Lett-variantene i butikken:
Trenden har snudd. Mange lettprodukter mister grepet – og eksperter advarer mot blind tro på «lett». Men nordmenn velger sukkerfri brus.
MISTER GREPET: Flere forbrukere vender ryggen til kunstig søtning og ultraprosesserte produkter. Foto: Renold Terisen Christopher / Dagbladet
Kort fortalt
Trenden har snudd, og forbrukere velger nå helmelk, fløte og smør fremfor lettprodukter.
Skepsisen til kunstig søtning og ultraprosesserte varer øker, ifølge forbruksforsker Annechen Bahr Bugge.
Butikkjedene bekrefter at naturlige råvarer som helmelk og smør er mer populære enn lettprodukter.
Helsedirektoratet og ernæringsfysiologer advarer mot å stole blindt på «lett»-merkelappen.
Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.
Vis mer
Vis mindre
Etter mange år med «lett» som ideal, snur trenden. Butikkjedene melder om økt salg av helmelk, fløte og smør, mens lettproduktene taper terreng. Samtidig vokser skepsisen til kunstig søtning og ultraprosesserte varer.
– Vi ser en tydelig bevegelse mot ferske, friske og rene råvarer, sier forbruksforsker Annechen Bahr Bugge ved SIFO til DinSide.
FÆRRE INGREDIENSER: «Clean label»-trenden er kjempe stor og har nå kommet til Norge. Video: Embla Hjort-Larsen
Hun peker på at mange forbrukere forbinder fett med noe ekte og autentisk, og ikke lenger som en fiende.
– Lettprodukter oppfattes ofte som ultraprosesserte, selv om det ikke alltid stemmer. Mange ønsker nå mat som føles naturlig og trygg, sier hun.
Annechen Bahr Bugge
Annechen
Bahr Bugge
Sosiolog og forsker ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO og OsloMet
Trygghet trumfer lett
Forskeren påpeker at i urolige tider søker folk trygghet i norskprodusert mat.
– Forbruket av norsk kjøtt, melk og meieriprodukter har økt, sier Bugge og legger til:
– Det handler om trygghet, opprinnelse og autentisitet.
Dette velger vi nå
- Kylling skyter fart som middagsfavoritt
- Helmelk og smør øker – lettmelk og margarin faller
- Sukkerfri brus og energidrikk tar over
- Lettøl og hard seltzer vokser i alkoholhyllene
- Syltetøy uten sukker og med mer bær blir stadig mer populært
- Folk vil spise sunnere – men ikke nødvendigvis «lett»
Kilde: Kine Søyland, Norgesgruppen
Vis mer
Vis mindre
Også butikkjedene merker endringer i hva folk legger i handlekurven.
– Vi ser at mange ønsker å spise sunnere og magrere, men ikke nødvendigvis velger lettvarianter, sier Kine Søyland, kommunikasjonssjef i Norgesgruppen, til DinSide.
Kine Søyland
Kine
Søyland
Kommunikasjonssjef i NorgesGruppen
Hun forklarer at mange velger produkter som er magre i seg selv, som kylling, og at utviklingen varierer mellom varegrupper.
Hardner til: – Allerede kuttet
– Innen melk er det helmelk som vokser, mens smør øker mer enn margarin. Samtidig ser vi sterk vekst for sukkerfrie drikker og magrere alternativer i flere kategorier, sier hun.
PÅ VEI OPP: Salget av helmelk øker i takt med interessen for naturlige råvarer og kort ingrediensliste. Foto: Renold Terisen Christopher / Dagbladet
Søyland beskriver utviklingen som sammensatt. Flere trender virker samtidig. Mange ønsker å spise sunnere og magrere, mens andre legger vekt på naturlige eller økologiske produkter.
– Vi ser også en økende etterspørsel etter økologisk melk, sier Søyland.
Samtidig har protein blitt et «buzzword» i matvarehyllene. Ifølge Søyland omfatter trenden også mange sterkt bearbeidede produkter.
Gruser gigantene
Matforsker Bugge bekrefter også at skepsisen til kunstige søtstoffer øker.
– Mange opplever at de står mellom to onder – sukker eller
kunstig søtning, sier Bugge.
– Sukkerfrie produkter topper nå listene over hva folk ønsker å spise mindre av.
MINDRE KUNSTIG: Økologisk rørsukker blir et alternativ for dem som vil ha sødme uten tilsetningsstoffer. Foto: Renold Terisen Christopher / Dagbladet
Helsedirektoratet: Lett er ikke alltid best
Ifølge Helsedirektoratet kan lettprodukter være et bedre valg enn originalvariantene, men ikke nødvendigvis sunne.
– Lettprodukter kan være bedre ernæringsmessig fordi de inneholder mindre fett eller sukker, men helseeffekten avhenger av helheten i kostholdet, skriver Helsedirektoratet.
De advarer også mot å spise ekstra mye bare fordi noe er «lett».
Hansken er kastet
– Lettprodukter kan lure deg til å spise mer
Ernæringsfysiolog Karoline Steenbuch mener mange har latt seg forføre av «lett»-merkelappen, og at flere av produktene slett ikke er så sunne som de gir inntrykk av.
– Mange tror de gjør et sunt valg bare fordi det står «lett» på pakken, men det stemmer ikke nødvendigvis, sier hun til DinSide.
– Lettprodukter kan inneholde mindre fett eller sukker, men til gjengjeld flere kunstige søtningsstoffer, emulgatorer og konsistensmidler. Disse stoffene kan påvirke tarmfloraen negativt.
Karoline Steenbuch
Karoline
Steenbuch
Kostholdsrådgiver og ernæringsfysiolog
Hun mener markedsføringen ofte gir et feil bilde.
– Noen av disse produktene er så prosesserte at de knapt ligner på råvaren de kommer fra.
Steenbuch advarer også mot å spise for mye av dem.
MINDRE PROSESSERT: Kjøttprodusenten Nortura følger trenden mot naturlige råvarer og færre tilsetningsstoffer. Men disse er mye dyrere enn originalproduktet. Foto: Renold Terisen Christopher / Dagbladet
– Det er fullt mulig å legge på seg av lettprodukter. Mange tenker at de kan
spise mer fordi det er «lett» , men da forsvinner hele poenget.
Likevel kommer hun med et råd:
– Det er helt greit å ha noen lettprodukter i kostholdet,
men det er ikke nødvendig å gå «all in». Det viktigste er variasjon og balanse, ikke at alt skal være lett, sier hun.