{"id":101530,"date":"2025-12-01T15:44:23","date_gmt":"2025-12-01T15:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/101530\/"},"modified":"2025-12-01T15:44:23","modified_gmt":"2025-12-01T15:44:23","slug":"det-er-altoppslukende-nrk-nordland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/101530\/","title":{"rendered":"\u2013 Det er altoppslukende \u2013 NRK Nordland"},"content":{"rendered":"<p>Halvar Ellingsen p\u00e5 Kvitnes g\u00e5rd startet \u00e5ret med \u00e5 bli k\u00e5ret til <a href=\"https:\/\/www.nrk.no\/nordland\/halvar-ellingsen-karet-til-beste-internasjonale-kokk-1.17224510\" ec-id=\"pp:article:1.17224510\" ec-name=\"\u00c5rets internasjonale kokk\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">\u00c5rets internasjonale kokk<\/a> av Identit\u00e0 Golose. Og nylig ble Kvitnes g\u00e5rd nominert som Norges kandidat til The Nordic Prize 2025, som deles ut i februar neste \u00e5r.<\/p>\n<p>Men f\u00f8r den tid er Ellingsen en av kandidatene som kan bli \u00c5rets nordlending.<\/p>\n<p><strong>\u2013 Det er artig. Han som vant i fjor gikk i samme klasse som meg p\u00e5 kokkelinja for 20 \u00e5r siden, s\u00e5 det var tydeligvis et bra kull p\u00e5 kokkelinja p\u00e5 Melbu i 2004, forteller Ellingsen.<\/strong><\/p>\n<p>Han tror likevel det kan bli vanskelig \u00e5 sl\u00e5 Patrick Berg som ogs\u00e5 er blant kandidatene for prisen.<\/p>\n<p>\u2013 Det er stas \u00e5 bli nominert. S\u00f8nnen min p\u00e5 sju hadde lyst til \u00e5 stemme p\u00e5 hun som var med i Bakemesterskapet junior, s\u00e5 det var et slag for stoltheten, sier Ellingsen.<\/p>\n<p>H\u00f8ydepunktet<\/p>\n<p>Kvitnes g\u00e5rd \u00e5pnet i 2020 og serverer mat basert p\u00e5 r\u00e5varer som i hovedsak er fra nord for polarsirkelen. Alt av gr\u00f8nnsaker dyrker de selv p\u00e5 g\u00e5rden.<\/p>\n<p>Ellingsen og Kvitnes g\u00e5rd har vunnet flere priser, og kokken tenker ikke s\u00e5 mye over prisen og nominasjonen 2025 har bydd p\u00e5.<\/p>\n<p>\u2013 Det er selvf\u00f8lgelig artig \u00e5 vinne priser, men det er artigere \u00e5 bygge en matdestinasjon. Prisene gir drivstoff, men det som gir mest drivstoff er energien av \u00e5 ha gjester ute hos oss, \u00e5 se at vi klarer \u00e5 dyrke dritbra r\u00e5varer og \u00e5 skape et milj\u00f8 som gir en unik og kul m\u00e5ltidsopplevelse, sier han.<\/p>\n<p>Likevel trekker han fram prisen han mottok i starten av 2025, samt sommeren som h\u00f8ydepunktene for \u00e5ret.<\/p>\n<p>Altoppslukende<\/p>\n<p><img decoding=\"async\"   src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" loading=\"eager\" alt=\"Halvar Ellingsen, Kvitnes g\u00e5rd\" title=\"Foto: Jens Andre M. Birkeland\"\/><\/p>\n<p class=\"\">Halvar Ellingsen og Kvitnes g\u00e5rd har blitt lagt merke til i Europa. Han er den f\u00f8rste norske kokken som er k\u00e5ret til beste internasjonale kokk av magasinet Identit\u00e0 Golose.<\/p>\n<p>Foto: Jens Andre M. Birkeland<\/p>\n<p>Bak anerkjennelsen Kvitnes g\u00e5rd h\u00f8ster, og maten som serveres der, ligger det mye arbeid. Ellingsen ansl\u00e5r at forberedelsene p\u00e5 kj\u00f8kkenet f\u00f8r gjestene setter seg til bords, tar mellom 60 og 70 timer.<\/p>\n<p><strong>\u2013 F\u00f8r den tid er det alt vi gj\u00f8r ute hos dyrene, ute i gr\u00f8nnsak\u00e5keren og alt det. Det ligger mye jobb bak det. S\u00e5 skal rommene vaskes for gjestene v\u00e5re. Det er enormt med ressurser som ligger bak, sier kokken.<\/strong><\/p>\n<p>For han blir det likevel tydeligere at dette er m\u00e5ten \u00e5 gj\u00f8re det p\u00e5 n\u00e5r de skal drive restaurant der de er, i en liten bygd med rundt 400 innbyggere. Ellingsen forteller at det har blitt et altoppslukende prosjekt for han.<\/p>\n<p>\u2013 Det er noen v\u00e5kenetter, b\u00e5de f\u00f8r vi \u00e5pnet og etter, som har g\u00e5tt med i dragsuget b\u00e5de p\u00e5 at personalet har det fint og at vi har r\u00e5d til \u00e5 betale l\u00f8nn. Men ogs\u00e5 de mer artige tankespinnene, som nye retter og hvordan vi skal utnytte ressursene vi har rundt oss og f\u00e5 knadd dette sammen, utdyper han.<\/p>\n<p>Selv om Ellingsen beskriver 2025 som det letteste \u00e5ret s\u00e5 langt for Kvitnes g\u00e5rd, er han tydelig p\u00e5 at det ikke har v\u00e6rt enkelt.<\/p>\n<p>\u2013 Omsetnings- og gjestemessig knuser vi fjor\u00e5ret, men det er dyrt. Vi har kanskje kombinert de to bransjene i Norge med lavest margin, restaurantbransjen og landbruk.<\/p>\n<p>Publisert<\/p>\n<p>01.12.2025, kl. 11.22<\/p>\n<p>Oppdatert<\/p>\n<p>01.12.2025, kl. 11.27<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Halvar Ellingsen p\u00e5 Kvitnes g\u00e5rd startet \u00e5ret med \u00e5 bli k\u00e5ret til \u00c5rets internasjonale kokk av Identit\u00e0 Golose.&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":101531,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[20,21,24,25,15,22,23,13,30,28,29,14,16,26,27],"class_list":{"0":"post-101530","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-norge","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-featured-news","11":"tag-featurednews","12":"tag-headlines","13":"tag-latest-news","14":"tag-latestnews","15":"tag-news","16":"tag-no","17":"tag-norge","18":"tag-norway","19":"tag-nyheter","20":"tag-overskrifter","21":"tag-top-stories","22":"tag-topstories"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@no\/115645085393529677","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101530"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101530\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}