Kjøttmangel

Det er ikke bare over grensa det er manko på storfekjøtt, og i høst kan det bli kamp om særlig én variant. 

EN SKIKKELIG GOD BIFF: Vi nordmenn spiser kjøtt som aldri før, og særlig en type er populær: Det aller magreste kjøttet. Illustrasjonsfoto: Shutterstock / NTB

Kort fortalt

I Sverige gir mangel på storfekjøtt hull i hyllene. I Norge har det også vært noen mangelsituasjoner, men omtrent som normalt. 

Kjedene har måttet supplere med importert kjøtt, blant annet fra Tyskland, for å dekke etterspørselen.

Nortura, som regulerer markedet, sier at import utgjør cirka ti prosent av forbruket, i år – og i tidligere år.

Prognoser viser at tilgangen på norsk kjøtt vil bedre seg utover høsten, med en forventet økning i leveranser fra bøndene.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Vis mer
Vis mindre

Forrige uke kunne vi melde om mangel på storfekjøtt på andre siden av grensa. Det er ikke enestående for svenskene, også her hjemme er tilbudet mindre enn etterspørselen. 

Ifølge Kine Søyland, kommunikasjonsdirektør i NorgesGruppen, har det vært litt for lite fersk norsk storfekjøtt i det norske markedet i hele år. Dermed har kjedene vært nødt til å supplere med importert råvare for å sørge for nok varer i butikkene, for eksempel har NorgesGruppen supplert med tysk kjøttdeig.

– NorgesGruppen vil helst selge norsk og vi vet at kundene helst vil ha norsk, men når det ikke fins nok norsk kjøtt tilgjengelig, så må vi altså benytte importert råvare, sier hun til Dinside. 

– Vanlig med import

Det er Nortura som er markedsregulator (se faktaboks) og avgjør hvor mye som skal produseres og når man åpner for import – og det er også dem som håndterer import. 

Ifølge Ole
Nikolai Skulberg, direktør for Norsk egg- og kjøttråvare (NOEK) i Nortura, utgjør import cirka ti prosent av forbruket i Norge. 

SOM NORMALT: Ifølge Ole Nikolai Skulberg ligger det an til å bli et helt vanlig år med vanlig forsyning og konsumering av storfekjøtt i Norge. Foto: Erik Buraas

– Fordi Norge har gitt importkvoter til andre land
er det vanlig at noe av det storfekjøttet vi spiser er importert.  Disse kvotene må vi ta hensyn til når vi lager
prognoser for Norge, sånn at vi ikke legger opp til overproduksjon, sier han til DinSide.

Det er variasjon i når kvotene blir brukt, og i år har mye blitt tatt ut i første halvår. For året som helhet ligger det an til omtrent full dekning på norsk
storfekjøtt, altså på rundt 90 prosent av det norske forbruket, fordi det var god
tilgang på kjøtt fra reguleringslager. 

Ifølge Skulberg er det ingen store
endringer i nordmenns kosthold når det kommer til kjøtt.

Slik fungerer markedsreguleringsordningen:

  • Nortura er et bondeeid samvirke som har rollen som markedsregulator for kjøtt og egg i Norge. 
  • Det vil si at de har ansvar for å balansere marked, sikre etterspørsel, forsyning og stabile priser, uansett hvor i landet folk bord. 
  • De sørger for at bønder får solgt varene sine til omtrent samme pris, og at det ikke blir for mye eller for lite kjøtt og egg i markedet. 
  • Dette gjør de ved å ta imot alt kjøtt fra bøndene (mottaksplikt), selge videre til andre bedrifter (forsyningsplikt), og gi alle lik informasjon om markedet (informasjonsplikt). 
  • Ordningen finansieres ved at bøndene betaler litt av salget sitt inn i en felles pott.

Dennne faktaboksen er laget av AI og DinSide

Vis mer
Vis mindre

 – Når det kommer til stykningsdeler og preferanse så har vi enn så lenge ikke klart å lage kuer som kun består indrefilet. Vi i Nortura kan ikke slakte et dyr bare for å få ut noen få deler, vi er nødt til å ha en plan for hele dyret, sier Skulberg. 

– Det er både etisk riktig og bærekraftig. 

– Kan spøke for de magrere variantene

Ifølge Thor Steinhovden, pressekontakt i Oda, er det generelt nok kjøtt, og god tilgang på kjøttdeig, men det spøker litt for de magrere kjøttproduktene. 

– Det kan bli redusert tilgang på karbonadedeig og indrefilet av storfe framover, grunnet en kombinasjon av litt mindre tilgang på storfe og en økt etterspørsel i markedet etter produktene, sier Steinhovden til DinSide. 

Øvrige kjøttstykker forventer de å ha god tilgang på.

Per i dag selger de bare norsk kjøttdeig, mens for «biff» har de et bredere vareutvalg, fra vanlig norsk biffkjøtt til importvarer som for eksempel wagyu. 

Hos Rema 1000 har de god tilgang på både kjøttdeig og storfekjøtt, forteller Hege Rognlien, leder for kommunikasjon i Rema 1000.

– All vår kjøttdeig er laget av norsk kjøtt. For å møte etterspørselen på biff supplerer vi tidvis med import fra Argentina, kjent for sin høye kjøttkvalitet. 

Entrecôte er stort sett mest populært, men totalt sett skal de ha god kontroll på forsyningen, ifølge Rognlien. 

Meny er en del av NorgesGruppen-systemet, men har noen egne varelinjer. Kommunikasjonssjef i Meny, Nina Horn Hynne, kan fortelle at til tross for underdekning på kjøtt fra angus-kyr i markedet, har salget av norske
angusbiffer økt med en prosent mot i fjor.

– Heldigvis får vi framover inn
i butikk det vi trenger av anguskjøtt.

Lys i enden av tunnelen

Det er mange faktorer som spiller inn på forsyningen av kjøtt, blant annet ønsker flere av melkebøndene nå å produsere mest mulig melk, og holder dermed igjen sine storfe fra slakt, forteller Skulberg i Nortura. 

– I tillegg holder ammeku-bøndene dyrene lengst mulig ute på beite, nå som forholdene er så fine. 

Dette lover godt for høsten: Prognosene viser at bøndene vil levere mer fra september, og Nortura regner med en økning på omtrent ti prosent fra samme periode i fjor. 

Dette bekrefter også Søyland i NorgesGruppen som kommer med en gladmelding til alle som frykter for fredagstacoen og søndagsbiffen: 

– Det er «lys i tunnelen», og det ligger an til at tilgangen til norsk kjøttråvare bedrer seg utover høsten, slik at vi vil få mer norsk kjøtt i butikkhyllene våre.