Fra green goodess-salat og okonomiyaki til «fibermaxxing» og «cabbagecore». Vi får rett og slett ikke nok av denne trauste grønnsaken.

TRENDY TRAVER: Kålen blir stadig mer populær, og butikkene har sett en særlig stor økning i salget av spisskål og hodekål. Og snart kommer nykålen. Foto: Elisabeth Dalseg

Kort fortalt

Kål har blitt en trendy matvare, og salget har økt betydelig i norske butikker.

Trenden har fått sitt eget navn: «cabbagecore».

Coop og Rema 1000 rapporterer om økte salgstall, spesielt for spisskål.

Kåltrenden har påvirket nordmenns spisevaner, spesielt blant de under 35 år.

Kålens popularitet skyldes dens næringsrike innhold og allsidighet.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Vis mer
Vis mindre

Glem svoveltung dunst over kjøkkenbordet. Vink farvel til traurige ihjelkokte slappe kålblader. Akurat nå er kål noe av det mest trendy du kan spise. Flaks at den nå også snart er på sitt beste. 

Det synes på salgstallene. Hos Coop ser de en økning i salget av flere typer kål de siste ukene, sammenlignet med i fjor.

– Gjennom vårmånedene har salget av hodekål og spisskål
økt med mellom 15 og 20 prosent, sier Knut Lutnæs, seniorrådgiver kommunikasjon i Coop, til DinSide. 

De forventer også en økning i salget av nykål når den kommer for fullt i butikkene i perioden vi nå er inne i.  

Også hos Rema 1000 er kålen populær, anført av spisskål, forteller kommunikasjonsrådgiver Anders Midtbø. 

– Vi ser en solid vekst i salget av kål.
Særlig spisskål har fått et oppsving, med en økning på nesten 90 prosent hittil
i år. 

GRØNNE FRISTELSER Fra grøntavdelingen i Mid-Beach-avdelingen til den amerikanske supermarkedkjeden Publix i Miami. Foto: Elisabeth Dalseg

Samlet har kålsalget økt med nær 10 prosent hos Rema 1000, mens hodekål har økt med
rundt 15 prosent.

Hos Kiwi har salget av kål økt med rundt 17 prosent de siste ukene. 

– Vi heier på sunne trender, og er veldig glade for utviklingen i kålsalget, sier Kristine Aakvaag Arvin, kommunikasjonsdirektør i Kiwi, til DinSide.

«Cabbagecore»

Selv om kålen i butikkene er duggfrisk, er kåltrenden mer enn gjennomkokt. 

DinSide har skrevet om kålens økende popularitet flere ganger de siste årene. Det har vært flere både store og små trendtopper, men det synes ikke å ta slutt med det første.

Aller mest synlig har trenden kanskje vært på bordet. For vi har ikke bare kål på tallerkenen, vi har kåltallerken. 

«Cabbageware», også kalt «lettuceware»,  har hatt en tydelig tilstedeværelse på trendy norske bord i mange år, og det ser ikke ut til å forsvinne med det første. 

CABBAGECORE: Portugisiske Bordallo Pinheiro har laget grønnsaksinspirert keramikk siden slutten av 1800-tallet. Snart 150 år etter er kåltallerknene fortsatt blodtrendy. Foto: Produsenten

I februar ga den britiske avisen the Guardian kåltrenden et navn: Cabbagecore. Her hjemme har det, tradisjonen tro, tatt litt lenger tid å nå toppen. 

Vi må heller aldri glemme da Folkeopplysningen lurte et knippe influensere til å tro at de testet supermattilskuddet brassica (latinsk for kål, journ.anm.), men i virkeligheten fikk de pulverisert kål. 

Har endret spisevanene våre

Ikke bare er kålen årets store matsnakkis, vi nordmenn putter også pengene der munnen er. Eller kålen i munn, om du vil.  En ny undersøkelse gjennomført av Respons Analyse for Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) viser at nordmenn faktisk spiser mer kål som følge av trenden.

19 prosent oppgir at de spiser kål oftere som følge av trenden, og blant dem under 35 er andelen enda høyere: Mer enn en av tre oppgir at kåltrenden har endret spisevanene deres. 

Ifølge Iselin Bostrand Sagen, senior ernæringsrådgiver i OFG, er det ikke ufortjent at kålen får så mye oppmerksomhet. 

– Den er næringsrik, allsidig og rimelig, og noe av det sunneste du
kan spise, sier Sagen i en pressemelding.

– Den inneholder både C-vitamin og
mye fiber, og gir masse metthet. Fiber kan også ha en positiv effekt på tarmfloraen i magen, som igjen kan være positivt for et godt immunsystem. Kål
er rett og slett en skikkelig supergrønnsak.

Særlig fiber treffer midt i en annen stor trend. For der protein har vært på alles lepper og all emballasje de siste åra, seiler fiber opp som det hotteste innen ernæring – akkurat nå. Kan kålen bli den nye cottage cheesen?

Bare pass på at du ikke kåler det til for deg selv. For om du ukritisk fibermaxxer dietten din over natten, kan det får ugunstige følger for tarmen. 

– Det som er sunt er å ha en god balanse, men med «fibermaxxing» har jeg sett det anbefales 45 gram om dagen og det vil jeg i utgangspunktet ikke anbefale. Ved såpass høyt inntak vil mange kjenne på oppblåsthet og noen vil ironisk nok kanskje bli forstoppet. Det kan også gi diaré, har klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør tidligere sagt til DinSide.