{"id":118743,"date":"2025-12-21T10:04:11","date_gmt":"2025-12-21T10:04:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/118743\/"},"modified":"2025-12-21T10:04:11","modified_gmt":"2025-12-21T10:04:11","slug":"ribbe-dagligvare-ribbe-advarsel-ikke-ga-i-ferskfella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/118743\/","title":{"rendered":"Ribbe, Dagligvare | Ribbe-advarsel: \u2013 Ikke g\u00e5 i \u00abferskfella\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Nedtellingen til \u00e5rets kanskje aller viktigste middag har begynt. Dr\u00f8yt planlegger \u00e5 ha denne retten p\u00e5 bordet kommende onsdag.<\/p>\n

Men det er noen ting man skal passe p\u00e5, for man vil helst unng\u00e5 at resultatet blir seigt t\u00f8rt. Og i alle fall at det ikke blir noen oppblomstring av bakterier underveis.<\/p>\n

Dette m\u00e5 du for all del unng\u00e5<\/p>\n

Problemene kan oppst\u00e5 ved frysing. Det er nemlig mange som velger \u00e5 kj\u00f8pe en fersk ribbe p\u00e5 butikken og s\u00e5 fryse den hjemme. P\u00e5 den m\u00e5ten er man trygg p\u00e5 \u00e5 ha ribben i hus, og samtidig at den holder seg fram til julaften.<\/p>\n

Men det er nettopp her man kan g\u00e5 i baret.<\/p>\n

\u2013 Det er mange som fryser ribba, sier kokk Eirik Lilleb\u00f8.<\/p>\n

Han har v\u00e6rt med som smaksdommer i en rekke tester, og driver restauranten Code.<\/p>\n

\u2013 Men man b\u00f8r ikke fryse ribba to ganger. St\u00e5r det opptint vare p\u00e5 pakken b\u00f8r man for all del unng\u00e5 \u00e5 fryse den igjen.<\/p>\n

I diskene som ellers er fylt med ferskt kj\u00f8tt er kan det nemlig ligge flere varianter med s\u00e5kalt opptint vare. Dette skal v\u00e6re merket, men det st\u00e5r ofte med veldig liten skrift og kan slik sett v\u00e6re lett \u00e5 overse.<\/p>\n

Les ogs\u00e5: <\/b>Her er Kiwi og Rema for d\u00e5rlig: \u2013 R\u00e6va<\/a><\/p>\n

\u2013 St\u00f8rre sjanse for matforgiftning<\/p>\n

Da Nettavisen tok noen stikkpr\u00f8ver nylig fant vi mange ribbevarianter hos Kiwi. P\u00e5 tre av dem sto det opptint. En av dem var fra First Price.<\/p>\n

Hos Rema like ved fant vi ingen som var merket opptint. Derimot observerte vi at billigvarianten fra Prima merket svensk. Det \u00e5 f\u00e5 tak i nok fersk ribbe til jul er en kjent utfordring i bransjen.<\/p>\n

Hvis man fryser kj\u00f8ttet som er opptint kan det f\u00e5 uheldige konsekvenser, mener Lilleb\u00f8.<\/p>\n

\"Eirik<\/p>\n

PASS P\u00c5: Dobbelt-frysing er negativt av minst to grunner, forklarer kokk Eirik Lilleb\u00f8.
\n Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

\u2013 Eventuell bakterievekst ved f\u00f8rste tining vil fortsette under andre tining. Innfrysing av kj\u00f8tt dreper ikke bakterier, de settes bare p\u00e5 pause.<\/p>\n

\u2013 Det er med andre ord st\u00f8rre sjanse for matforgiftning. Jeg som kokk vil frar\u00e5de det p\u00e5 det sterkeste, sier Lilleb\u00f8.<\/p>\n

Kvaliteten p\u00e5 kj\u00f8ttet blir ogs\u00e5 forringet.<\/p>\n

\u2013 Kj\u00f8ttet mister vann og kan oppleves t\u00f8rt og seigt, sier han.<\/p>\n

Grep for \u00e5 hindre u\u00f8nsket bakterievekst<\/p>\n

\u2013 Alle v\u00e5re produkter er produsert i henhold til norsk lov om mattrygghet, sier kommunikasjonssjef hos Kiwi-eier, Norgesgruppen, Kine S\u00f8yland.<\/p>\n

Hun sier de jobber etter s\u00e5kalte -prinsipper. Dette er en metode for \u00e5 sikre mattrygghet gjennom hele produksjonskjeden.<\/p>\n

\u2013 Dette s\u00f8rger for \u00e5 ivareta mattryggheten og u\u00f8nsket bakterievekst, sier S\u00f8yland.<\/p>\n

Les ogs\u00e5: <\/b>Nettavisen avsl\u00f8rer: Spillet i kulissene da Rema 1000 skrotet julekampanjen<\/a><\/p>\n

Det at merkingen av opptint er med liten skrift er i tr\u00e5d med regler og forskrifter.<\/p>\n

\u2013 Alle v\u00e5re produkter som er produsert av opptint r\u00e5vare merkes etter gjeldende regelverk. Dette med bakgrunn i at selve produktkvaliteten kan endre seg noe i forhold til om produktet er produsert av ferskt r\u00e5stoff, sier S\u00f8yland.<\/p>\n

Krysser risikosoner<\/p>\n

Ole Bj\u00f8rn Sundsdal, kokk og matfaglig r\u00e5dgiver i MatPrat, er enig i at mattryggheten m\u00e5 komme f\u00f8rst. Han forklarer at hver runde med tining og frysing utsetter maten for un\u00f8dvendig risiko.<\/p>\n

\u2013 Det burde man i st\u00f8rst mulig grad unng\u00e5. Du krysser risikosoner hver gang du holder p\u00e5 med dette, og det er derfor anbefalt \u00e5 gj\u00f8re det f\u00e6rrest mulig ganger, sier Sundsdal.<\/p>\n

\"ribbe<\/p>\n

MERKING: Pakken er merket med at den er opptint, men det kan v\u00e6re lett \u00e5 overse.
\n Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

Hver runde med frysing forringer kj\u00f8ttkvaliteten.<\/p>\n

\u2013 Det er en utt\u00f8rking av produktet. Du reduserer kvaliteten og \u00f8delegger cellemembranen. Kj\u00f8ttet f\u00e5r redusert evnen til \u00e5 holde p\u00e5 fuktighet, forklarer han.<\/p>\n

Les ogs\u00e5: <\/b>Sukkersmell for Hamar og Lillehammer julebrus<\/a><\/p>\n

Testvinnere fra fryseren<\/p>\n

Til tross for advarselen mot \u00e5 fryse kj\u00f8ttet to ganger, understreker Sundsdal at man ikke skal frykte frysedisken.<\/p>\n

\u2013 Jeg vil si ja takk til begge deler n\u00e5 det gjelder fersk og fryst, sier han.<\/p>\n

\u2013 Det er andre ting som er viktigere for smaken, slik som fettmarmorering.<\/p>\n

Flere smakstester har ogs\u00e5 vist at de fryste ribbene gj\u00f8r det sv\u00e6rt godt. Disse var p\u00e5 topp b\u00e5de hos Nettavisen, VG og TV 2 i \u00e5r.<\/p>\n

Dersom du har kj\u00f8pt en ribbe som faktisk er fersk, anbefaler han \u00e5 droppe fryseren helt om det er mulig.<\/p>\n

\u2013 Hadde jeg kj\u00f8pt en fersk ribbe, s\u00e5 hadde jeg ikke fryst den. Da har jeg en fersk ribbe, og jeg ser ingen grunn til \u00e5 fryse den med mindre jeg m\u00e5 bevare den lenge. Da hadde jeg heller saltet den godt, sier han.<\/p>\n

Slik tiner du ribben<\/p>\n

Har du en fryst ribbe som skal tines, er det t\u00e5lmodighet som gjelder. Sundsdal anbefaler tining i kj\u00f8leskap over to d\u00f8gn, men har en n\u00f8dmetode dersom du har glemt deg ut.<\/p>\n

\u2013 Har du glemt det, kan du putte den under kaldt vann og bare la det renne litt. Da tiner det fort. Hvis den ligger i vakuum, s\u00e5 tar du den ikke ut av posen. Vann tiner veldig fort fordi det er mer effektivt enn luft, forklarer han.<\/p>\n

N\u00e5r det kommer til det viktigste for mange \u2013 den spr\u00f8 svoren \u2013 er Sundsdal krystallklar p\u00e5 hva som faktisk fungerer.<\/p>\n

\u2013 Det viktigste er at den er t\u00f8rr f\u00f8r den popper, sier Sundsdal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nedtellingen til \u00e5rets kanskje aller viktigste middag har begynt. Dr\u00f8yt planlegger \u00e5 ha denne retten p\u00e5 bordet kommende…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":118744,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[20,21,24,25,15,22,23,13,30,28,29,14,16,26,27,42,43,44,45],"class_list":{"0":"post-118743","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-verden","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-featured-news","11":"tag-featurednews","12":"tag-headlines","13":"tag-latest-news","14":"tag-latestnews","15":"tag-news","16":"tag-no","17":"tag-norge","18":"tag-norway","19":"tag-nyheter","20":"tag-overskrifter","21":"tag-top-stories","22":"tag-topstories","23":"tag-verden","24":"tag-world","25":"tag-world-news","26":"tag-worldnews"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@no\/115756995134606103","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118743"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118743\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=118743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=118743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}