(Nationen) Det kan ligne på skinke, men sjekker du baksiden av Pizza Grandiosa original er kjøttet på nordmenns favorittpizza noe som kalles for «pizzakjøtt».
– Grandiosa Original har vært Norges mest spiste pizza i mange år, og denne kjøttoppingen har vært med oss siden Grandiosa ble til i 1980. Det er altså en tradisjonsrik topping som vi ønsker å bevare, sier Kristoffer Barbøl Vikebak.
Han er kommunikasjonssjef i Orkla, som eier Stabburet som produserer Grandiosa.
Kun 40 prosent kjøtt
Pizzakjøttet inneholder storfekjøtt, vann, soyaprotein, hvetestivelse, stivelse, salt, krydder og konserveringsmiddel (e250).
– Pizzakjøttet er med på å gjøre den klassiske Grandiosaen til nettopp Grandiosa. Pizzakjøttet er et typisk farseprodukt med 40 prosent storfekjøtt. På samme måte som potetmel brukes for å få riktig konsistens på kjøttkaker, bruker vi potetmel og hvetestivelse i pizzakjøttet. I tillegg bruker vi soyaprotein, som er viktig for smak og konsistens. Til sammen gir dette et magert og saftig sluttresultat, sier Barbøl Vikebak.
Selv om kjøttet ligner på skinke, som lages av svin, er det storfekjøtt i produktet. Grunnen er ifølge kommunikasjonssjefen at «storfekjøtt er mer lagringsstabilt og ga høyere kvalitet på sluttproduktet».
Norsk kjøtt
På forsiden står det at produktet inneholder norsk ost og kjøtt.
– Hvordan vurderer dere den merkingen opp mot at kjøttkomponenten i praksis er et sammensatt produkt med vann, soyaprotein og stivelsesråvarer?
– Vi ønsker å bruke norsk kjøtt og ost i pizzaene våre, og selv om pizzakjøttet er et sammensatt produkt, er kjøttråvaren fortsatt norsk. På samme måte er kjøttkaker laget av norsk kjøtt selv om for eksempel mel og krydder skulle komme fra utlandet.
– De liker smaken
– Det oppgis at osten utgjør 21 prosent av pizzaen, men det oppgis ingen prosentandel for «pizzakjøtt». Hva er årsaken til at prosentandelen for kjøttblandingen ikke er spesifisert på pakken?
– Dette er en del av den hemmelige Grandiosa-oppskriften. Når en råvare trekkes fram på forsiden av emballasjen, må andelen oppgis. Derfor er andelen Jarlsberg oppgitt i ingredienslisten.
På spørsmål om utseende på pizzakjøttet ikke kan få forbrukeren til å tro at det er snakk om skinke, svarer Barbøl Vikebak:
– Vi tror først og fremst folk kjøper Grandiosa fordi de liker smaken. Vi kaller denne magre og saftige toppingen pizzakjøtt, og hvis noen lurer på hva det består av, står ingrediensene tydelig oppgitt i ingredienslisten.
Innholdskarusell med 20 artikler.