De siste årene er det blitt solgt slankemedisin for milliarder av kroner her i Norge – og flere av dem kommer fra danske Novo Nordisk. Bokaktuelle Anette Sams var i flere år forskningssjef i dette legemiddel-konsernet og jobbet spesifikt med metthetshormonet GLP-1 – som både slankepiller- og sprøyter etterligner.

Lege Fedon Lindberg har tidligere forklart Dagbladets lesere om hvordan GLP-1 både stimulere insulinutskillelse og demper appetitt.

I sin nye bok Kroppen klarer det selv gir Anette Sams oppskriften på hvordan du kan bruke en handlerunde i nærbutikken til å skaffe deg matvarer som stimulerer det samme hormonet som slankemedisinen – og som effektivt hjelper deg ned i vekt på egenhånd.

TARMEKSPERT: Anette Sams er lidenskapelig opptatt av god tarmhelse. Nå er hun aktuell med sin åttende bok. FOTO: Sara Galbiati

Ifølge Anette Sams er hemmeligheten å bruke
hele tarmsystemet. Hun beskriver de åtte meterne med tarm som en lang rekke små
«kontakter» som aktiveres når maten passerer.

– Når maten får reise hele veien ned gjennom tarmen,
dannes mange slankehormoner. Men hvis næringen tas opp allerede i den øverste
delen, går vi glipp av de fleste av dem.

For å illustrere det, bruker Sams et bilde mange kan kjenne
seg igjen i:

– Tenk på fordøyelsen som et tog. Målet er å bli med
hele veien – ikke hoppe av på første stasjon.

Grønnsaker, og særlig kål, er ifølge Sams de beste
billettene for denne reisen. De beveger seg sakte gjennom tarmen og aktiverer
hormonene underveis.

Foto: Shutterstock / NTB

Ikke tell kalorier

I mange år har vi snakket om hvor mange kalorier vi
spiser, og hvor mye fett, sukker, karbohydrater og proteiner det er i ulike
ting. Men ifølge Sams er det helt feil spørsmål.

– Det viktigste er ikke hvor mange kalorier du får i
deg, men om maten er ultraprosessert eller ikke, sier Sams.

– Jeg er helt enig i at varig vektnedgang ikke handler om å kutte kalorier. Styrker du tarmen med maten du spiser, så demper du inflammasjon og helseplager i tillegg til at du blir slank, sier lege og forfatter av boka «På lag med magen», Berit Nordstrand. 

Fiber møter melkesyrebakterier

Sams forklarer at planteceller er pakket inn i et lite skall,
en slags fiberkonvolutt som beskytter næringsstoffene. Når vi spiser
hele planter, følger konvolutten med nedover i tarmen.

– Bakteriene i tarmen spiser konvolutten, og da
frigjøres næringsstoffene gradvis, akkurat der nede hvor vi har flest
bakterier, sier Sams.

Resultatet? Maten bruker lengre tid på reisen gjennom
kroppen, og vi får mer ut av den.

– Du kan se for deg næringsstoffene som passasjerer på
et tog. Ultraprosessert mat går av på første stasjon, mens grønnsaker og særlig
ulike typer kål blir med hele veien og aktiverer slankehormonene underveis. Det er biologiske mirakler!

NI MATVARER MED SAMME EFFEKT SOM SLANKEMEDISIN:

Forsker Anette Sams beskriver et godt måltid med tanke på stabilt blodsukker og høy GLP-1-effekt som følgende tallerken-modell: Det består av 25 prosent kål og andre grove grønnsaker, 50 prosent grønnsaker og 25 prosent gode kilder til fett og protein.

– Kål (for eksempel spisskål, blomkål, grønnkål, rosenkål)

– Grønnsaker (for eksempel agurk, tomat, squash, sopp, erter)

– Urter

– Belgfrukter og linser

– Ost, melk, smør, yoghurt, fløte

– Nøtter, mandler, frø

– Egg, fisk, skalldyr

– Oljer, avokado

– Tempeh, tofu, næringsgjær

Vis mer
Vis mindre

– Effekten av å øke inntaket av fiber fra kål, løk, bønner, linser og havre, krever at du har et rikt utvalg gode melkesyrebakterier i tarmen som kan omdanne fiber til «slankemedisin», sier Nordstrand. 

Nordstrand mener at fiber får full effekt først når du har ett rikt utvalg av gode bakterier i tarmen.

– Hvis du har få melkesyrebakterier i tarmen så kan du få  luftplager og ubehag av fiber. Jeg anbefaler derfor å sikre seg melkesyrebakterier i fra noe modnet, syrnet og fermentert, i samme måltid. 

Nordstrands anbefaling for melkesyrebakterier

– En rømmedipp

– Litt rå eplesidereddik i en vinaigrette

– En ss kimchi

– Litt moden spekemat eller pickles. 

– Man kan også ta et lite glass vann med 1 ss rå eplesidereddik i drikkevannet 15 min før måltidet for samme effekt. 

Vis mer
Vis mindre

Super knekkebrød

Sams har gitt Dagbladet tilgang på sin knekkebrødoppskrift. 

– Hvorfor anbefaler du denne oppskriften?

– Fordi mange elsker brød og savner et alternativ til alminnelig brød med hvetemel. Alternativet her smaker fantastisk, det er uprosessert og fylt med hele korn og dermed gode fettstoffer.

Ekspertens knekkebrødoppskrift!

Foto: Line Falck

Ingredienser:

– 1 dl sesamfrø

– 2 dl linfrø

– 1 dl solsikkekjerner

– 1 dl gresskarkjerner

– 1 dl chiafrø

– 1 ts flaksalt

– 3 dl vann

– flaksalt til dryss

– eventuelt urter til å blande i deigen

Fremgangsmåte:

– Forvarm ovnen til 150 °C.

– Ha alle frøene i en stor bolle sammen med saltet. Hell i vannet og rør rundt.

– La frøene trekke til seg væsken i 5–10 minutter, mens du rører rolig med en deigskrape av og til.

– Hell deigen ut på et stekebrett dekket med bakepapir, og glatt den ut med en deigskrape eller en våt hånd slik at deigen dekker hele brettet.

– Du kan skjære firkanter i deigen med en pizzaskjærer, slik at det blir lettere å brekke opp i biter etter steking og avkjøling.

– Du kan også velge å bare brekke rustikke biter av platen når den er stekt og avkjølt.

– Stek knekkebrødet midt i ovnen i 1–1½ time.

– Ta brettet ut, la det avkjøles, og løsne knekkebrødet fra bakepapiret.

– Brekk det store knekkebrødet i biter, og oppbevar dem i et tett glass.

Vis mer
Vis mindre

– Hvordan vil knekkebrødet påvirke tarmen?

– Alle frøene og kjernene når langt ned i tarmen og skaper god samspill med tarmbakteriene. Du får mange positive helseeffekter og mange naturlige tarmhormoner.

Naturlig Wegovy

Sams har tidligere jobbet 15 år som forsker og leder i Novo
Nordisk, selskapet bak det populære vekttapsmiddelet Wegovy.

Nå er hun aktuell med boka «Kroppen klarer det selv»,
der hun forklarer hvordan tarmen, bakteriene og hormonene samarbeider for å
regulere både vekt, blodsukker og betennelser.

Sams forteller at det er en spesifikk grunn til at boken ble
utgitt nå.

– Før alle begynner på dyre slankemedisiner, vil jeg lære folk
hvordan de kan aktivere sine egne slankehormoner naturlig.

– Har du ett eksempel på ett slikt hormon?

– Det vi kjenner best er GLP-1, som stoffet semaglutide i Wegovy og Ozympic etterligner.

– Ett annet av disse hormonene skilles ut når magesekken er tom. Dette
hormonet beskytter også hjerte mot blodpropp. Problemet er at folk flest aldri
er sulten, fordi vi spiser hele tiden, og ofte ultraprosessert mat.

Sams forteller at derfor får disse hormonene aldri sjansen
til å lage dette selv, og derfor er det laget medisiner som etterligner disse
hormonene. For eksempel Wegovy.

– Jeg har jobbet med GLP-1og andre tarmhormoner i mange år, og det er
absolutt noen som trenger slike hjelpemidler, men jeg vil vise folk at kroppen
faktisk kan lage mange av de samme hormonene selv, helt gratis, hvis vi
bare spiser riktig. 

Nordstrand understreker at samspillet mellom fermenterbar fiber og levende bakterier er det som gjør at kroppen begynner å regulere seg selv.

– Melkesyrebakterier er vesentlig for at fiberen fermenteres til kortkjedede fett, som så stimulerer metthetshormoner som GLP-1 og PYY. Resultatet er mindre sult og lavere kaloriinntak – uten kamp. Fiber alene er ikke nok, forklarer Nordstrand. 

MELKESYREBAKTERIER: Er vesentlig for at tarmen skal «slanke» seg selv forklarer lege Berit Nordstrand. Foto: Morten Haugen Warholm, Studio BERRE

Tarmhelse i overgangsalder

Sams understreker at å spise riktig er spesielt viktig for kvinner i
overgangsalderen.

– Etter hvert som vi blir eldre, blir kroppen tregere til å
fjerne overskuddssukker fra blodet. Her hjelper GLP-1. Og når vi spiser slik at vi forer bakteriene, hjelper kroppen GLP-1 oss med å holde blodsukkeret stabilt. Da blir det lettere å holde vekten.

Den store sabotøren

Feilen mange gjør, er å spise ultraprosessert mat.

– Den ultraprosesserte maten blir tatt opp med en gang,
den går av toget på første stasjon, sier Sams.

Dermed får ikke tarmen gjort jobben sin, og kroppen mister
muligheten til å produsere de hormonene som hjelper oss å holde vekten stabil.

Sams mener vi må slutte å telle kalorier og heller se
på hva slags kalorier vi spiser.

– Noen kalorier deler vi med bakteriene i tarmen. Bakteriene
i tarmen spiser en del av dem før vi gjør det. Da får vi færre kalorier selv,
men blir likevel mette.

-Hvor mange kilo vil man miste på ett år? 

– Det er veldig individuelt, selvfølgelig. Alt fra 5-50 kg på et år. Jeg har ikke forskningsresultater på dette.

Når tarmen får riktig mat, skjer det mer enn bare vekttap,
forklarer Sams.

– Tarmen gir oss slankehormoner, ett sterkere immunforsvar
og vitaminer. Bakteriene i tarmen lager antioksidanter og viktige fettsyrer for
oss. Vi må samarbeide med dem, sier Sams.

Tre enkle råd fra Anette Sams

  1. Spis hele planter. Grønnsaker, kål, spinat og salat gir tarmen arbeid og aktiverer slankehormonene.
  2. Unngå ultraprosessert mat. Den tas opp for raskt og hindrer hormonproduksjonen lengre ned i tarmen.
  3. Gi kroppen pauser. Tre måltider om dagen er nok – la kroppen få tid til å produsere hormonene som virker når du ikke spiser.

Kunnskap er den beste medisinen

Etter åtte bøker om kosthold og helse er Sams tydelig på
sitt budskap:

– Det må ikke være lettere å få resept på et dyrt legemiddel
enn å få kunnskap om hvordan man kan leve sunnere og hvordan våre egne hormoner virker.

Hun håper boken vil inspirere flere til å stole på kroppens
egen biologi.