Dagligvare: 

Laksen som gjorde det enkelt å lage sushi hjemme forsvant plutselig. Nå er den tilbake. I gammel drakt. 

NÅ KOMMER DEN TILBAKE: Det er under et år siden Salma-laksen forsvant fra norske butikker. Snart vil de karakteristiske pakkene være i butikk, men ikke alt er som før. Foto: Marit Hommedal / NTB

Kort fortalt

Salma-laksen er tilbake etter å ha vært borte fra butikkhyllene.

Produksjonen er nå flyttet fra Bremnes til Frøya under SalMar.

Prisen på Salma-laksen har endret seg betydelig siden den forsvant.

Den nye Salma-laksen kommer i sin opprinnelige emballasje.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Vis mer
Vis mindre

På tampen av fjoråret ble det klart: Vi måtte vinke farvel til laksen som fikk nordmenn til å lage sashimi og pokebowl hjemme, da Bremnes Seashore avviklet produksjonen av Salma-laks. 

– For noen kjipinger, sa stjernekokk Christopher Haatuft til DinSide, og i de påfølgende månedene var det langt mellom sushilaksen i butikkhyllene. 

For når markedslederen ble borte, ble det vanskelig å dekke etterspørselen. Men nå er Salma tilbake, forteller Øystein Rist
Direktør Salg og Marked i Lofotprodukt. 

For når Salma kommer tilbake i hyllene er det ikke Bremnes Seashore som produserer, men SalMar, på vegne av Lofotprodukt. Lofotprodukt overtok merkevaren Salma i 2021

Dette har et par praktiske betydninger. Salma-anlegget til Bremnes på Bømlo er lagt ned, og den nye Salma-laksen skal nå produseres på Frøya. Både oppdrett og foredling. 

Ny prishverdag

Etter at Salma ble borte, og leveransene fikk stabilisert seg, har det skjedd noe med prisen. Da vi tok en runde i fiskediskene i lavprisbutikkene for en måned siden var kiloprisen 339,60 kroner per kilo. 

Dette er mer enn hundre kroner billigere enn høsten før Salma forsvant.

For Salmas siste krampetrekning før pausa, var ny design på pakka og en ny og høyere pris. 

Det tok hele markedet med seg. Da vi sjekket prisen på sushilaks fra ulike merker og i ulike størrelser i fjor, varierte kiloprisen mellom 390 og 569 kroner i butikk. 

(I tillegg fant vi Alex Sushis sashimi cut lakseloin som da ble solgt eksklusivt hos Oda for 849 kroner per kilo. Den koster det samme i dag.)

Hvor prisen på nye Salma vil ende i lavprisbutikkene må vi vente til 15. september med å få svar på, men på Menys nettsider kan vi lese at det vil koste 549 kroner kiloet for de store, 589 kroner kiloet for de minste pakkene. 

Når Salma er tilbake er det ikke med den nye designen, det er med Salma slik de fleste husker den, før de gikk over til klar film. 

Banebrytende

Wenche Andersen, tidligere fjernsynskokk på God Morgen Norge, har lært en hel generasjon å lage mat, kan fortelle at da Salma-laksen var banebrytende da den kom på markedet for drøye femten år siden. For som TV-kokk for hele Norge, har det vært viktig å velge ingredienser som er lett tilgjengelig, og med Salma ble laks nettopp det. 

BANEBRYTENDE: Salma-laksens inntog i fiskedisken var med på å påvirke hvilke oppskrifter Wenche Andersen kunne lage på God Morgen Norge. Anita Arntzen / Dagbladet

– Selv om den koster litt mer, var det lettere tilgjengelig enn å kjøpe laks i helt stykke – eller å måtte gå i frysedisken. For ikke alle har god, fersk fisk lett tilgjengelig, sier Andersen til DinSide. 

Den kom også i passe størrelser for både små og store familier. Og den åpnet for at vi kunne lage sushi hjemme. For med Salma-laksen kunne hun være trygg på at folk kunne få tak i laks som ikke krevde for mye. 

NY KATEGORI: Salma var først, men flere fulgte etter, som Frøya, Fiskemannen, Fiskeriet Foto: Produsenten.

– Den er jo skinn og benfri, og var bare å skjære opp i tynne skiver. Man trenger ikke så stor kunnskap. 

– Kan den fryses? 

Som alle fjernsynskokker og matprofiler har Andersen fått sin del med spørsmål fra seerne, og når det kommer til Salma-laksen var det ett tema som gikk igjen: Holdbarhet. Hvor lenge er den holdbar når du har åpnet pakken? Må du spise alt på en gang? Kan den fryses? 

– Det viktigste er kanskje å si at den kan fryses. Bare pass på å tine den langsomt i kjøleskapet før du skal bruke den, da får du best konsistens på fisken. 

Du kan også fryse ned rester. 

FRYST MAT: Mat man legger i fryseren kan ofte bli liggende lenge. Men hvor lenge kan matvarene egentlig ligge i fryseren, og kan man fryse ned en vare to ganger? Video: Embla Hjort-Larsen / Storyblocks

– Har du en bit, som ikke har blitt liggende for lenge i romtemperatur, er det like greit å fryse det som måtte være igjen. Da holder det lenger, sier Andersen og legger til: 

Og best-før-slagordet gjelder her også: Den er like god etter, ifølge Andersen. Skulle den bli liggende litt over bestførdato i kjøleskapet, er det bare å ta sansene i bruk: Ser, lukter og kjennes den fin ut? 

– Det vil alltid lukte litt når du åpner vakuumpakket mat, men la den lufte seg litt – og kjenn etter. 

Det norske Salma-eventyret

Salmalaks ble lansert i 2007, og det tok ikke mange år før den var på alles lepper. Til å begynne med ble den regnet for så eksklusiv at det var spesifisert i menyen på en rekke spisesteder i hovedstaden at her var det ikke en hvilken som helst laks man fikk på menyen, men Salma-laks.

Det hendte riktignok at den ble servert stekt, men da gjerne rå i midten, for dette var Salma-laks. Laks vi trygt kunne spise rå.

Salma gjorde «loin» til et dagligdags ord. I første omgang var det litt lotto hva du fikk, men du fikk i hvert fall en renskåret filet. Etter hvert ble det delt i back loin (bare ryggstykket) eller belly loin (her fikk buken være med på festen).

Etter hvert kom det flere til. Frøya, Lofoten, Fiskemannen, Fiskeriet, og nå sist: laksefilet fra Alex sushi.

Frøya introduserte oss for mid loin (som tilsvarer Salmas belly loin, bare uten det tynneste bukstykket) men det viktigste var kanskje dette: Folket spiste fisk. Feit fisk. Sushilaksen smakte så godt at det ble festmat. Og ikke minst: Nå kunne alle lage sushi eller sashimi hjemme. Eller en variant av dette.

Vi glemmer heller ikke pokebølgen som skyllet over landet i 2017. Når tunfisk blir for dyrt og flott, er det greit å ha norsk laks, om enn ikke den aller billigste, og plutselig kunne alle spise trendy gatemat fra Hawaii.

Med frisk smak av vestnorske fjorder, med hint av fjordød, dyrevelferd og lakselus, og ettersmak av rømt laks, en skranten rekebestand og antibiotika. For på ryggen av suksessene kom skandalene.

Lakselobbyen og Sømatrådet slo hardt ned på kritikken, men den fortsatte å komme fra flere hold. Og i desember 2024 var det altså slutt. Men nå er det norske fiskeeventyret tilbake. 

Vis mer
Vis mindre

Når noen skal inn, må andre ut: