Kort fortalt
Svein-Kristian Ellingsen fra Stavanger har forgjeves lett etter hele juleansjos fra Stabburet.
Orkla bekrefter at produktet er fjernet fra butikkene på grunn av svake salgstall og råvaremangel.
Mangel på brisling har ført til at kun fileter av juleansjos er tilgjengelig i år.
Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.
Vis mer
Vis mindre
Priskriger på årets julevarer gir utsolgtsituasjoner på julebrus og julemarsipangriser. Men at en gammel klassiker glimrer med sitt fravær i hyllene har gått nærmest umerkelig forbi.
Men ikke for Svein-Kristian Ellingsen fra Stavanger. De siste ukene har han lett forgjeves etter bokser med hele juleansjos fra Stabburet.
– Jeg kan ikke huske en jul uten juleansjos på skiva.
– Jeg kan ikke huske en jul uten juleansjos på
skiva.
Svein-Kristian Ellingsen
Han sendte til slutt en mail til Orkla Foods, som produserer juleansjosen, som bekreftet at denne boksen ikke lenger var i butikk.
Orklas kundeservice svarte blant annet at «dessverre må vi noen ganger fjerne produkter fra vårt sortiment på grunn av svake salgstall, som ikke rettferdiggjør deres plass i butikkhyllene.»
I en post i Facebookgruppa Norsk bygdemat – Ekte husmannskost, deler han sin frustrasjon og tristesse. Innlegget har fått over 500 reaksjoner og mer enn 250 kommentarer, de aller fleste lett rystet eller vemodige:
– Så trist!
– Hæææ? Kan det egentlig stemme?
– De faser ut det ene etter det andre …
𓆟 Stabburets juleansjos 𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟
Stabburets juleansjos hel er krydret hel brisling i lake, som er et sesongprodukt fra Orkla Foods.
Norsk ansjos er altså en annen type fisk (brisling) som er større enn ansjosen man kjøper på glass eller boks som ligger i olivenolje.
Brislingen er krydret med klassiske julekrydder.
Selv om juleansjosen er hermetisk, er det kjølevare.
Dagens juleansjos har røtter tilbake til 1911 fra Fredrikstad Preservering.
Tønner med brisling lagres i kjølerom i flere måneder, som bidrar til den karakteristiske smaken.
Den hele juleansjosen kommer ikke på markedet i år. Det samme skjedde i 2015, grunnet liten tilgang på råvarer, ifølge Aftenposten og i 2018.
Vis mer
Vis mindre
Ellingsen sier til DinSide at han synes fraværet av juleansjosen er skikkelig trist.
– Jeg kan ikke huske en jul uten juleansjos på skiva.
Da han var liten gutt, renset alltid faren juleansjos til frokost. Da han ble voksen selv, videreførte han tradisjonen.
– Jeg gleder meg hele året.
Men i år er det altså slutt.
Forsvinner: – Kan ikke forsvares
Selger fileter, ikke hele ansjos
Årsaken til at de store boksene med juleansjos ikke selges i år, er råvaremangel, forteller Kristoffer Vikebak, kommunikasjonssjef i Orkla Foods.
– Årets fangst av brisling var betydelig svakere enn normalt. Det gjorde
at vi ikke hadde nok råvare til å produsere begge våre tradisjonsrike
juleansjoser. Derfor måtte vi prioritere den mest etterspurte varianten,
Stabburet Juleansjos filet 200 g, sier Vikebak.
På brislingtokt i Oslofjorden
Det er altså ikke helt slutt for all juleansjos, bare de hele fiskene, som man må rense selv.
– Vi skjønner godt at de som liker å rense juleansjosen selv er
skuffet, og vi skulle gjerne laget begge variantene.
Selv om årsaken til at ansjosen ikke ble produsert i år skyldes råvaremangel, er det likevel ikke garantert at den kommer tilbake i sortimentet til neste år.
– Det er ikke avklart ennå. Vi forstår at mange ønsker den tilbake,
men vi vurderer sortimentet fra år til år og kan ikke si sikkert om denne
varianten kommer tilbake, sier Vikebak til DinSide.
Juletradisjon
For Ellingsen er nettopp ritualet med å rense juleansjosen en viktig del av juletradisjonen.
– Jeg spiser den til frokost. Da gjør jeg som faren min gjorde, tar ansjosen ut av boksen, fjerner skinn og bein, og så legger jeg den på brødskiven med egg.
Salgsvekst: Gjør comeback
Han har smakt den ferdigfileterte, men det blir ikke helt det samme.
– Det er litt av sjarmen og ritualet det, å renske den selv.
Det er for øvrig ikke første gang det ikke blir solgt hele juleansjos. Heller ikke i 2015 eller 2018 var det populære pålegget i butikk, da også på grunn av råvaremangel.
Årets ansjosmangel, det vil si den dårlige brislingfangsten, er også litt ubeleilig timet med at fisk på boks øker i popularitet.
HEFTIG BOKSEFISK: Vi har smakt på det som omtales å ha verdens verste lukt … Det gikk helt ok! Video: Embla Hjort-Larsen.
Den hermetiserte fisketrenden skjøt fart under coronaen, da det poppet opp en rekke vinbarer med ansjostoast på menyen – samt at det ble vanligere å se enkle bokser med fisk på menyene på vinbarer og enklere lunsjsteder som Pillefyken og Løkka Deli.
Det har likevel tatt flere år før den virkelig har fått fotfeste, og nå nærmer vi oss peak fisk på boks.
Det blir litt som smørkrisa i 2011, da lavere råvaretilgang møtte toppen av lavkarbo/høyfett-dietten og skapte en perfekt storm.
– Det har over tid vært knapphet på ansjos, men vi har klart å sikre våre kunder krydret ansjosfilet fra Engelsviken som et godt alternativ til juleansjosen fra Stabburet og King Oscar, sier Line Aarnes, kategori- og innkjøpsdirektør i Rema 1000, til DinSide.
Men også disse er fileter, ikke hele, som de som er tatt ut av sortimentet.
DinSide har også vært i kontakt med de andre store kjedene for å høre om de har merket noen ekstra pågang, eller har andre alternativer, men det har foreløpig ikke lykkes oss å få noen svar.
Ansjoskrise over grensa
I kommentarfeltet på Facebook-posten til Ellingsen foreslår noen å kjøre til Sverige og kjøpe hele Gräbbestad-ansjoser.
Det er lettere sagt enn gjort: For det er ikke bare den norske juleansjosen som er rammet. På andre siden av grensa er det duket for en aldri så liten ansjoskrise, melder den svenske avisen Expressen.
Tips oss
Savner du en julevare i butikk? Eller har produsenten endret størrelsen, emballasjen – eller innholdet – i en matvare du pleier å kjøpe? Da vil vi gjerne høre fra deg! Ring oss på 2400 eller skriv til oss her:
Dette treffer svenskene midt der det gjør vondest, nemlig at det blir vanskelig å få laget den svenske klassikeren Janssons frestelse. Denne retten, som er en slags hybrid av fløtegratinerte poteter, med krydderansjos i, står på hundretusener av svenske bord i jula.
Det er det mange som vet å sko seg på. Ifølge Dagens Industri er annenhåndsmarkedet hett, både på Blocket og Tradera legges bokser med ansjos ut til flere tusen kroner per boks, noe som gir helt ville kilopriser.
Årsaken er, ifølge Coop Sveriges presseansvarlige Marcus Björling, den samme som i Norge, at det er mangel på råvare, men han sier til Expressen at han venter bedring til neste år.
Den labre tilgangen skal skyldes dårlig vær, som har rammet fisket.