(Nettavisen): Du tror kanskje du betaler for kvalitet når du velger merkevaren Gilde til jul? Tro om igjen.
En sjekk av julepølsene viser at billigmerkene inneholder mer kjøtt, mens Gilde har importert maisprotein i sine.
– Det er skuffende, sier ernæringsprofessor Birger Svihus, etter å ha gått gjennom ingredienslisten på julepølser fra Gilde, Folkets og First Price.
Det er nemlig bøndenes egen kjøttprodusent som kommer dårligst ut. Bonde-eier Nortura eier merket Gilde, og nettopp Gilde kommer dårligst ut i «kjøttkampen».
Mens lavprisalternativet Folkets troner på toppen med 66 prosent kjøtt, og First Price følger etter med 62 prosent, havner Gilde på jumboplass med kun 60 prosent kjøtt.
SLÅR GILDE: First Price slår Gilde på mengde kjøtt.
Foto: Erik Molland (Nettavisen)
Erstatter kjøtt med billig mais
Det som overrasker professoren mest, er ikke bare den lave kjøttprosenten, men hva Gilde har valgt å putte i pølsa i stedet.
På ingredienslisten til Gilde finner man nemlig «hydrolysert vegetabilsk protein». Dette er proteiner fra mais.
– Animalsk protein, altså protein fra dyr, er det man håper man spiser når man spiser pølse. Det er generelt høyere kvalitet på animalsk protein enn på vegetabilsk, sier Svihus.
– Derfor er det skuffende når pølsene har erstattet noe av det høyverdige kjøttproteinet med planteprotein, sier han.
Rangerer Gilde lavest
Svihus mener Gilde-pølsa har en lavere ernæringsmessig kvalitet sammenlignet med konkurrentene som baserer seg på rent kjøttprotein.
– Næringsmessig rangerer den lavere enn de to andre pølsene når det gjelder proteinkvalitet. Det er rett og slett kjøtt erstattet med vegetabilsk protein av lavere kvalitet, sier Svihus.
Han er professor ved NMBU, Norges miljø- og biovitenskapelige universitet.
– Helt uforståelig av Nortura
Svihus legger ikke skjul på at han finner det paradoksalt at Nortura, som eies av norske bønder, velger å bruke importerte planteingredienser fremfor å bruke norsk kjøtt.
– Det er synd at man erstatter proteinet fra norske bønder med maisprotein. Det er helt uforståelig, sier han, og legger til:
– Men det er garantert billigere enn kjøtt. Kjøtt er dyrt, mens dette antakelig er en rimeligere løsning for produsenten.
KRITISK: Ernæringsprofessor Birger Svihus har ikke sansen for at at Gilde bruker importert maisprotein.
Foto: Helle Lyng Svendsen (Nettavisen)
I tillegg til importert maisprotein er også selve svinetarmen importert i produktet fra selskapet til de norske bøndene. Det skal nevnes at de andre to ikke opplyser hvor svinetarmen kommer fra, så det er uvisst om den er norsk eller utenlandsk.
Avviser at mais erstatter kjøtt
Nortura avviser at de bruker importert mais for å få opp proteininnholdet.
– Maisprotein fungerer ikke som en erstatning for kjøtt og øker heller ikke proteininnholdet, men benyttes for smak, sier seniorrådgiver Marthine Haugen Petersen til Nettavisen.
– Men hvorfor bruker ikke Gilde mer kjøtt i pølsa?
Dette svarer ikke Petersen i Nortura direkte på, men hun trekker i stedet fram at Gilde-pølsa vant gull i kjøtt-NM, riktignok delt med to andre:
– Det er vi stolte av, sier hun.
Og så trekker hun fram at de har en annen julepølse-variant fra Gilde som har hele 84 prosent kjøtt.
Men hvorfor den vanlige julepølsa ikke har mer enn 60 prosent kjøtt får vi ikke noe konkret svar på.
Billigmerke er ernæringsvinneren
Svihus mener varianten fra billigmerket Folkets er den beste av de tre.
– Det er to ting med Folkets som er positivt ernæringsmessig. Den har høyest innhold av kjøtt, og den har et lavt innhold av karbohydrater, sier Svihus.
Han påpeker at vi generelt får i oss nok karbohydrater som det er, og at pølser bør inneholde så lite stivelse som mulig.
FOLKETS: Denne kommer best ut ifølge ernæringsprofessoren.
Foto: Erik Molland (Nettavisen)
First Price, pølsa med aller mest protein, får imidlertid litt trekk for valget av stivelse. Her er det brukt tapioka, en tropisk rotvekst.
– Det er sikkert noen øre billigere, til tross for at det er importert fra tropiske strøk. Bærekraftsmessig er det beklagelig at man bruker det, men pølsa inneholder likevel mer kjøtt enn Gilde sin, sier professoren.
Gilde taper på kvalitet
Selv om Svihus understreker at det ikke er helsefarlig å spise noen av disse pølsene, og at forskjellene i det store bildet er nyanser, er dommen over «folke-pølsa» klar:
– Gilde kommer ernæringsmessig marginalt dårligere ut. Når man kjøper pølse, forventer man animalsk protein. At en bondeeid bedrift velger å tilsette maisprotein i stedet for kjøtt, er både overraskende og skuffende.