Frokost:
– Alternativet kan få negative konsekvenser.
VERSTINGENE: Ifølge eksperten er det noen frokost verstinger. Foto: NTB
Frokost, et både elsket og hatet måltid. For ikke alle er såkalte «frokostmennesker». Men dersom du er det, kan det være vanskelig å vite hva som er et godt valg for å få i seg viktige næringsstoffer og å holde seg mett fram til lunsj.
Yoghurt, grovbrød, tubepålegg … Mye av det vi ser på som såkalt frokostmat er ultraprosessert. Men hva er egentlig frokostverstingene?
KK har snakket med klinisk ernæringsfysiolog, Tine Mejlbo Sundfør, for å bli litt klokere.
Studie avslører: Menn og kvinner forbrenner mat ulikt
Verstingene
– Det er selvsagt fint med fokus på å lage mat fra bunnen, men det er synd om sunne og næringsrike produkter som grovt brød og yoghurt blir sett på som dårlige for helsa.
Sundfør viser til kostrådene til Helsedirektoratet. De omtaler nemlig ikke begrepet ultraprosessert mat.
– Det er jo en veldig stor kategori, så å sette alt under én bås blir feil. Mye ultraprosessert mat som yoghurt og grovbrød er jo kjempenæringsrikt og gode frokostalternativer.
– Mens andre ultraprosesserte matvarer er rike på mettet fett, sukker og salt. Verstingene er jo de man alltid har advart mot, som for eksempel ferdigboller, ferdigpizza, brus og godteri.
Hun forteller likevel at dette ikke betyr at man ikke kan ha disse varene i kostholdet. For alt handler tross alt om balanse.
Her skjuler det seg en tragisk historie
. Foto: Anita Sælø
Valg av pålegg
Blant de mange påleggene finner vi også mye såkalt «ultraprosessert». Også her mener Sundfør at man ikke bør la seg skremme og sette alt i én bås.
– Mange foretrekker tubepålegg framfor smør på skiva fordi det er magrere. Da er det ikke nødvendigvis et dårlig valg.
Ingrediensen mange glemmer
Et annet eksempel hun trekker frem er makrell i tomat. Den som kommer på boks er ikke ultraprosessert, mens den som kommer på tube er det.
– Den på tube er lettere å ha med seg. Hvis alternativet da er at man ikke spiser fiskepålegg fordi man frykter det ultraprosesserte, så er det jo kjempedumt.
– For er det én ting vi ser, så er det at vi nordmenn spiser for lite fisk i forhold til det vi burde. Om det da fører til at vi spiser enda mindre, så har det en negativ effekt. Derfor er jeg opptatt av at man ikke putter alt i én kategori.
Når det kommer til sunne valg av pålegg, mener Sundfør at vi bør se på helheten. Ikke bare antall kalorier eller hvorvidt produktet er ultraprosessert eller ikke.
– For da kan man gå glipp av næringsrike pålegg som er rike på både proteiner, kalsium og jern. Stoffer som kroppene våre trenger. Det er ikke disse produktene man skal begynne å kutte ned på. Da kan det lett bli et hysteri.
Spis mer av denne superbillige matvaren
Har du noen eksempler på pålegg som kan være gunstig å velge?
– Har du lyst på noe søtt, kan hjemmelagd syltetøy eller syltetøy med mindre mengde tilsatt sukker være gode alternativer til sjokoladepålegg eller syltetøy som inneholder masse sukker.
– Da kan du for eksempel ha syltetøy uten sukker kombinert med cottage cheese eller nøttesmør. Det er et kjempealternativ som er både næringsrikt, proteinrikt og sunt.
Er du derimot blant dem som liker salt framfor søtt om morgenen, kan skinke, egg eller fiskepålegg være et godt alternativ.
– Når det kommer til kjøttpålegg er det sunnere å velge de magre fremfor de fete. Da vil for eksempel kokt skinke være et bedre alternativ enn salami.
– Ville ikke spist dem
En tradisjon vi bør bevare
På frokostbordet til nordmenn finner vi alt fra eggerøre, røkelaks, brødmat til yoghurt og havregrøt. Er det én ting vi heller bør fokusere på, ifølge Sundfør, så er det å holde på den norske frokosttradisjonen.
– Når det kommer til frokosten, tenker jeg at det aller viktigste for oss i Norge er å ikke la oss bli dratt inn i andre lands frokostvaner. For våre tradisjoner når det kommer til frokost er stort sett ganske sunne.
– Ser man for eksempel på USA, har de frokosttrender som amerikanske pannekaker, mens i Frankrike er croissanter populære.
Marianne har lavt stoffskifte: – Men jeg har aldri symptomer
Ifølge Sundfør er det tradisjonelle grovbrødet og yoghurten altså gode frokostvalg selv om de kan være ultraprosessert.
– De grove brødene går stort sett under det mange kategoriserer som ultraprosessert, fordi de har tilsatt litt ekstra gluten eller enzymer. Dette er fordi det skal mer til for at de hever enn for eksempel loff som er ren hvetebakst. Det betyr ikke at det er usunt med grovbrød.
– Også når det kommer til yoghurt kan det være mange gode varianter som kan være ultraprosessert. Likevel er de fortsatt rike på kalsium, jod, protein og B-vitaminer.
Ny frokosttrend tar helt av