Poteten kan gjøre flere typer kosttilskudd overflødige, ifølge forskere.

TA EN POTET: Ta gjerne fire, ta åtte, ta alle. En potetporsjon kan nemlig erstatte kosttilskudd, ifølge ny forskning. Foto: Shutterstock

Kort fortalt

  • En ny studie viser at poteter gir viktige næringsstoffer uten behov for kosttilskudd.
  • Forskningen viser at en daglig porsjon poteter dekker en betydelig del av kalium- og fiberbehovet.
  • Poteter gir mer kalium, vitamin C og B6 enn kornvarer, men kan ikke erstatte alle næringsstoffer.
  • Forskerne advarer mot å redusere inntaket av stivelsesrike grønnsaker i kostråd.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av Dagbladet.

Vis mer
Vis mindre

En ny studie publisert i Frontiers in Nutrition går rett inn i en pågående strid i arbeidet med nye amerikanske kostråd: 

Hva skjer med næringsinntaket dersom stivelsesrike grønnsaker som potet får mindre plass i kostholdet, mens kornmengdene holdes uendret?

Ifølge forskerne er svaret tydelig: Slike bytter kan gi et tap av viktige næringsstoffer mange allerede får for lite av.

I studien viser de at én anbefalt daglig porsjon poteter alene dekker rundt 11 prosent av dagsbehovet for kalium og 6 prosent av fiber. 

I tillegg bidrar poteten med blant annet vitamin C, vitamin B6 og magnesium – næringsstoffer kroppen trenger hver dag.

Slik foregikk studien:

  • Forskerne brukte en modellbasert analyse av kostholdet, basert på rammeverket i den amerikanske kostholdsprotokollen for 2025–2030. 
  • De tok utgangspunkt i et kosthold på 2 000 kilokalorier, som ofte brukes i offisielle kostråd, og analyserte to grupper: kvinner i alderen 19–30 år og menn over 51 år.
  • I analysen kartla de først hvor mye næring ulike basis-karbohydratkilder faktisk bidrar med i dagens kosthold. Det gjaldt fullkorn, raffinert korn, hvite poteter og andre stivelsesrike grønnsaker. Deretter sammenliknet de næringsprofilene i kornprodukter direkte med næringsinnholdet i stivelsesrike grønnsaker, særlig poteter.
  • Forskerne testet også flere hypotetiske endringer i kostholdet. De reduserte mengden korn – både fullkorn og raffinert korn – trinnvis, og økte samtidig mengden poteter og andre stivelsesrike grønnsaker. På denne måten kunne de beregne hvordan ulike bytter påvirket muligheten til å dekke anbefalte inntak av viktige næringsstoffer.
  • Målet var å se om korn og stivelsesrike grønnsaker faktisk kan erstatte hverandre ernæringsmessig, eller om slike endringer kan svekke kostholdets samlede kvalitet.

Vis mer
Vis mindre

Brukes mest

Nevnte næringsstoffer forsøker mange å dekke gjennom kosttilskudd. 

Rundt åtte av ti voksne nordmenn oppgir at de bruker kosttilskudd i løpet av året, ifølge Folkehelseinstituttet (FHI). 

Vitamin D, magnesium og omega-3 er blant tilskuddene som brukes mest.

Mer enn halvparten av voksne amerikanere rapporterer å ha brukt minst ett kosttilskudd i løpet av de siste 30 dagene i målingene fra 2017 til 2018, ifølge USAs offisielle statistikketat for helse.

Har undersøkt konsekvensene

Bakgrunnen for studien er forslagene fra Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC), ekspertutvalget som lager faggrunnlaget for USAs kostråd.

I sine utkast foreslår DGAC å redusere mengden stivelsesrike grønnsaker i kostholdet, blant annet potet, for å gi plass til andre matvarer. 

Samtidig foreslår de å beholde dagens anbefalinger for kornprodukter.

I den ferske studien har forskerne sett på flere mulige bytter i kostholdet, blant annet når poteter erstattes med korn, og når korn erstattes med poteter.

POTETBUA HOLMESTRAND: Folk smører seg med tålmodighet for å få tak i Ibrahim Azams bakte poteter. På en helg kan han selge 2500 poteter! Video: Potetbua Holmestrand

Første gang

Ved hjelp av en offisiell kostholdsmodell har forskerne regnet systematisk på hva som skjer med næringsinntaket når kornvarer reduseres og erstattes med poteter og andre stivelsesrike grønnsaker – og motsatt.

Dette er første gang slike bytter mellom potet og korn er testet direkte i en modell som brukes i arbeidet med kostråd.

Resultatene viser at poteten bidrar betydelig med flere av næringsstoffene mange har for lavt inntak av, særlig kalium og vitamin C. 

En anbefalt daglig porsjon hvit potet bidrar bidrar med betydelige mengder sentrale næringsstoffer, kommer det fram:

11 prosent av dagsbehovet for kalium, rundt 10 prosent av vitamin B6 og kobber, og minst 5 prosent av fiber, magnesium, vitamin C, vitamin B1 og vitamin B3.

– Resultatene gir innsikt i det unike ernæringsbidraget fra hvite poteter, skriver forskerne.

Erstatter ikke alt

Samtidig understreker de at potet ikke kan erstatte hele korninntaket. 

Kornvarer, særlig fullkorn, bidrar med andre viktige næringsstoffer som jern, folat og flere B-vitaminer.

– Stivelsesrike grønnsaker og kornvarer er ikke utskiftbare i kostmønstre, fordi de har ulike næringspakker, slår forskerne fast.

De advarer derfor mot å redusere anbefalt inntak av stivelsesrike grønnsaker i kostråd, slik det nå er foreslått.

– Å redusere anbefalt inntak av stivelsesrike grønnsaker kan virke mot sin hensikt når målet er å forbedre kostkvaliteten, skriver de.

BEHOLDES: Kornprodukter foreslås beholdt i de amerikanske kostrådene, mens potet kan få mindre plass. Foto: Shutterstock

Teller ikke

I de norske kostrådene regnes poteter som en del av grønnsaksgruppen og anbefales som del av et variert kosthold. 

Helsedirektoratet peker på at poteter bidrar med fiber, kalium og flere vitaminer, og at de passer godt i hverdagsmaten når de spises kokt eller ovnsbakt. 

Samtidig understreker også Helsedirektoratet at poteter ikke erstatter fullkornsprodukter, som fortsatt anbefales daglig, og at bearbeidede potetprodukter som pommes frites og potetchips ikke teller som grønnsaker i kostrådene.