Kort fortalt

Wenche Andersen, kjent som TV-kokk, har gått av med pensjon.

Hun deler sine matvaner og råvarer hun ikke klarer seg uten, og mener ferske jordbær ikke hører hjemme på julebordet.

Andersen foretrekker å bruke lokale råvarer og er opptatt av å lage mat fra bunnen av når mulig.

Hun gir også tips om å handle smart og rimelig, spesielt i forbindelse med priskrigen før jul.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Vis mer
Vis mindre

HOLMESTRAND (Dagbladet): Etter mer enn tre tiår som hele Norges «God morgen»-kokk har Wenche Andersen (71) gått inn i pensjonisttilværelsen.  

På kjøkkenet hjemme har tempoet blitt roligere, men matgleden er fortsatt den samme.

Nå forteller hun DinSide om vanene, fristelsene og råvarene hun ikke klarer seg uten – og hvorfor hun mener ferske jordbær ikke hører hjemme på julebordet.

NY SPALTE: I spalta «Min handlekurv» tar vi en prat med kjente profiler for å lære mer om deres matvaner.

Slik imponerer du henne

– Hva blir alltid med i handlekurven til helga?

– Det varierer mye. I helgene liker jeg å se an hva som finnes i ferskvaredisken og hva som frister der og da. Hjemme skriver jeg stort sett bare opp basisvarer som mel, krydder, poteter og gulrøtter. Selve hovedråvaren bestemmer jeg meg ikke for før jeg er i butikken.

FÆRRE INGREDIENSER: «Clean label»-trenden er kjempe stor og har nå kommet til Norge. Video: Embla Hjort-Larsen

– Jeg liker å gå rundt og se hva de har, og la meg inspirere. Ofte går jeg bort til fiskedisken og spør om de har fått inn noe ekstra godt den dagen, enten det er torsk, sei eller noe annet ferskt. Det gir en fin frihet i matlagingen.

PENSJONIST: Selv om hun nå er ferdig som TV-kokk i «God morgen Norge», avslører Wenche Andersen at det blir mye tradisjonsmat også hjemme. Foto: John T. Pedersen / Dagbladet

– Er det noe du aldri spiser?

– Jeg smaker jo på det meste. Hvis det er en råvare jeg ikke kjenner, blir jeg bare nysgjerrig. Det betyr ikke at jeg liker alt, men jeg er åpen. Er det noe veldig spesielt, tar jeg gjerne en liten smakebit for opplevelsens skyld. Generelt er jeg ganske altetende, og det er jo en fordel i jobben!

– Hvis noen skal imponere deg – hva skal de diske opp med?

– Det fineste jeg vet, er når folk lager noe de selv har lyst til å lage. Noe de virkelig brenner for. Hvis de sier at de har lyst til å servere meg akkurat det, blir jeg rørt. Da vet jeg at de har tenkt på meg.

– Mange tror at jeg forventer fire–femretters når jeg kommer hjem til noen, men det gjør jeg ikke! En god råvare kan være mer enn nok. Hvis noen har fått tak i fersk sjøkreps samme dag, for eksempel – det er jo noe av det beste som finnes. Det handler om omtanke, og det er det samme jeg selv prøver å legge i maten når jeg har gjester.

Røper: – Det beste jeg får

– Hva er den beste matopplevelsen du har hatt?

– Det spørsmålet får jeg jo hele tida. Journalister elsker å stille det. Det er nesten som å bli bedt om å velge det beste øyeblikket i livet.

– For meg handler en god matopplevelse aldri bare om maten. Det er når noen har funnet en råvare de vet jeg liker, eller når de lager noe som betyr noe for dem. Den omsorgen og gleden som ligger i det, dét er det beste jeg får. Det er den følelsen som blir sittende igjen.

I SVING PÅ KJØKKENET: Det beste Wenche vet, er lokale råvarer. Fersk sjøkreps er en av favorittene, forteller hun. Foto: John T. Pedersen / Dagbladet

Så beveger vi oss fra de store matminnene til de små tabbene.

– Har du gjort noen ordentlige mattabber?

– Tabber skjer hele tida. Jeg tror jeg har unngått de helt store, men det handler mest om at jeg prøver å redde ting underveis. Jeg liker ikke å kaste mat, så når det hender at det går galt, må jeg finne ut hvordan jeg kan redde det.

– En klassiker er saus som brenner seg i bunnen hvis du går fra den litt for lenge. Da må du være forsiktig når du rører, sile, løfte det som fortsatt er bra og ikke skrape med det som har svidd seg. Det er mye teknikk i å redde en tabbe.

Hun kommer også med et råd til hvordan man unngår de største blunderne når gjestene står på trappa.

– Når jeg lager mat til gjester, prøver jeg å være til stede rundt bordet og ikke stå og stresse på kjøkkenet. Derfor velger jeg ofte retter som kan stå klare og bare trenge en liten finish. En god lapskaus eller ertesuppe med hjemmebakt brød kan være helt fantastisk. Folk spiser så mye fancy mat ellers – tradisjonsmat treffer ofte minst like godt.

Tradisjonsmat, husmannskost, huskvinnekost – Wenche har ingen problemer med å adoptere hele slekta av navn.

Så løfter hun øyenbrynene og kommer med et hjertesukk mange nordmenn sikkert kjenner seg igjen i:

– Det er ingen grunn til å servere jordbær til jul. Vi burde være flinkere til å bruke lokale råvarer. Hvorfor skal vi absolutt kjøpe italienske tomater når det dyrkes tomater i Norge hele året? Jeg blir så glad når jeg ser det norske flagget på en vare – da er jeg kjapp til å forsyne meg.

Kommer med tips: – Les på baksida!

– Hvor står du i debatten om ultraprosessert mat?

– Ultraprosessert mat har nok kommet for å bli. Men når man har mulighet, synes jeg det er fint å bruke rene råvarer og lage maten fra bunnen. Jeg vil ikke stemple noe som fy fy – det viktigste er at folk lager mat de har råd til, og at de bruker gode råvarer når de kan.

– Og hvis man kjøper ferdigprodukter, bør man lese på baksida hva de inneholder. Heter det kjøttkaker, så bør kjøtt stå først. Det som står først i ingredienslista, er det det er mest av. Det samme gjelder fiskekaker. Det handler om å få den råvaren man faktisk tror man kjøper.

HJERTESAK: Wenche Andersen mener matvareprisene har økt for mye de siste åra, og at dette kan gå utover folkehelsa. Foto: John T. Pedersen / Dagbladet

Det blir stille et øyeblikk, før vi går inn på det mange kjenner mest på i hverdagen: prisene.

– Hvis du kunne gi én beskjed til matvaregigantene som Norgesgruppen, Coop og Rema om dagens matvarepriser – hva ville det vært?

– Mat er økonomi for veldig mange. Det er mange som sliter nå, og da betyr pris alt. Produsentene må få betalt, men det er mange ledd som tar sitt. Jeg skal ikke holde politisk foredrag om matvarepriser, men jeg synes det er på tide å bremse litt. Det må være mulig for folk å kjøpe gode basisråvarer, og ikke bare ferdigmat.

Før hun fortsetter, deler hun et av sine beste ribbetips for å få både smak og pris til å gå opp i opp:

– Nå før jul er det jo priskrig på masse varer, og noe blir faktisk billigere. Ribbe for eksempel: Kjøper du den frossen, er det helt fint. Tin den sakte i kjøleskapet, gjerne med svoren ned. Og følg litt med på prisene – noen varer er rimeligere nå enn de er når jula kommer enda nærmere.

MATEKSPERT: Hun er ikke lenger å se på TV i jula, slik som da hun medvirket i julesendinga i 2020, men ribbetipsene sitter fortsatt løst hos Wenche Andersen. Foto: Øyvind Ganesh Eknes / TV 2

– Gjør hele forskjellen!

– Har du noen tips til dem som vil spise smart og rimelig i hverdagen, da?

– Det beste rådet mitt er å være bevisst. Se på pris, tenk litt framover og bruk råvarer når du kan. Det er fullt mulig å spise godt uten at det koster altfor mye.

– Har du en litt rar matkombinasjon eller guilty pleasure?

– Jeg har egentlig ikke så mange rare kombinasjoner. Men jeg fikk faktisk en skive på en kafé her i Holmestrand som overrasket meg skikkelig: brød, smør, brunost, litt sirup og grovmalt pepper. Det høres rart ut, men det smaker utrolig godt. Pepperen må være grovmalt og nymalt, så den blir litt saftig. Det gjør hele forskjellen!

– Hva ville folk blitt mest overrasket over å finne i handlekurven din?

– Jeg tror egentlig ikke de ville blitt så overrasket. Jeg handler nok som folk flest, og det hender jo at det blir med en sjokolade, litt fiskemat, et ferdigbrød og alt mulig annet.

– DET BESTE: Wenche avslører at en av hennes absolutte favoritter, er ferskt, hjemmebakt brød med smør og brunost på. Illustrasjonsfoto: Olga Miltsova / Shutterstock / NTB

– Jeg vokste opp i et enkelt hjem i Lommedalen. Vi hadde dyr på gården, mor bakte brød, og vi slaktet gris selv. Jeg bruker gjerne spesialbutikker når jeg kan, men prisene er ofte høye. Da handler jeg heller i vanlige dagligvarebutikker, akkurat som alle andre.

– Michelin eller McDonald’s?

– Michelin. McDonald’s er greit nok, jeg har ikke noe imot dem som velger det, men det er ikke helt min smak. For meg blir det litt for prosessert.

– Hvem vil du helst skal lage middag til deg – Gordon Ramsay, Hellstrøm eller bestemor?

– Bestemor kan jo ikke lage mat fra himmelen, så det går jo ikke. Da sier jeg Eyvind Hellstrøm. Han er veldig hyggelig å jobbe med. Vi har jobbet sammen flere ganger, og det er alltid en glede.