Snart skjer det:

I kveld avslører Michelin-guiden de aller beste norske restaurantene. Etter det DinSide erfarer, er disse nye restaurantene invitert til utdelingen.

JUBILEUM: Michelin-guiden ble utgitt første gang i 1900, og stjernene kan feire 100-årsjubileum i år. Den fysiske guiden er nå en saga blott, i hvert fall for de nordiske landene, men guiden er tilgjengelig i en egen app. Foto: Elisabeth Dalseg

Kort fortalt

Michelin-guiden avslører i kveld de beste restaurantene i Norden, med forventninger om nye stjerner til Norge.

Heidi Bjerkan, Ørjan Johannesen og Halvar Ellingsen er sentrale navn, med restaurantene Credo, Mirabelle og Kvitnes gård.

Bent Stiansen håper på suksess for Mirabelle og trekker frem den positive utviklingen i Bekkjarvik.

Den nye utmerkelsen «Mindful voices» kan erstatte den grønne stjernen, med fokus på nyskapende gastronomi.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Vis mer
Vis mindre

Blir det noen nye stjerner til Norge? Det er spørsmålet når Michelin-guiden avslører hvilke restauranter som er Nordens aller beste i København i kveld. 

Svaret, skal vi tro dem DinSide har snakket med de siste ukene, er et rungende ja. Minst tre.  

Heidi Bjerkan. Ørjan Johannesen. Halvar Ellingsen. 

Tre navn som har gått igjen i restaurant-Norge i forkant av kveldens Michelin-utdeling, sammen med restaurantene de står bak: Credo, Mirabelle og Kvitnes gård.

– Jeg krysser alle fingrene for Ørjan og Mirabelle, sier stjernekokk Bent Stiansen til DinSide. 

– Det er en voldsom positiv satsing i Bekkjarvik. 

Stiansen trekker også fram Halvar Ellingsen og Kvitnes gård, og ikke minst Heidi Bjerkan og Credo. 

– Restauranten har flyttet fra Trondheim til Oslo, så da er det ganske naturlig at stjerna flytter med. 

– Det kan godt tenkes at Michelin har vært andre steder – men det er disse tre som topper ryktebørsen. Men man vet aldri hvor Michelin-mannen hopper og spretter og hva han tenker, sier Stiansen.

TO GENERASJONER MICHELIN: Far og datter Bent og Natascha Stiansen har begge fått en Michelin-stjerne for Statholdergaarden. Foto: Elisabeth Dalseg

Stiansen har i en en årrekke drevet Michelin-restauranten Statholdergaarden i Oslo. Beholder den stjerna i år og, er det på 29 året. Nå har han overrakt stafettpinnen til datteren Natasha. 

– Jeg er lykkelig pensjonist i Danmark. Men teamet er det samme, familien er den samme, og verdiene er de samme, sier Stiansen. 

På plass i København

DinSide erfarer at alle tre nå skal være på plass i «kongens by», sammen med flere av dem som allerede har en stjerne. 

– Blir dette det første året Norge får en stjerne nord for Trondheim?

– Det er første gang jeg blir invitert i denne barnebursdagen, kvitrer Halvar Ellingsen, mannen bak Kvitnes Gård, til Dagbladet. 

I KØVENHAVN: Halvar Ellingsen er invitert til Michelin-uttdelingen i København for første gang i år. Her fra Kvitnes Gård. Foto: Mariell Lind Hansen

Vi får en prat med kokken på telefon fra en lunsj med «alle de norske med stjerne». 

Han kan fortelle at han har hatt en mistanke om at de har hatt besøk, og når, uten at han ønsker å utbrodere det. Men han er svært glad for å endelig bli invitert til utdelingen. 

– Vi får se. Enn så lenge skjer det så mye i København, med masse kaviarfester og lunsjer … det er kjempegøy å være en del av det!

– Kaviarfester?

– Ja det ble mye i går. Og det er ekstra gøy å smake på hva andre gjør, for på Kvitnes bruker vi ikke kaviar, bare råvarer som er nord for polarsirkelen, sier Ellingsen til DinSide. 

Slutt for grønn stjerne

Michelin-guiden holder som kjent kortene tett til brystet, men det er svært sjelden kokker og restauranter blir invitert til utdelingen uten at det er en utmerkelse på vei. 

Nå kan det selvsagt være andre anerkjennelser som står på tapetet, og det er knyttet noe spenning til den nyeste: «Mindful voices». 

Denne utmerkelsen skal gis til nyskapende enkeltpersoner innen gastronomi, service eller vin, og erstatter den grønne stjerna som har blitt delt ut til ekstra bærekraftige restauranter siden 2020. 

Denne igjen erstattet bærekraftsprisen, som blant annet ble tildelt Heidi Bjerkan i 2019.

Bjerkan har tidligere røpet for Aftenposten at de er invitert til København, mens Johannesen lot det glippe i en prat med Bergens Tidende. 

Her er alle Norges stjernerestauranter:

🌟🌟🌟 Tre stjerner
En eksepsjonelt bra restaurant, verdt en reise i seg selv

  • Maaemo (Oslo)
  • Re-Naa (Stavanger) 

🌟🌟 To stjerner
En restaurant som er verdt en omvei

  • Kontrast (Oslo) – Har også en grønn stjerne for bærekraft.

🌟 Én stjerne

Eksepsjonelt god mat – i sin kategori. 

  • À L’aise (Oslo)
  • Fagn (Trondheim) 
  • Gaptrast (Bergen)
  • Hermetikken (Stavanger) 
  • K2 (Stavanger)
  • Lysverket (Bergen)
  • Mon Oncle (Oslo)
  • Omakase by Sergey Pak (Bergen)
  • Sabi Omakase (Oslo)
  • Sabi Omakase (Stavanger)
  • Savage (Oslo)
  • Speilsalen (Trondheim)
  • Stallen (Oslo) 
  • Statholdergaarden (Oslo) 
  • Under (Lindesnes)

    • Bar Amour og Hot shop, begge Oslo, har også en stjerne hver, men begge stenger i 2026. Iris (Rosendal) Hadde også en stjerne da den stengte tidligere i år. 

    Fire restauranter har en BiB Gourmand, som betyr god mat til en rimelig pene: The LIttle Pickle, Smalhans og Frances i Oslo, samt Fagn bistro i Trondheim. 

    I tillegg er 24 norske restauranter trukket fram i guiden: Izkaya Skostredet og Moon (Bergen); Arakataka, Brasserie Blanche, Brasserie Hansken, Betong, Cru, Eero, Festningen, Fyr Bistronomi & Bar, Kolonialen Bislett, Madonna, Plah, Sjømagasinet, Statholderens Mat- og Vinkjeller, Vaaghals, og Varemottaket (i Oslo); Tollbua og Restaurant Saga (Trondheim); samt Boen Gård (Tveit); og Bellies, Bravo, Söl og Tango (Stavanger).

Vis mer
Vis mindre