Kort oppsummert
-
Det var planer om et sentralkjøkken i Åndalsnes for 10 år siden.
-
Matomsorgsprisen 2017 ble tildelt for innsats i Molde matomsorg.
-
Forebygging og tilpasning er viktig for måltidskvaliteten i sykehjem og omsorgsinstitusjoner.
Oppsummeringen er laget av KI-verktøyet ChatGPT og kvalitetssikret av våre journalister.
Les mer om hvordan vi forholder oss til kunstig intelligens.Vis mer
På denne tiden jobbet jeg som kjøkkensjef på Glomstua omsorgssenter i Molde. Jeg engasjerte meg i saken som er livsviktig for de som er avhengig av andre for å få måltidene sine gjennom matomsorgen. Planene ble skrinlagt.
Jeg har prøvd å informere og øke kompetansen på egne fagdager til både de som jobber innen matomsorgen, men også beslutningstakere og politikere. Besøkende fra hele landet deltok. For denne innsatsen ble jeg tildelt Matomsorgsprisen i 2017.
Forslagsstiller og daværende ordfører Torgeir Dahl takket meg personlig da jeg flyttet til Oslo for: «fantastisk innsats for matomsorgen i Molde og regionen. Du er et godt forbilde for alle medarbeidere som brenner for jobben og som våger å gå i front for kvalitet.»
Det var den gang det. Han fikk også med seg beregninger uført av professor Arild Hervik, som dessverre nylig gikk bort, som viste at hvis matombæring til eldre i Molde kommune førte til et års utsettelse på innlegging på institusjon ville det forsvare hele kostnaden med denne tjenesten.
Forebygging og tilrettelegging har en mye større verdi enn man er klar over, men er vanskelig å finne igjen i debatter når det gjelder å legge ned kjøkkentjenesten.
Menon Economics kom med en rapport i 2022 som beregnet samfunnskostnadene med underernæring til 31,7 milliarder kroner på årsbasis i Norge. Det viser at næringsriktige og tilpassede måltider til en befolkningsgruppe som har en forekomst av underernæring på mellom 30-60% har et enormt potensial.
Les også:Her går bygda i fakkeltog mot Molde kommune
Når man vurderer å få måltider levert fra sykehuset på Hjelset må man jo undre hvorfor ikke sykehuset i Ålesund ønsket å få maten levert derfra. Innen samme helseforetaket?
Det er nærheten til bruker/pasient som er avgjørende for kvaliteten på måltidene. Ikke nødvendigvis beregnet næringsinnhold, men alle faktorer som bidrar om vedkommende faktisk spiser maten. Faktorer som matlyst, lukt, smak, konsistens, utseende, valgmulighet og så videre. De faktorer vi vurderer når vi selv spiser ute på restaurant, som gjest, og hvilken restaurant vi velger. De vi koker for innen matomsorgen har ikke det valget. Det er kjøkkenets oppgave og ansvar å levere mat som de ønsker og klarer å spise på det tidspunktet de er mottakelig for det. Den oppgaven greier man ikke når man ikke er tett på bruker. Det ansvaret greier man ikke å oppfylle uten å ha kokker med riktig kompetanse på stedet.
Et sykehuskjøkken produserer mat til pasienter som er innom i en begrenset periode og som ikke nødvendigvis har samme behov og utfordringer til sykehjemsbeboere som er avhengig av riktig ernæring, konsistens og tilpasninger over lengre perioder. Derfor bør man skille disse fra hverandre fordi behovene er forskjellige.
Les også:Varslet om mulig lovbrudd
Om man legger ut middagsproduksjonen på anbud til eksterne mister man råderetten over kvaliteten på maten man serverer til de svakeste innbyggere i kommunen. Til de som har bygd opp kommunen med alle sine fantastiske kvaliteter.
Ca 40% av beboerne på sykehjemmene har behov for tilpasninger i form av smak, lukt, konsistens eller enkelte eller kompliserte dietter eller allergier. 75-80% har nedsatt smak og luktesans som krever ekstra tiltak for at de skal få samme smaksopplevelse som vanlige friske folk.
Dette er gjerne de svakeste på sykehjemmene. Det er de som trenger å få i seg all den næringen de kan, for ikke å komme med på den stadig stigende andelen av statistikken som består av eldre som er underernært. Det finnes ingen ensformig, standardisert gruppe som heter «de eldre». Den eldre delen av befolkningen består også i Molde av individer med egne behov, ønsker og aversjoner.
Les også:Advarer mot å legge ned: – Alle hjem har et kjøkken
For mange av beboerne på sykehjemmene er maten dagens høydepunkt og kanskje det eneste som fortsatt gir livslyst og livskvalitet. Da må man ikke fjerne dette. For selv om man kan få levert mat utenfra, så fjerner man matkompetansen fra sykehjemmene. Helsedirektoratet har nettopp fastslått at manglende matkompetanse er en stor utfordring i kampen mot underernæring.
Hvis man kan sette en pris på livskvalitet og multiplisere det med antall beboere på sykehjem dekker man fort inn det man «fantaserer» seg til som innsparte kostnader.
I tillegg kommer økt matsvinn, forurensende plastbruk, microplast, manglende reaksjonsevne ved endrede dietter og andre kostnadsdrivende eller forurensende faktorer man aldri finner i beslutningsgrunnlaget.
Jeg håper at kommunepolitikerne i Molde bruker den sunne fornuften jeg vet de har.
Jeg ber ikke for min egen syke mor, men for alle deres egne syke mødre, fedre og eller beste- og oldeforeldre som trenger dere nå.
Molde by må vurdere dette med beredskap
Les også:
400 møtte opp: – Må kjempe for alt vi har