:underline md:text-lg text-base\">verkeerde branding<\/li>\n<li class=\"[&amp;&gt;a]:text-primary dark:[&amp;&gt;a]:text-white [&amp;&gt;a]:underline md:text-lg text-base\">gebrek aan kennis over herkomst en bereidingswijzen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dat Itali\u00eb achterloopt, blijkt ook uit het succes van hippe koffiebars in Europa. Zij bieden specialty coffee van diverse bonen met verfijnde aroma\u2019s \u2013 iets wat je in de gemiddelde Italiaanse bar zelden proeft.<\/p>\n<p>Het effect is zichtbaar: volgens cijfers van de Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe) sloten de afgelopen tien jaar maar liefst 21.000 Italiaanse caf\u00e9-bars hun deuren. Of dit direct met de kwaliteit van de espresso te maken heeft, is onzeker. Maar de roep om vernieuwing klinkt steeds luider, vooral bij jongere koffiedrinkers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In een land waar koffie bijna heilig is, klinkt de kritiek hard: \u201cDe koffie in Itali\u00eb is walgelijk,\u201d&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":48302,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[39,40,48,43,44,34,35,41,42,46,47,49,45,32,33,50,36,37,38,67,64,65,66],"class_list":{"0":"post-48301","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-wereld","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-dutch","11":"tag-featured-news","12":"tag-featurednews","13":"tag-headlines","14":"tag-hoofdpunten","15":"tag-latest-news","16":"tag-latestnews","17":"tag-nederland","18":"tag-nederlanden","19":"tag-nederlands","20":"tag-netherlands","21":"tag-news","22":"tag-nieuws","23":"tag-nl","24":"tag-top-stories","25":"tag-topstories","26":"tag-voorpaginanieuws","27":"tag-wereld","28":"tag-world","29":"tag-world-news","30":"tag-worldnews"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@nl\/115510224088459868","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48301"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48301\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}