Mattips

– Mange tror at man legger på seg av det, men det er jo ingen sannhet i det, sier eksperten.

SUNT: Kan grovbrød være et alternativ til kosttilskudd og dietter? KK har sjekket med en ekspert, som mener grovbrød har et ufortjent dårlig rykte. Foto: NTB.

Det er en jungel der ute av informasjon om hva man bør spise for å få i seg nok vitaminer, proteiner og fiber. KK har tidligere skrevet om man virkelig trenger å spise ekstra proteiner og om at det er spesielt ett kosttilskudd man fint kan spise gjennom vinteren. 

Nylig publiserte matprat.no en artikkel som slo fast at så lenge man spiser noen skiver med grovbrød, gjør at man kan man droppe dietter og mye av andre tilleggsprodukter. 

 

Ikke kimse av den

Kan det stemme? Kristin
Lundanes Jonvik er førsteamanuensis ved Institutt for fysisk prestasjonsevne
ved Norges idrettshøgskole. Hun er ganske god på hva som er bra for kroppen, og
kan si noe om hva vi bør ta med en klype salt eller ikke. 

KK tok derfor kontakt med henne for å høre om det faktisk er slik at grovbrød kan være likeså
bra som mange av diettene.  

– Man skal absolutt ikke skal kimse av matpakka som er veldig god og næringsrik. Så ja, du kan spise grovskive i stedet for proteinbaren etter trening. Det å spise to grovskiver med proteinrikt pålegg, som for eksempel skinke, ost eller egg er nok for å gi kroppen det den trenger av påfyll av proteiner og karbohydrater etter trening. Det er ikke så mye mer som skal til enn den matpakken, sier Jonvik til KK. 

Hun legger til at de fleste grovbrødtyper er rike
på både fiber og karbohydrater og vitaminer og mineraler som kroppen vår
trenger, både til helse og til trening.

Uansett om målet med treningen til den enkelte er å gå ned i vekt, eller å bli sterkere, er grovbrød en kilde til både god helse og prestasjon.

– Fiber
i grovbrød gjør at man holder seg god og mett, som kan gjøre det lettere å
begrense kaloriinntaket, om det er målet. Og grovbrød er en kjempefin kilde til
karbohydrater som er viktig for å prestere bra på trening.   

Folk er redde

– Karbohydrater
er jo kanskje et nøkkelord som veldig mange er litt skeptisk til, men det bør
man altså ikke å være?   

– Absolutt
ikke. Det er jo veldig typisk at folk er litt redd for karbohydratene. De tror
at det er de som gjør at man legger på seg, men det er jo ingen sannhet i det.
Det er jo faktisk sånn at mengden kalorier man spiser er det som har noe å si totalt
sett, sier hun og fortsetter: 

– Det mange
føler er at når de er på dietter og begrenser inntak av karbohydrater, så går
de ned i vekt. Men vi glemmer at det er særlig sukkeret og de raske
karbohydratene som det kan være lurt å kutte ned på, men så skjæres alt over en
kam. 

– Jern,
sink og folat er viktige stoffer å få i seg. Får man det enkelt i seg ved å
spise en grovskive til lunsj hver dag?   

– De
fleste, ved å spise variert og følge helsedirektoratets kostholdsråd og spise
grovt, vil få i seg nok av sink og
folat. Det gjelder egentlig de fleste andre vitaminer og mineraler også. Men når
det gjelder jern, så er det litt mer komplisert, for det trenger vi ganske mye
av, og særlig kvinner trenger ekstra mye jern før man går inn i menopause. 

I veien for hverandre

Lundanes Jonvik understreker at selv om grovbrød er en god kilde til jern, er det ikke nok alene. For kvinner er de beste kildene til jern egentlig er det røde kjøttet og jern fra leverpostei. 

Når man snakker om optimalisering, så legger man til rette for å gi kroppen det den trenger for å prestere det beste den
kan med den målsetningen man har. 

Altså legge til rette for at kosthold skal
sørge for at du får best mulig effekt av treningen eller om det er
vektreduksjon, men mange har en tendens til å ha flere mål på en gang, som går i veien for hverandre. Kanskje vil de gå ned i vekt samtidig som de skal bli gode på å løpe langt og bygge muskler. Det er vanskelig å sette sammen et kosthold som passer til alle disse målene.

Kristin Lundanes Jonvik er førsteamanuensis ved Institutt for fysisk prestasjonsevne ved Norges idrettshøgskole. Foto: Norges idrettshøgskole

Myten som må bort

– Er det
noen trenings- eller spisemyter du mener man bør avlive?   

– For
eksempel det at brød er farlig, den myten vil jeg veldig gjerne avlive. Så er det
ikke sånn at all ultraprosessert mat er dårlig heller. Det er
der man må klare å skille litt på ordbruken, sier hun og utdyper:

– Noen typer mat er faktisk bra, selv om det
er prosessert, brød jo bearbeidet og stekt i ovnen. Det aller beste er kanskje
å lage hjemmelaget, men det har vi ikke tid til alle sammen. 

– Hva om
man ikke liker det aller groveste brødet, enten selv, eller har barn som ikke
liker det. Mister det effekten sin om man kjøper kneip eller lignende? 

– Nei det
gjør det ikke, halvgrovt eller kneippbrød gir absolutt noe fiber, kanskje ikke
samme metthetsgraden som det groveste brødet gjør. Men det man kan gjøre hvis
man ikke er så glad i det aller groveste brødet, er å spise litt grønnsaker ved
siden av. Så får du egentlig samme effekten. Man må
finne det som også gjør at man faktisk spiser det man trenger, avslutter eksperten. 

KK har tidligere skrevet om trikset som gjør gammelt brød ferskt igjen, og det kan jo være lurt å teste dersom man kjenner på at man kaster for mye brød.

Har du et tips?

Hei, jeg heter Beth-Kajsa Elveos og er journalist i KK. Jeg liker å skrive blant annet historiske fortellinger og saker om mat. Har du et tips eller en historie du vil dele med meg? Trykk på knappen under da vel.