Kort fortalt
Holdbarhet på tacosaus varierer fra tre dager til to uker.
Den billigste sausen har den korteste holdbarheten.
Kjedene avkrefter at dette er gjort for å øke salget.
Mattilsynet råder folk til å følge merkingen, men også bruke fornuft: se – lukt – smak.
Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.
Vis mer
Vis mindre
– Tror dere de skriver 3 dager bare for å sikre seg at vi kjøper ny før neste tacofredag? spør trebarnsmor Malin Trane Strandset på TikTok.
Det er mange måter å spise taco på, og mye ulikt tilbehør, men felles for mange er at de bruker en ferdig saus eller salsa på glass.
Men ikke alle spiser opp et helt glass.
– Vi er to voksne og tre barn, og spiser ikke mer enn et halvt glass, sier Strandset til DinSide.
Hun stusser derfor over meldingen bakerst på glasset med tacosaus fra Rema 1000, at det kun har tre dagers holdbarhet etter åpning.
Malin Trane Strandset
Malin
Trane Strandset
Malin Trane Strandset
Trebarnsmor som deler om mammalivet på Tiktok
– Jeg synes det er meget upraktisk at det står at jeg må kaste noe som er godt nok. For meg virker det som om de ønsker at vi skal bruke mer penger, og kjøpe nytt, i stedet for å bruke det vi har.
Dette avkrefter Rema 1000.
– Holdbarheten settes av leverandørene på bakgrunn av tester som skal sikre god kvalitet og mattrygghet. Vi er opptatt av å redusere matsvinn, og ønsker at kundene bruker opp maten de kjøper framfor å kaste den, sier Celine Sjøberg, kommunikasjonsrådgiver i Rema 1000, til DinSide.
Det er ikke bare Rema 1000 som oppgir tre dagers holdbarhet på sine tacosauser. Det gjør også de andre EMV-produsentene. I faktaboksen under kan du se hva de sier om dette og om holdbarheten på deres tacosauser.
Dette sier produsentene
Unil (NorgesGruppen): Tacosausen er holdbar i inntil tre dager etter åpning og ved oppbevaring i kjøleskap. Holdbarheten etter åpning er fastsatt med hensyn til både produktkvalitet og mattrygghet.
Unil følger stort sett anvisningen fra vår produsent. Produsentene angir holdbarhet etter åpning basert på produktegenskaper, risikovurderinger og eventuelt tester.
Når et produkt åpnes, kan det bli tilført mikroorganismer fra omgivelsene, og holdbarheten blir derfor kortere enn for et uåpnet produkt.
Holdbarhetsangivelsen er ikke satt for å få forbrukerne til å kjøpe ny saus oftere, men for å veilede om trygg oppbevaring og bruk av tacosausen etter åpning.
Unil oppfordrer alle til å se-lukte og/eller smake før man tar beslutningen om å kaste matvarer som er merket med best-før-dato.
Rema 1000: Holdbarheten på våre sauser fastsettes av leverandørene gjennom egne holdbarhetstester. Hvor lenge et produkt holder seg etter åpning avhenger blant annet av ingredienser, emballasje og oppbevaring.
Samtidig gjelder det gamle rådet fortsatt: Produktene er merket «best før», og ofte gode etter. Vi oppfordrer derfor kundene til å bruke sansene og vurdere lukt, smak og utseende før noe kastes.
Dette er ikke gjort for at folk skal kjøpe ny saus hver uke.
DinSide har vært i kontakt med Coop, men har foreløpig ikke fått noe svar fra dem.
Vis mer
Vis mindre
Strandset peker på at de ikke bruker salsa til noe annet enn taco, og at de sikkert ikke er alene om det. Hun stusser over det etterlatte inntrykket av at restene må brukes opp eller kastes før neste tacofredag.
Strandset presiserer at hun heller ikke ønsker at all mat skal være proppet full av tilsetningsstoffer.
– Men dette er jo ikke renvare uansett.
– Fra herlig til illeluktende gele
Sjekk forskjellen
DinSide har sjekket holdbarhet etter åpning på et uvalg tacosauser og salsaer fra vanlige butikker, og her er det stor forskjell.
Så lenge varer tacosausen
* Oppgitt holdbarhet etter åpning er ved oppbevaring i kjøleskap.
Lindis Folkvord, seksjonssjef biologisk mattrygghet i Mattilsynet, sier til DinSide at det er produsentens ansvar å fastsette holdbarheten og sørge for at informasjonen som gis til forbrukeren er korrekt. Dette skal være basert på produktets egenskaper og hvordan det skal oppbevares og brukes.
GENIALE TACOTRIKS: Opplever du ofte at å lukke tacolefsa kan være litt vanskelig, eller at tacoskjellet faller til siden når du fyller det? Da burde du få med deg disse triksene! Programleder: Embla Hjort-Larsen. Video: Dennis Appelong Hagbru / Håvard Bjørnerem.
– At noen har spist tacosaus som har stått lenger enn produsenten angir, betyr ikke nødvendigvis at man blir syk, sier han til DinSide.
Risikoen vil blant annet avhenge av produktets egenskaper, oppbevaring og håndtering.
– Vi anbefaler likevel at forbrukerne følger produsentens anvisning om holdbarhet etter åpning.
Ut mot tacotopping: – Jeg blir så forbanna
De gamle kan bli eldst
Et par av sausene skiller seg seg ut: Old El Paso og Santa Maria. Hvorfor er det såpass stor forskjell sammenlignet med egne merkevarene?
Ifølge Thomas Ramstad Nilsen, salgssjef i Paulig, er deres sauser holdbare i et par uker etter åpning, forutsatt at den oppbevares kjølig og at folk bruker en ren skje.
Det gjelder ikke bare at du ikke skal bruke samme skje til saus og rømme, men du bør også bytte skje om du åpner et nytt glass.
– Det er fort gjort å bruke samme skje når et glass blir tomt og neste åpnes. Det som reelt skjer da er at man overfører faktisk bakterier og det nye glasset får derfor utløpsdatoen tilsvarende det gamle glasset.
Nilsen ønsker ikke å kommentere konkurrenters produkter, men på generelt grunnlag peker han på at deres produkt inneholder mye tomat.
I tillegg til de to originale har nykommeren fra El Taco Truck god holdbarhet. Er du småspist, vil dette da plutselig bli et prisgunstig alternativ, om du ellers ville ha kastet et halvt (eller mer) glass av tacosausen.
Dette er gode nyheter, sier Strandset, som sier hun vil vurdere å bytte merke.
– Smaksløkene mine digger denne!
– Om et glass varer i to uker, vil man jo spare inn pengene selv om det koster litt mer, sier hun og avslutter:
– Da vil det også bli mindre matsvinn. Vi har jo ikke lyst til å kaste mat!
Slik varer sausen lenger
Folkvord i Mattilsynet anbefaler å planlegge bruken av tacosausen slik at rester kan brukes i andre retter innenfor den angitte holdbarheten, og dermed unngå unødvendig matsvinn.
Dette kan kanskje funke noen ganger, men det vil ikke alltid passe så godt. Heldigvis finnes det råd.
Det er flere årsaker til at mat blir dårlig. Temperatur og oksygen er kanskje de to som spiller mest inn her.
Alle sausene vi sjekket skulle oppbevares i kjøleskap etter åpning, men det er mulig å gjøre det enda kaldere: Sett glasset rett i fryseren når tacoen er spist opp fredag kveld, eventuelt ha restene over i en liten boks du kan hente fram en annen gang.
OLJETRIKSET: Anjali Patak, fra familien som står bak den indiske matserien med masse sauser og salsaer, har tidligere delt et smart triks for å øke holdbarheten etter åpning på sauser på glass. Foto: Elisabeth Dalseg
Du kan også begrense oksygentilførselen. Dette kan du gjøre for eksempel ved å ha det over i en mindre boks eller glass, slik at det blir plass til mindre luft. Du kan også dekke sausen fysisk med litt plastfolie – eller nøytral olje, slik vi tidligere har lært av Anjali Patak.
Oljetrikset fungerer nok likevel best på oljebaserte sauser og krydderpastaer.
Merk også alle tacosausene vi sjekket er merket med «best før». Det betyr at de ikke automatisk blir dårlig, men at det er greit å sjekke om du går utover anbefalt periode for holdbarhet, klassisk se – lukt – smak.
Her vil det også være ulike forhold som spiller inn: Hvor lenge har sausen stått åpen i romtemperatur, kan det ha sneket seg inn noe annet i glasset som kan mugne og hvor effektivt er kjøleskapet ditt?