Mens den generelle prisveksten på matvarer har dempet seg noe i 2025, skjuler det seg dramatiske forskjeller i handlekurven.
Den aller drøyeste prisøkningen har kommet på sitrusfrukter. Her er appelsin det største produktet. For sitrusfrukter har prisveksten vært på hele 23 prosent.
Se oversikt over matvarer og priser nederst
– Det vi ser er i stor grad et globalt fenomen preget av sviktende avlinger og klimaendringer, sier seksjonssjef i Statistisk sentralbyrå (SSB), Espen Kristiansen.
Tallenes tale er klar: Selv om snittet for matvarer «kun» har økt med 4,2 prosent, må forbrukerne tåle sjokkøkninger på over 20 prosent på enkelte varegrupper.
Les også: Terningkast 1 til tilbud hos Kiwi, Extra og Bunnpris
Appelsin på pristoppen
Det er spesielt varer vi importerer fra varmere strøk som trekker snittet kraftig opp. I tillegg til sitrus har også kakao og kaffe hatt store prisøkninger, på henholdsvis 23 og 15 prosent.
Kristiansen i SSB peker spesielt på Brasil, verdens største produsent av både kaffe og appelsiner.
– Appelsinavlingene i Brasil har vært dårlige. Det samme gjelder kaffe. For kakao er det utfordringer i Vest-Afrika som driver prisene opp, sier han.
Christian Anton Smedshaug, daglig leder i Agri Analyse, bekrefter bildet av et krevende år for frukt og grønt.
– Det var en del frost i Øst-Europa i vår som reduserte avlingene på epler, plommer og aprikoser. Dette er værstyrt, og siden produksjonen av frukt og grønt er arbeidskrevende og arbeidskraften har blitt dyrere, slår det hardt ut, sier Smedshaug.
Les også: Her er Kiwi og Rema for dårlig: – Ræva
Kronen presser opp prisene
Statistikken viser at epler har blitt 22 prosent dyrere, mens kategorien «annen frisk frukt» har hoppet omtrent like mye.
Det er ikke bare været ute i verden som påvirker lommeboken din. Den svake norske kronen gjør at all importert mat blir dyrere.
– Vi påvirkes av valutakursen. Når kronen er svak, gjør det importert mat dyrere, sier Kristiansen i SSB.
I tillegg må norske bønder kompensere for økte lønnskostnader for å tiltrekke seg arbeidskraft, i konkurranse med et Europa hvor lønningene også stiger.
Sjømat: Torsk opp, laks ned
Fryst torsk og bearbeidet sjømat har blitt betydelig dyrere, opp 11–18 prosent. Stikk motsatt har det gått for både fersk og frossen laks og ørret. Har har prisene gått ned med rundt åtte prosent.
– Den frynset torsken tar nok igjen et prisgap. Denne har ligget lavt i pris sammenlignet med fersk torsk, og da ser vi et byks nå, sier Smedhaug.
Denne oppfatningen deles av Kristiansen i SSB.
– Sjømatprisene økte kraftig for ett og to år siden. Nå har andre kategorier vokst mer, og slik sett tatt igjen noe av forspranget, sier Kristiansen.
Les også: Rema 1000- og Grandiosa-arvinger: Slipper unna enorme skattesummer
Håp for billigere kaffe og sjokolade
Selv om 2025 startet dyrt for mange, kan toppen snart kan være nådd for de mest ekstreme prisene.
Smedshaug i Agri Analyse spår en prisvekst på noe over tre prosent for 2026. Noe lavere enn vi ser i 2025.
– Vi kan se for oss bedre avlinger på kaffe, og i andre halvdel av året kan vi faktisk se fallende priser i butikk. Det er rom for lavere prisvekst, sier Smedshaug.
– Det er også håp om billigere sjokolade. Prisen på kakaobønner har falt noe tilbake, sier han.
Men han understreker at mye er et «værspill» og at det er mye som kan gå galt med avlingene. Kristiansen i SSB deler denne oppfatningen.
– Forhåpentlig får vi bedre utvikling for prisene på appelsin, kaffe og kakao. Men fare for mer ekstremvær utgjør en risiko, sier Kristiansen.
Spår dyrere fisk og kjøtt
Samtidig er er det andre varer som kan bli dyrere.
– Det er lave fiskekvoter og fiskerne tjener godt. Prisene vil nok bli presset opp framover, sier Smedshaug.
– Også lakseprisene er ventet å stige, sier han.
Det ser heller ikke bra ut når et gjelder kjøttprisene.
– Internasjonalt er det knapphet på storfekjøtt, og det tar tid å bygge opp bestanden. I Norge er vi dels skjermet av dette på grunn av landbrukspolitikken. Men de internasjonale prisene påvirkes oss gjennom import, sier Smedshaug.
Vinnerne og Taperne
Prisendring januar til november 2025
De største prisøkningene:
Sitrus: +23 prosent
Kakao og sjokoladepulver: +23 prosent
Epler: +22 prosent
Annen frisk frukt: +22 prosent
Friske bær: +21 prosent
Her har prisen falt:
Melis og kandissukker: -17 prosent
Pærer: -13 prosent
Fryst laks/ørret: -9 prosent
Fersk laks/ørret: -8 prosent
Mel: -5,27 prosent