Mat
Eyvind Hellstrøm avslører de to største bifftabbene.
TABBE: Hele Norges mesterkokk, Eyvind Hellstrøm avslører bifftabbene man bør unngå. Foto: Andreas fadum / Se og hør
Eyvind Hellstrøm (76) var allerede anerkjent som en av Norges fremste kokker da han fikk sitt store TV-gjennombrudd med «Hellstrøm rydder opp» på TV 3 i 2008.
De siste tre årene har han delt av sin kunnskap i TV 2-programmet «Kokkeskolen», der et knippe matglade kjendiser samles for å lære av mesteren – og konkurrere om å lage de beste rettene.
På TV-skjermen har Hellstrøm spredd både frykt og matglede. Frykt, fordi han er nådeløst ærlig med sine «lærlinger» på kjøkkenet. Matglede, fordi han formidler sin dype kjærlighet til det å samle mennesker rundt et godt måltid.
Nå kan det hende han sprer litt mer frykt – for Hellstrøm avslører den største feilen folk gjør når de steker biff. Det var Nettavisen som først omtalte saken.
Nå bør du sikre deg denne helgefavoritten
Den største feilen
For mange er biff en helgefavoritt. Men å få den perfekte biffen er ikke lett. Den skal ikke være for godt stekt, men heller ikke for lite stekt.
Ikke bare må man tenke over selve stekingen. Den største feilen mange gjør, ifølge Hellstrøm, starter nemlig før man har kommet seg til kjøkkenbenken.
– Den største feilen er å ikke finne frem til det beste kjøttet. Biffer skal være marmorerte, de skal se freshe ut. Så kvaliteten på kjøttet er nummer én, forteller Hellstrøm til Nettavisen.
KK har tidligere skrevet om at erter er de eneste frosne grønnsakene Hellstrøm bruker. Ikke overraskende nok er han opptatt av å bruke gode råvarer – helst skal det være økologisk og av ypperste kvalitet.
Det mener han også når det kommer til valg av biff.
– Når det kommer til kjøtt prøver jeg å unngå alt som er vakuumert. Jeg kjøper bare ferske varer.
Fem hverdagsretter med skikkelig restaurantfølelse
Steke-tabben
Skal man unne seg en god biffmiddag, er det altså allerede i ferskvaredisken jobben starter.
Men ikke bare der kan man gjøre feil. Den andre feilen mange gjør når det kommer til å lage biff, er ifølge Hellstrøm at de steker kjøttet for mye.
– Feil nummer to er at biffen stekes for mye. Gjennomstekt biff, det funker ikke. Medium rare er derimot fantastisk. Så den største feilen når det kommer til steking, er at man svir og brenner kjøttet, sier han til Nettavisen.
12 desserter som nesten er forsvunnet
Matvaren du bør følge ekstra godt med på nå
Derfor har krydderglassene riller i bunnen