Ingrid Espelid Hovig elsket juleferie i utlandet

Hun var hele Norges matmor. Privat var hun elsket av sine venner.

I GODT SELSKAP: Scott Givot og hans mann Lars Røtterud var blant Ingrids nærmeste venner. Her er Ingrid og Scott på en Gyldendal-fest i 2006. Foto: NTB

Det legendariske programmet «Fjernsynskjøkkenet» med Ingrid Espelid Hovig rullet over TV-s kjermene med hele 300 episoder i perioden fra 1964 til 1998.

Ingrids ektemann døde bare ni dager etter at hun giftet seg i 1977, og hun fikk aldri noen barn.

GLEMMER ALDRI: Lars var Ingrids forlegger og da hun ble pensjonist ordnet han et kontor til henne hos Gyldendal. Her med en av bøkene hennes. Foto: Stig H.Justad

Men hun hadde mange nære venner og «sønner» – som Gyldendal-forleggeren Lars Røtterud (62). Han og mannen Scott Givot var blant Ingrids nærmeste i nesten 30 år, i tillegg til hennes vestlandsfamilie.

– Det var vanskelig å ikke bli venn med henne, sier Lars til Se og Hør i dag om Ingrid – som gikk bort i 2018, 94 år gammel.

SKÅL: Lars tar bildet og Ingrid
smiler sammen med Gunn Næsset,
Kjell-Erik Killi-Olsen og Scott. Nok et
måltid i Istanbul skal oppleves. Foto: Lars Røtterud

– Ganske kresen 

De siste ti årene av Ingrids liv ble båndene ekstra sterke, særlig rundt helger og høytider.

– Til søndagsmiddagene var det vi som lagde maten. Hjemme hadde Ingrid sine faste kjøkkenrutiner både i forhold til hva hun spiste og hvem som fikk hjelpe til. Hun var nemlig ganske kresen på hvem hun ville ha inn på kjøkkenet, sier Lars og smiler når han tenker på de gode minnene.

Han husker henne som en dame som stort sett alltid var klar for å gå i en middag eller på en fest. Ingrid elsket det sosiale livet.

DET KJENTE
SMILET: Veien til
perfekt resultat var
å smake underveis.
Og som man ser:
Ingrid er fornøyd! Foto: Dagbladet

– Hun skapte alltid liv rundt seg – enten hun lo av hverdagslige ting eller delte sin skarpe humor. Vi hadde det gøy sammen.

Samtidig poengterer Lars at Ingrid, selv i de mest hverdagslige samtaler, hadde en egen rytme og presisjon. Hun var en formidler både foran skjermen – og privat.

– Hun veide ordene sine på gullvekt. Det var aldri slurv.

VOKST OPP: Prinsessen er nesten ikke til å kjenne igjen i en ny video som er delt av det svenske kongehuset. Reporter: Caroline Vagle. Video: Instagram/@kungahuset / Kine Falch.

«Ut på livets vei»

Gjennom de siste tiårene av livet fikk Ingrid flere faste julereiser sammen med Lars og Scott. Hun var med dem til både Marrakesh, Istanbul og Athen – det var eksotiske reiser med lite lutefisk.

 – Før det hadde vi reist sammen over store deler av USA og deltatt på internasjonale matkongresser. «Ut på livets vei» var Ingrids begrep på det å reise – og hun elsket det. Ingrid var ikke den første som gikk og la seg. Hun elsket stemningen og selskapet hun var i. De gode samtalene varte lenge.

UT PÅ TUR: Med vennene Scott, Lars,
Gunn og Kjell Erik ser vi Ingrid i Istanbul. Nok en
juleferie utenlands er på gang. Foto: Privat

Det året hun fylte 90, tvilte hun på om hun burde reise mer, og var redd for å være til bry. Men Lars minnes at han sa:

– Jeg synes det er bedre at du dør sammen med oss på tur – enn alene i en leilighet.

RIKTIG STEG: Se og Hørs kongehusekspert Caroline Vagle hyller kongehusets nye grep. Reporter: Caroline Vagle. Video: Kine Falch. Foto: NTB / Andreas Fadum.

Noen dager senere ringte Ingrid, etter å ha fått tenkt seg om – og svarte:

– Jeg er med!

OPPSKRIFT PÅ INGRIDS JULERIBBE

– Så har me juksa litt, ble Ingrids signatur-uttrykk på skjermen. 

Men hennes oppskrift for en perfekt ribbe,
tøyset hun aldri med.
Her har du hennes oppskrift trinn for trinn. 

Ingredienser: 2 kg tynnribbe
eller 1 ½ kg midtribbe eller familieribbe
2 ts flaksalt
nykvernet pepper

Slik gjør du:
Rut opp svoren, eller snitt den i ruter med skarp kniv. Snitt bare
gjennom svoren, ikke ned i fettet. Gni ribben inn med salt og
pepper og la den ligge kjølig med svorsiden ned i 2 døgn.
Legg ribben i langpannen med svorsiden ned. Hell i 2 dl vann.
Dekk pannen med aluminiumsfolie. 

Damp ribben i stekeovnen
ved 225 °C i 30 minutter.
Ta langpannen ut, og løft ribben over på rist med svorsiden
opp. Legg risten over langpannen. Stikk en tallerken under ribben så fett som eventuelt samler seg oppå, kan renne av. Stek
så ribben videre ved 175–200 °C i 1 ½–2 timer for tynnribbe, 2–2
½ time for midtribbe og familieribbe. Sprø eventuelt svoren opp
under grillen med stekeovnsdøren litt på gløtt. 

La ribben hvile i
10–15 minutter på kjøkkenbenken før den skjæres opp. Da vil
ikke så mye av saften renne ut. Skjær ribben i 2–3 cm tykke
stykker. Kok ut langpannen med litt vann. Bruk sjyen som saus.
(Hentet fra boken Tradisjonen tro, Gyldendal forlag) Foto: Line Dammen/Gyldendal

Vis mer
Vis mindre

Før julereisene hadde Ingrid alltid ett krav: Hun måtte gjennomføre de norske tradisjonene med julemat, små ritualer og forberedelser hjemme før hun dro.– Da ble det gjerne lutefisk et par ganger i desember på restaurant, og ribbe fikk hun hos oss, forteller Lars.

OVERRASKELSE: Juleshowet «Julefest» er nå på turné – med Anders Baasmo, Reidun Sæther og Trond Nagell-Dahl i spissen. Da de gjestet Chat Noir søndag, ventet det en helt spesiell overraskelse i salen. Video: Tor Kvello / Kine Falch.

For Ingrid handlet det om trygghet og rytme, og om å ha sine nærmeste rundt seg. Når reisen først var i gang, var hun den samme nysgjerrige, engasjerte og varme personen – alltid klar for et måltid, en samtale og nye sanseinntrykk.

– Ingrid elsket å prøve nye lokale smaker – selv på julaften. Øyeblikket der og da var det viktigste. Hun levde virkelig i nuet!