Kort fortalt

En dansk studie viser at et kosthold med mye ultraprosessert mat kan påvirke sædkvaliteten negativt.

Forskerne fant at menn som spiste slik mat i tre uker, opplevde dårligere sædkvalitet og lavere testosteronnivå.

Studien understreker at ultraprosessert mat kan være helseskadelig, uavhengig av kaloriinntak.

Professor Svihus påpeker at årsaken til disse effektene er ukjent, men spekulerer i at inflammasjon kan spille en rolle.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Vis mer
Vis mindre

Det er kanskje ikke overraskende at et kosthold med mye ultraprosessert mat som potetgull, pølser og frokostblanding kan føre til vektøkning. 

Men visste du at det også kan påvirke sædkvaliteten?

En studie fra Danmark viser at et kosthold med ultraprosessert mat kan føre til dårligere sædkvalitet, lavere nivå av testosteron og mer fettmasse etter bare tre uker. 

Studien ble publisert i tidsskriftet Cell Metabolism i oktober 2025. 

Men først: Hva er egentlig ultraprosessert mat?

– Det er et komplisert spørsmål. Definisjonen er problematisk, sier Birger Svihus, professor ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet. 

PROFESSOR: Birger Svihus. Foto: Lars Eivind Bones / Dagbladet

Ifølge Store Norske Leksikon, er det et begrep som brukes om mat der råvarene er «vesentlig endra, stort sett ved industriell bearbeiding».

– Problemet er at helt vanlig, sunn mat også kan havne i denne kategorien. Og at mindre sunn mat blir kategorisert som ultraprosessert.

Som loff, for eksempel. 

– Den er per definisjon ikke ultraprosessert, sier professoren. 

– Mens et grovbrød blir sett på som ultraprosessert fordi deigen ofte er industrielt bearbeidet og inneholder emulgatorer. 

Spiste i tre uker

Lista over ultraprosessert mat er lang – og det skal godt gjøres å unngå dette når du er på matbutikken: Det aller meste av skinker, leverpostei og knekkebrød havner i denne kategorien. 

Eksempler på ultraprosessert mat

  • Brus og snacks: Alt av farge- og smaksatt brus og energidrikk er ultraprosessert. Det samme gjelder det meste av sjokolade, chips og annen snacks. All sjokolade er likevel ikke ultraprosessert, og det er ikke sånn at alt som ikke er ultraprossesert, er sunt. 
  • Kjøttdeig og karbonadedeig: Mange kjøttprodukter er bearbeidet på en slik måte eller har tilsetninger som gjør dem ultraprosessert. Alt av bearbeidet kjøtt er likevel ikke ultraprosessert. Kjøttdeig som bare er kvernet kjøtt, regnes ikke som ultraprosessert.
  • Leverpostei: Det aller meste av leverpostei er ultraprosessert, da det som regel inneholder konsistensmidler. Det finnes likevel noen leverposteier som er renvare, altså ikke ultraprosessert.
  • Skinke: Kjøttpålegg som kokt skinke, er som regel ultraprosessert. Det finnes likevel noen eksempler på kjøttpålegg som ikke er ultraprosessert. Salami er som regel ikke ultraprosessert.

Kilde: Trygg Mat

Vis mer
Vis mindre

De danske forskerne har likevel unngått forvirring ved å bruke ekstremversjonen av ultraprosessesert mat. Den maten du tenker på som usunn, er akkurat den de ga til 43 menn mellom 20 og 35 år:

Seigmenn, potetgull, pizza og sjokolademelk. 

Deltakerne skulle spise dette i tre uker, og deretter bytte til et kosthold med minimalt prosessert mat – altså mat uten kunstige tilsetningsstoffer, og uten å ha endret råvarene gjennom industriell bearbeiding.

Denne maten inneholdt mye hele råvarer som poteter, kjøtt, egg, rå grønnsaker og hel frukt. Det var ikke noe brød i denne dietten, det lille som ble spist var dansk rugbrød. 

– Dette var åpenbart en veldig sunn kost, men ikke noe som hadde vært vanlig å spise i Norge, sier Svihus som har sett på den nye studien.

– Som en parodi

Han mener at selv om studien generelt er sterk, har den noen åpenbare svakheter: 

– Kostholdene er ekstremversjoner, der den ulraprosesserte maten blir som en parodi på et usunt kosthold med et skyhøyt innhold av salt og sukker. Det er derfor ikke overraskende at det er mulig å måle fysiologiske forskjeller mellom disse.

På bare tre uker påvirket det ultraprosesserte kostholdet mennenes sædkvalitet og helse i en dårlig retning, viser studien. 

  • Mennene la i snitt på seg omtrent én kilo mer i fett i løpet av ukene med ultraprossesert mat, sammenliknet med ukene da de spiste prosessert mat.
  • Mennenes sædkvalitet ble dårligere, og testosteronnivået var lavere etter ukene på ultraprosessert mat. 
  • Mennenes hjertehelse viste også negative endringer.

– Våre resultater viser at ultraprosessert mat i seg selv er helseskadelig, uavhengig av kaloriinntak, skriver biologen Romain Barrès, som ledet forskergruppa. Han beskriver funnene som «dramatiske».

– Ikke sikker

Studien viser også en tendens til at sædcellene hos mennene på ultraprosessert kost beveget seg treigere.

Professor Svihus forklarer at årsaken bak dette, er ukjent:

– Vi vet at kvinners reproduksjon er negativt påvirket av kostholdet, siden fedme kan påvirke eggløsningen.

– Men jeg er ikke helt sikker på hva som kan være årsaken når det gjelder menn. Det vi kan tenke oss er at når man kommer opp i et visst nivå av fedme, så vil inflammasjonsnivået i kroppen øke. Det er ikke overraskende at en så sukker- og saltrik kost også har en negativ effekt på sædcellene.

Fedme er også sterkt assosiert med diabetes type 2, påpeker professoren. 

Og selv om man ikke har fått påvist diabetes, kan det være et påbegynt stadium der nivåene er høyere enn det som er optimalt for kroppen. 

– Da blir det en inflammasjon i kroppen som kan påvirke funksjonen. Testiklene er dessuten avhengig av glukose, legger han til, og da er det lett å tenke deg at det er en sammenheng her. Men dette er bare spekulasjoner fra min side. 

Ned dobbelt så mye

Det vi vet er at et kosthold med mye ultraprosessert mat, påvirker vekta negativt. En ny studie i det anerkjente tidsskriftet Nature har tatt et dypdykk i temaet:

I studien ble to grupper med overvekt som fikk skulle spise henholdsvis minimalt prosessert mat og ultraprosessert mat over en periode på åtte uker. 

Deretter skulle de bytte kosthold. 

Deltakere som ble satt på et kosthold med minimalt prosessert mat over fem måneder, rapporterte om mindre matsug og bedre kontroll sammenliknet med når de spiste ultraprosessert mat. 

De som spiste minimalt prosessert mat, gikk dessuten ned nesten dobbelt så mye i vekt enn de som spiste ultraprosessert mat. 

– Forskning har vist at det er en assosiasjon mellom ultraprosessert mat og fedme, uttaler klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør overfor Dagbladet. 

FORBRENNING: Ernæringsfysiolog Tine Sundfør bekrefter at forbrenningen går gradvis litt ned med åra, men ikke dramatisk mye og slett ikke «over natten». Foto: Anita Sælø

Mange ultraprossesere matvarene inneholder mye salt, sukker og siktet hvetemel, ifølge ernærsingsfysiologen. Dette er en dårlig kombinasjon både for vekt og helse, påpeker hun:

– Men det betyr ikke at alle matvarer i kategorien ultraprossesert er usunne. Grovt brød fra dagligvare, skinkeost, kokt skinke, makrell i tomat og kyllingpålegg er eksempler på ultraprossesert mat med høyt innhold av protein, fullkorn, vitaminer og mineraler som gjerne kan inngå i det daglige kostholdet