Lutefisk, Bacon | Dette skiller lutefiskbacon fra annet bacon

Før jul dukker den opp i butikken, et eget bacon til lutefisken. Selv om mange nyter retten gjennom hele desember måned, viser tall fra Matprat (utført av YouGove i 2022) at 3 prosent av befolkningen har dette som fast middag på julaften. Retten står aller sterkest i Nord-Norge og Trøndelag.

Men hvorfor har Nortura laget et eget bacon til lutefisken, og hva skiller produktet fra Ternet bacon av bog som man allerede får kjøpt i butikken? Ser man på innholdsfortegnelsen er det små forskjeller. Ternet bacon av bog inneholder 90 prosent svinebog, mens Lutefiskbacon inneholder 95 prosent flesk og bog av svin.

Samtidig er julevarianten hakket billigere.

– Laget av bog som gir litt høyere kjøttandel

Men hvorfor er det egentlig nødvendig med en egen variant til julemiddagen. Nationen tar kontakt med kjøttsamvirket for å få svar.

– Jeg tror først og fremst vi kan være enig om at alt Gilde bacon går helt utmerket til lutefisk, og til det meste annet. Enten det er skivet, ternet, strimlet, hakket eller sprøstekt og strødd utover, sier pressesjef i Nortura, John Trygve Tollefsen.

Likevel er det en forskjell på de to produktene, forteller han.

– Når jeg spiser hvitfisk vil jeg jo helst at baconet også skal avgi litt salt og deilig fett som harmonerer skikkelig godt med både lutefisk, klippfisk og juletorsk. Mange vil også ha litt mer kjøtt i lutefiskbaconet, så dette er laget av bog som gir litt høyere kjøttandel. Kjøper du lutefiskbaconet vårt, kan du steke det og helle både baconbitene og fettet som renner av rett i skål til servering, sier han.

Større pakning

Begge de to bacon-variantene er laget av bog, mens ternet Stjernebacon, som er den tredje varianten, er laget av sideflesk.

– Den konkrete forskjellen på de to variantene er at Gilde lutefiskbacon er i en større forpakning, da det eneste som er bedre enn bacon til lutefisk er mer bacon til lutefisk.

Nortura er ikke eneste produsent som leverer eget lutefiskbacon. Blant andre Prima og Jacobs utvalgte har en egen variant,