Kort fortalt
Januar er tiden for nye vaner, og matekspertene deler hva de alltid kjøper og unngår i butikken.
Arne Brimi framhever viktigheten av norske råvarer som kålrot og poteter, og unngår ultraprosessert mat.
Christer Rødseth fokuserer på proteinrik mat og lager mat fra bunnen av, mens han unngår ferdigprodukter.
Tine Mejlbo Sundfør handler bevisst med fokus på frukt og grønt, og advarer mot å kutte ut brød.
Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.
Vis mer
Vis mindre
Januar er måneden for nye vaner og blanke ark, også på kjøkkenet. Men hva velger egentlig matekspertene selv når de står i butikken?
DinSide har spurt tre av dem hva de aldri kjøper, og hva de alltid legger i handlekurven.
Mesterkokken Arne Brimi mener januar er en tung måned, men også ei tid for å hente fram de gode, norske råvarene.
– Det er lett å si vintergrønnsaker, men grønnsaker som tåler lagring er gull verdt nå. Kålrot, gulrot, sellerirot, løk og poteter. De er billige, næringsrike og gir kroppen grunnsteinene den trenger, sier Brimi til DinSide.
Han er ikke noe særlig opptatt av forbud, men av bevissthet.
– Jeg liker bedre å snakke om det jeg spiser enn det jeg ikke spiser. Men jeg er svak for god spekemat, og jeg lager mye mat selv, sier han.
– Bekymret for tilgangen
Sverger til poteter
Potetsalat fra butikken, derimot, kjøper han aldri. Han mener det er bedre å lage det selv.
– Den dagen du koker potet, koker du en stor kjele, da har du potet i mange dager.
– Du kan steke dem eller lage potetsalat. Det mister veldig lite næring, og tvert imot har jeg forstått at poteter som blir varmet opp igjen, får mindre karbohydrater, sier Brimi.
Brukte 13 kroner dagen
Han mener poteten er på vei tilbake.
– Poteten kommer til å få sin renessanse. Den legger grunnlaget for at kroppen tar opp andre næringsstoffer, og den er en viktig del av balansen gjennom uka.
KJENDISKOKK: Arne Brimi har brukt hele livet på å løfte norsk matkultur, fra fjellheimen i Lom til TV-skjermen. Foto: Geir Olsen / NTB
Følger med på debatten
Når Brimi blir spurt om han prøver å unngå ultraprosessert mat, svarer han at debatten er vanskelig.
– Det er veldig mye som er prosessert, og veldig mye som er ultraprosessert. Dette er så vanskelig, sier Brimi.
Har endret seg
Han mener vi ikke bare kan skylde på butikkene.
– Vi skal hele tida mase på at butikkene ikke har det vi egentlig burde ha. Men jeg tror vi må bruke forbrukermakten vår. Hvis vi vil ha mer av noe, må vi kjøpe det. Butikkene har et enormt utvalg, men vi må velge klokt, sier han.
Unngår ultraprosessert mat
Kokken og TV 2-profilen Christer Rødseth har for første gang i livet fått en fast treningsrutine, og det har også påvirket handlemønsteret.
– Jeg har ikke kuttet ut noe helt, men jeg er blitt mer bevisst på hva jeg spiser.
– Jeg prøver å få i meg mer proteiner, sier han til DinSide.
Rødseth er opptatt av å lage mat fra bunnen av, og styrer unna ferdigprodukter.
– Mange blir lurt
– Ferdige sauser og ting jeg åpenbart kan lage bedre og raskt hjemme, velger jeg bort. Jeg unngår også ultraprosessert mat i all hovedsak, men hvis jeg først velger det, er jeg fullt klar over hva jeg gjør.
Han er heller ingen fan av lettprodukter, med ett unntak.
– Jeg unngår absolutt lettprodukter, bortsett fra melk kanskje.
TV-KOKK: Christer Rødseth (nummer to fra venstre) er kjøkkensjef på Vaaghals og lager mat på God morgen Norge. Her med sine medprogramledere som ledet TV 2s 17. mai-sending ifjor. Foto: Svein Brimi/TV 2
Hans beste tips for et sunnere kosthold er enkelt:
– Spis råvarebasert. Når du selv setter sammen råvarene, vet du nøyaktig hva du får i deg og har full kontroll. Rent kjøtt, fisk og grønnsaker, det blir absolutt best.
På innsiden av Oda: – Helt på grensa
– Du handler det du spiser
Tine Mejlbo Sundfør, klinisk ernæringsfysiolog ved Bærum sykehus, handler som folk flest, men med et bevisst blikk på handlekurven.
– Jeg er mest opptatt av hva jeg skal spise, ikke hva jeg skal unngå. Det du handler, det spiser du. Og det du ikke handler, det spiser du ikke, sier hun lattermildt.
Hun fyller alltid handlekurven med frukt og grønt.
– Når du har masse friske grønnsaker i kjøleskapet, er det mye lettere å bruke dem i middager og brødmåltider. Da blir summen mye sunnere.
Noen produkter kjøper hun aldri.
– Jeg kjøper aldri tobakk eller brus med sukker. Og jeg drikker minimalt med lettbrus. Ferdigbakst og prosesserte kjøttvarer er det også lite av hos meg, sier Sundfør til DinSide.
Selv en ernæringsfysiolog kan være avhengig av noe usunt.
– Men sjokolade er jeg helt avhengig av litt innimellom. Det kjøper jeg av og til, sier hun og ler.
FRUKT OG GRØNT: Klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør er opptatt av å fylle handlekurven med frukt, grønt og fullkorn, og sier ja til lettprodukter som ekstra lettmelk. Foto: Astrid Waller
Hun velger magre meieriprodukter, og er positiv til lettvarianter.
– Jeg velger absolutt magrere varianter av melk, for eksempel ekstra lettmelk. Det er en total misforståelse at du heller skal drikke helmelk. Den minst prosesserte melka er faktisk skummet melk, sier hun.
Slår full alarm
Sundfør velger også hvitt kjøtt framfor rødt, og baker gjerne brød selv, men uten å gjøre det komplisert.
– Jeg rører bare kjapt sammen en deig og steker. Det er billig, enkelt og smaker kjempegodt.
Hun advarer mot å kutte ut brød fordi man tror det er «ultraprosessert».
– Lavt inntak av fullkorn er faktisk en av de største risikofaktorene for sykdom. Det er synd hvis folk slutter å spise brød av den grunn, sier hun.