Kosthold, Fett | Forsker med oppsiktsvekkende funn: – Fundamentalt feil

(Nettavisen) Nordmenn spiser alt for mye mettet fett. Det viser landsomfattende kostholdsundersøkelser.

Mettet fett står bak 13 prosent av energiinntaket til voksne nordmenn, som er langt over de ti prosentene Helsedirektoratet mener vi bør få i oss.

Helsedirektoratet mener mettet fett øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.

I Danmark er kostholdsrådet likedan. Det samme er inntaket av mettet fett.

Vil du se neste video?

Sushi og corndog har åpnet på Matværste, og vi tok turen for å teste det nye stedet.
– Unyansert

Andreas Mæchel Fritzen ved Institutt for biomedisin ved Københavns Universitet, har forsket på fettsyrer og hva de gjør med kroppen vår i 15 år.

– Rådet er unyansert for å si det rett ut, forteller han til Berlingske.

– Mettede fettsyrer er svært forskjellige. Derfor gir det ingen mening for oss å klumpe dem sammen i én kategori når vi ser på hva som er sunt å spise, legger han til.

Han mener at dette er det samme som å si at karbohydrater er dårlige, som kan variere mellom sukkerholdig brus og poteter.

– Den differansieringen gjøres ikke i samme grad når det gjelder fett, mener Fritzen.

– En stor helseløgn

Fritzen mener det definitivt finnes noen sunne mettede fettsyrer.

Mettede fettsyrer kan deles inn i tre kategorier, ifølge den danske forskeren, avhengig av hvor mange karbonatomer fettsyremolekylet har. Der de med korte kjeder, altså få karbonatomer, er sunnest.

Dette inkluderer mat som smør, rømme, fløte og ost.

– Det er fundamentalt feil å stigmatisere mettet fett generelt. Vi bør være mer presise, slik at forbrukerne ikke tror at sunne fettsyrer er usunt, sier han til Berlingske.

Også i Norge har flere vært kritiske til kostholdsrådet rundt mettede fettsyrer. En av disse er ernæringsfysiolog Fedon Lindbergh og Simon Nitter Dankel, professor ved Universitetet i Bergen.

De mener det ikke er holdbare bevis for en sammenheng mellom høyt inntak av mettet fett generelt og hjertesykdom.

– Mange lettprodukter er basert på en stor helseløgn. Når vi snakker om de tradisjonelle, fete meieriproduktene som gruppe så viser dokumentasjonen ingen helserisiko. Snarere viser det mindre risiko for fedme, hjerte- og karsykdommer. Det heller i retning av å beskytte mer enn å være noe negativt, uttalte Dankel til Nettavisen i fjor.

Divisjonsdirektør i Helsedirektoratet, Linda Granlund, sier at det fortsatt er godt grunnlag for å si at mettet fett øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, og sender et lite stikk til kritikerne.

– Forskningen er ganske tydelig på at det er en sammenheng. Men man kan alltid finne enkeltstudier som sier noe annet, hvis man driver med «cherry picking», uttalte hun til Nettavisen i etter kritikken fra Lindberg og Dankel.