Ultraprosessert mat, Sædkvalitet | Alarmerende funn om ultraprosessert mat: Skadet menns sæd på tre uker

Forskere ved Københavns Universitet samlet 43 menn for å undersøke hvordan ultraprosessert mat påvirker kroppen vår. Mennene, i alderen 20 til 35 år, ble delt i to grupper. En gruppe spiste en diett med ultraprosessert mat, mens den andre gruppen spise kun mat som ikke var prosessert.

Deltakerne visste ikke hvilken diett de var på. Begge diettene inneholdt samme mengde kalorier, protein, karbohydrater og fett.

Slik foregikk studien

43 friske menn mellom 20 og 35 år deltok. De spiste enten mye ultraprosessert mat eller mat laget av rene råvarer, med samme mengde kalorier, fett, protein og karbohydrater. Halvparten av deltakerne fikk i tillegg 500 ekstra kalorier per dag. Etter tre uker byttet gruppene kosthold, slik at alle prøvde begge diettene. Forskerne målte blant annet vekt, hormoner, sædkvalitet og spor av kjemikalier i blodet.

Likevel var forskjellene store etter de tre ukene. Mennene som spise ultraprosessert la på seg omtrent 1 kilo mer fettmasse enn den andre gruppen. I tillegg viste kostholdet seg å ha påvirket sædkvaliteten hos mennene. Forskerne fant nemlig økning i nivåene av det hormonforstyrrende ftalatet cxMINP – et kjemikalie som brukes i plast.

Påvirket sæden

Disse mennene opplevde også reduksjoner i nivåene av testosteron og follikkelstimulerende hormon, som er avgjørende for sædproduksjon.

– Vi ble sjokkert over hvor mange kroppsfunksjoner som ble forstyrret av ultraprosessert mat – selv hos friske unge menn. De langsiktige konsekvensene er alarmerende og understreker behovet for å revidere ernæringsretningslinjene for å bedre beskytte mot kroniske sykdommer, sier professor Romain Barrès, seniorforfatter av studien, fra Københavns Universitets NNF-senter for grunnleggende metabolsk forskning og Université Côte d’Azur i en pressemelding.

Ultraprosessert mat er industriframstilte produkter laget av ingredienser man sjelden bruker hjemme, som modifisert stivelse, sirup, emulgatorer og kunstige aromaer. De er ofte satt sammen gjennom tekniske prosesser som fritering, ekstrudering eller forming.

Hensikten er å gjøre maten ekstra holdbar, praktisk og smakstilpasset. Eksempler er brus, snacks, søtsaker, ferdigretter, frokostblandinger med mye sukker og pølser/nuggets.

– Prosesseringen som gjør den skadelig

Resultatene indikerer at det er selve prosesseringen av matvarene som gjør dem skadelige for både stoffskiftet og fertilitet, mener forskerne.

– Resultatene våre viser at ultraprosessert mat skader vår reproduktive og metabolske helse – selv når den ikke konsumeres i store mengder. Dette tyder på at det er selve prosesseringen som gjør den skadelig, sier Jessica Preston, hovedforfatter av studien, som utførte forskningen under doktorgraden sin ved Københavns Universitets NNF Center for Basic Metabolic Research (CBMR).

Forskerne lot også halvparten av deltakerne i forsøker spise en diett med 500 ekstra kalorier per dag. Men det var ikke disse kaloriene som avgjorde om man gikk opp en ekstra kilo i vekt, men derimot ultraprosessert mat.

Studien fant også at ultraprosessert mat forverret LDL: HDL-ratioen, altså balansen mellom «dårlig» og «godt» kolesterol, selv ved samme næringsfordeling.