– Veldig spennende. Det er fint for folk å ha litt flere valgmuligheter enn de få matstedene som er her fra før. Dette er veldig bra for Asker, sier Brayleigh Hanlon (30). Hun sto og ventet utenfor mathallen torsdag.
Brayleigh Hanlon (30) var blant de første som besøkte Asker Mathall torsdag.
Foto: KNUT BJERKE
Det var kø utenfor i minuttene før Asker Mathall.
Foto: KNUT BJERKE
Hun var blant dem som sto klare for å komme inn i den mye omtalte Asker Mathall da den åpnet torsdag klokken 12.00.
Nicolai Habberstad er godt fornøyd med at det nå er en mathall i Asker.
Foto: KNUT BJERKE
Smakte på maten
I flere uker har det vært snekret og jobbet, og så var det klart. Mange ville inn til det nye matfatet.
Med en bolle full av nudler foran seg fant vi Thomas Edvardsen (44) og Anne Vik (39) fra Asker.
– Kjempebra vi får dette tilbudet her, sier Anne Vik.
– Og maten smaker?
– Det er kjempegodt, sier Edvardsen.
Thomas Edvardsen (44) og Anne Vik (39) fra Asker koste seg i mathallen torsdag.
Foto: KNUT BJERKE
Har savnet en slik hall
Småbarnsmødrene Ingunn Selvåg (42) og Madeleine Rognerud (34) hadde tatt med babyene i vogn og kikket innom mathallen.
– Kjempstas at denne hallen er på plass. Dette er noe Asker har savnet, sier Selvåg.
– Veldig stas med flere spisesteder her, sier Madeleine Rognerud.
En annen som var på plass var Nicolai Habberstad som vi traff foran Smash Burger.
– Det er veldig spennende med mathallen, spesielt når det gjelder lunsj. Det er jo en del restauranter i Asker, men når det gjelder steder hvor man kan få kjøpt lunsj, så har man manglet gode alternativer. Nå får man jo veldig mye forskjellig fra mange steder i verden, sier Nicolai Habberstad. Vi traff ham foran Smash Burger.
Stopp video
Se listen over alle restaurantene her.
Her er restaurantene
- Bakt: Pizza. Driver og eier er Kim André Kristensen.
- Tuk Tuk Thai Street Food: Thaimat. Driver/eier: Espen Mosbakk
- Melt: Iskrem og dessert. Driver/eier: Mohammad Reza Falahi.
- Fra Dypet Sjømat: Sjømat. Driver/eier: Johannes Gisvold og Simen Blom
- Smakslykke Deli: Deli. Driver/eier: Jørgen Rustad
- Smakslykke Butcher: Slakter. Driver/eier: Jørgen Rustad
- Persia: Iransk mat. Driver/eier: Sergio Paniagua Javier
- Tomodomi: Ramen. Driver/eier: Tomasz Kwiatkowski.
- Desi Bite – Indian Street Flavors: Indisk. Driver/eier: Sumit Kaushik.
- Corrals Taco: Taco. Driver/eier: Ole Corral
- Meraki: Gresk mat. Driver/eier: Maria Limaki
- Smash Burger: Burgere. Driver/eier: Kim André Kristensen
- Bar: Servering av drikke. Driver/eier: Ole Kristopher Rinde/Martin Schilde (Folkebadet)
Hektisk jobbing
Restauranteiere og håndverkere har stått på 24/7 den siste tiden.
Johannes Gisvold og Simen Blom står bak matboden ‘Fra Dypet’ . Denne uken var det hektisk aktivitet for å bli ferdig.
Foto: KNUT BJERKE
– Nå har vi gått i to måneder og bare hatt lyst til å lage mat, så det var deilig å kunne finne frem kniven igjen, sier Johannes Gisvold (30) i Fra Dypet Sjømat til Budstikka da vi traff ham et par dager før åpningen.
Harald Brevik (38) er ansatt som daglig leder av Asker Mathall. Han bobler over av entusiasme.
– Det har vært jobbing hele tiden de siste dagene. Adrenalinet har kicket inn, sier han.
Harald Brevik er den daglige lederen i nykommeren Asker Mathall. Han bobler over av entusiasme, og gleder seg over åpningen.
Foto: KNUT BJERKE
Betydelig risiko
Asker Mathall eies av Magnus Fredriksen, Thomas Næss og Frode Malmø. Eierne bak har vært klare på at risikoen er stor.
– Det er betydelig økonomisk risiko, siden vi starter med et konsept som ikke har vært her før, sier Frode Malmø. Han er klar på målet om omsetning.
– På et år håper vi å omsette for 80 millioner kroner. Det er et tall vi bør ha med tanke på antall aktører og de antall kvadratmeter vi har der, sier han.
Mathall-eierne har på forhånd sagt at de ikke ønsker flytte etablerte restauranter fra sentrum og inn i mathallen. Det stemmer forsåvidt også, men to aktører Tuk Tuk og Haveli, har selv ønsket ha en matbod i hallen.
Stopp video
Marked og folk
Men hva skjer egentlig når en relativt liten bykjerne som Asker får en ny smaksbombe i fanget? 12 nye konsepter på én dag?
Mathall-eierne har selv stilt seg flere spørsmål.
– Det blir spennende å se. Vi har stilt spørsmål som: er 12 nye konsepter for mange for Asker? Er det nok folk? Vil folk komme tilbake på kvelden for å spise? Vil de som kommer være kjøpesenter-kunder eller ikke?, sier sentral eier Frode Malmø.
Små marginer, sier bransjesjef
– Jeg har nettopp flyttet til Asker, så jeg gleder meg til mathallen åpner. Det er kjempebra at det satses på nye konsepter, og investeres mer i mat og drikke, sier Tobias Strandskog-Christensen, bransjesjef for servering i NHO Reiseliv.
Han ønsker ikke spå om hvordan markedet vil motta 12 nye konsepter, men påpeker på generelt grunnlag at marginene i bransjen er små.
– Det er ikke mange øl eller matretter som skal til i løpet av et år for å avgjøre om et sted går med overskudd eller underskudd. Marginene er små, sier han.
– Hva skal til for å lykkes?
– For å lykkes kreves hard innsats, solid servicevilje og et smil til alle kunder. God omtanke og inkludering av de ansatte, samtidig som man gir det lille ekstra i markedet, kommer man også langt med, sier han. Og legger til.
– Det finnes mange som ønsker å drive innen serveringsbransjen – ildsjeler som vil skape nye konsepter. Vi synes det er både positivt og viktig når flere ønsker å satse, sier han.
Restauranter forbereder seg
Flere er spente. Ikke langt fra Asker Mathall ligger restauranten RosMara. Styreleder her, Paola Lorenzi, sier hun er spent på mathallen.
– Asker Mathall blir en stor forandring, både for befolkningen og de andre restaurantene. Ikke minst for en liten høykvalitets-restaurant som oss, sier Lorenzi.
Paola Lorenzi hos restauranten Rosmara i Asker er spent på den nye mathallen.
Foto: NILS H. HARNES
– Men vi har mange trofaste og lojale kunder, og er sikre på at vi vil fortsette å gjøre det bra, sier hun.
Spent er også Sumit Kaushik. Han følte han ikke hadde noe annet valg enn å etablere seg også i mathallen.
– Jeg måtte inn der. Jeg hadde ikke noe annet valg. Jeg tenker veldig langsiktig. Jeg kunne ikke risikere at det kom en annen indisk aktør som da potensielt ville tatt kunder fra mine andre to steder i Asker sentrum, sier Sumit Kaushik (39).
– Når noe slikt skjer i en liten by som Asker, må man pushe seg selv til å bli enda bedre, sier restauranteier Max Rudasso i den italienske restaruanten Cinque Terre.
Faiz Menoski var Lancelot hadde tatt turen innom mathallen.
– Det ser veldig bra ut her, så dette kommer til å funke, sier han.
– Hva med konkurransen?
– Vi er en familiebedrift som satser spesielt på kvelden. Så vi er positive til konkurransen, sier han.
Kan bli skiftet ut
Sentrale eiere i mathallen i Asker står også bak mathallen i Fredrikstad. Ifølge Fredrikstad Blad gikk to restauranter der konkurs bare etter et halvt år. Det var Kinabolle Fredrikstad AS og Designdonut.
Malmø har vært klar på at det også kan bli utskiftninger i Asker Mathall. De skriver ikke lange kontrakter med aktørene – tre til fem år er det vanlige, opplyser han.
– Vi binder ingen her. Lykkes man ikke, jobber vi sammen om å justere konseptet, sier han.
En attraksjon
For Asker som sentrum mener Virkes bransjedirektør Rhiannon Hovden Edwards at mathallen blir en attraksjon.
– En god mathall er som et kinderegg for nærmiljøet; et handlested, en møteplass og en opplevelse. Det kan virkelig bli en destinasjon i seg selv og et trekkplaster for Asker, sier Virkes bransjedirektør.