TORSHOV, OSLO (Nettavisen): – Hvordan går det med bestillingen min? spør en kunde som venter ved disken.
Utenfor trekker folk digital kølapp ved å ta bilde av en QR-kode.
Nettavisen besøker en av Oslos mest kjente slaktere litt over to døgn før julemiddagen helst skal stå klar på bordet. Ventetiden vi får opp er på en time og 21 minutter.
Lokalet er stappfullt og mange står utenfor på gata og venter på tur.
KAOS: Køen strakk seg langt ut i Torshovs gater.
Foto: Erik Molland (Nettavisen)
Det nærmer seg for Kim Wing (50) og Håvard Voldum (56). Nå er det bare ti stykker før dem i køen.
– Vi skal ha ribbe på juleaften, og så skal vi ha pinnekjøtt i dag, sier Voldum.
Så blir det kveite førstedag og asiatisk mat andre juledag.
– Man må passe på så man ikke blir lei julematen, sier Voldum.
– Det holder med pinnekjøtt en dag, og ribbe en dag, hvis du får det på jobb eller julebord så kan man kanskje finne noe annet å spise på julaften.
Styrer unna Kiwi og Rema
Eli Haug (68) har også trukket kølapp, men hun skal verken ha ribbe eller pinnekjøtt. Det har hun kjøpt for lengst.
Hun skal ha pålegg og annet godt til jul. Pinnekjøttet og ribben har hun handlet samme sted tidligere.
FORBEREDT: Eli Haug har allerede handlet inn ribben, i god tid før julaften.
Foto: Erik Molland (Nettavisen)
– Det blir pinnekjøtt julaften. Og med ribba tar vi det litt som det kommer. Enten det er nyttårsaften eller en annen dag. Tanken vår er å ha litt i fryseren så vi kan ta ut.
– Ribba kjøpte vi tidlig fordi det var tilbud, og den er i fryseren.
– Det frister ikke å heller å dra på Kiwi oppe i gaten her?
– Nei, nei. Kiwi og Rema; der kjøper vi meierivarer og grønnsaker, men ikke kjøttvarene.
Og den oppfatningen er det tilsynelatende flere som har, for køen går langt ut på gata når Nettavisen spaserer forbi rundt lunsjtider.
NOK TIL ALLE: Til tross for den enorme pågangen er det ikke ribbet for ribbe.
Foto: Erik Molland (Nettavisen)
– Nok ribbe til alle
Og det er ikke bare i Strøm-Larsens fysiske butikker at ventetiden er lang. Nettavisen måtte smøre seg med tålmodighet for å komme gjennom telefonlinja til slakterbutikken.
Omsider kunne daglig leder Jan Strøm-Larsen ta seg en pause fra arbeidet for å besvare Nettavisens spørsmål.
Han kan ettertrykkelig bekrefte Nettavisens antakelse om at det er lang ventetid:
– Akkurat nå er det ca. halvannen times ventetid i køen. Det er jo bare jul en gang i året, sier Strøm-Larsen til Nettavisen.
– Har dere kapasitet til å håndtere den voldsomme etterspørselen?
– Vi er nok folk og det er nok varer, så alle får til slutt, betrygger Strøm-Larsen.
PØLSER I FLENG: Strøm-Larsen har forberedt seg på denne dagen i lang tid, og er sikre på at de ikke vil gå tom for varer.
Foto: Erik Molland (Nettavisen)
Satt inn ekstra bemanning
Slakterforretningen har solgt julemat til nordmenn siden 1904, og var godt forberedt på den store pågangen. De hadde derfor økt bemanningen kraftig for det som er årets mest hektiske dag for dem.
– Etterspørselen bygger seg opp gjennom desember, og når toppen i dag. Vi har mange studenter som jobber her på deltid som har steppet inn og bidratt til at vi er nok folk i dag.
– Forventer dere at det blir like høy pågang i morgen og?
– Vi forventer at det blir bra trykk i morgen og, men da forventer vi mer salg av tilbehør og pålegg. Det er i dag folk gjerne handler ribben, pinnekjøtt og medisterkaker. De fleste vil gjerne ha ribba i hus i kveld,
– Har dere nok ribbe til alle?
– Jada, det vil alltid være løsninger!
Innholdskarusell med 22 artikler.