Nordmenns mest populære høstsopp kan være helsefarlig. Nå kommer Mattilsynet med en advarsel. 

POPULÆR: Den hvite sjampinjongen er en av verdens mest spiste sopper – og en fast gjest i flere norske handlekurver. Foto: NTB/ Shutterstock

Høsten er i gang, og for mange betyr det turer i skogen på jakt etter kantareller, traktkantareller og andre delikatesser fra naturen.

Men både ivrige sopplukkere og de som nøyer seg med å kjøpe sjampinjong i kjøledisken, bør være oppmerksomme på advarslene. 

Nå advarer både danske og norske matmyndigheter mot å spise for mye av de populære soppene – særlig rå.

– Kan være kreftfremkallende

Både sjampinjong og portobello (også en sjampinjong) inneholder det naturlige stoffet fenylhydraziner, som ifølge Fødevarestyrelsen (danske mattilsynet) kan være kreftfremkallende.

Det melder danske BT, som først omtalte saken. 

– Du kan redusere mengden uønskede stoffer ved å koke soppen, skriver Fødevarestyrelsen i en rapport på sine hjemmesider. 

Danskene spiser i snitt rundt to kilo sopp i året – tilsvarende fem store brett à 400 gram. Advarselen gjelder særlig de som spiser mer enn gjennomsnittet, og spesielt de som ofte spiser soppen rå.

Fødevarestyrelsen gir tre klare råd:

  • Tilbered soppen ved å koke, steke eller bake den.

  • Ikke bruk kokevann eller stekefett om igjen.

  • Varier med ulike typer sopp.

– Enig med danskene

Det norske Mattilsynet bekrefter at de deler bekymringen.

– Vi er enig i hva den danske Fødevarestyrelsen skriver om sopp (og sjampinjonger), sier Hanne Marit Gran, seniorrådgiver i Mattilsynet, til Dagbladet.

– Vi har ikke gjort egne beregninger på hvor mye nordmenn trygt kan spise uten å være bekymret for helseeffekter, og viser derfor til Fødevarestyrelsens vurdering.

Hun understreker at de frafråder nordmenn å spise sjampinjongen rå.

– Kraftig kløende utslett

Fødevarestyrelsen minner også om at shiitakesopp ikke bør spises rå eller halvrå. 

KJENDIS-SOPPEN: Shiitake regnes for å være den mest populære matsoppen etter sjampinjong. Foto: NTB

– De er ikke kreftfremkallende, men kan gi et kraftig kløende utslett opptil to døgn etter inntak dersom de ikke varmebehandles, skriver de i rapporten. 

I tillegg advarer danske myndigheter mot å stole blindt på apper og AI-hjelpemidler når man plukker sopp i naturen, siden mange spiselige sopper har svært giftige dobbeltgjengere.