{"id":121970,"date":"2025-12-26T06:03:12","date_gmt":"2025-12-26T06:03:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/121970\/"},"modified":"2025-12-26T06:03:12","modified_gmt":"2025-12-26T06:03:12","slug":"slik-fyller-du-kjoleskapet-riktig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/121970\/","title":{"rendered":"Slik fyller du kj\u00f8leskapet riktig"},"content":{"rendered":"

Jul betyr god mat \u2013 og fulle kj\u00f8leskap. Men n\u00e5r d\u00f8ra knapt g\u00e5r igjen, mister kj\u00f8leskapet evnen til \u00e5 holde jevn temperatur. Det kan f\u00e5 st\u00f8rre konsekvenser enn mange tror.<\/p>\n

Neste gang svetten siler i det du fors\u00f8ker \u00e5 f\u00e5 plass til alt du nettopp har handlet inn p\u00e5 din runde n\u00e5 i desember, har seniorforsker Solveig Langsrud et premietips til deg:\u00a0<\/p>\n

I d\u00f8ra p\u00e5 kj\u00f8leskapet skal du kun ha drikkevarer eller matvarer som like gjerne kunne ha blitt st\u00e5ende ute p\u00e5 kj\u00f8kkenbenken.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Forsker: – Vask det til sist<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

– Ja, det stemmer. Brus,
\nsaft, eddik, u\u00e5pnet hermetikk, sauseglass, sennep og sitron kan man trygt ogs\u00e5 ha utend\u00f8rs. Olje, sm\u00f8r og margarin kan ogs\u00e5 st\u00e5 i kj\u00f8leskapsd\u00f8ra, fordi disse harskner og holder seg lenger n\u00e5r det er kj\u00f8ligere og m\u00f8rkt – uten at bakterier vokser, forteller hun.<\/p>\n

For varmt i nordmenns kj\u00f8leskap\t<\/p>\n

Langsrud er seniorforsker ved matforskningsfirmaet Nofima\u00a0<\/a>\u00a0og er vant til at det b\u00e5de er h\u00f8y og lav temperatur rundt henne. For noen \u00e5r siden ledet hun det EU-finansierte prosjektet\u00a0SafeConsume, der forskere fra fem land m\u00e5lte temperaturen i 75 hjem i opptil to uker.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ikke gj\u00f8r dette!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Resultatet var nedsl\u00e5ende: Norske kj\u00f8leskap holder i snitt 5,4 grader \u2013 alts\u00e5 for varmt. Over en tredjedel hadde mer enn seks grader. <\/p>\n

Hvis du lurer p\u00e5 hva dette betyr i praksis, s\u00e5 er tommelfingerregelen at det ikke skal v\u00e6re varmere enn fire grader i kj\u00f8leskapet. Hvis temperatureren stiger til \u00e5tte grader, holder den ferske maten du nettopp har kj\u00f8pt inn, bare halve tida.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Drikken som raskt senker biologisk alder<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Og det er i d\u00f8ra det er er mest sydenstemning – les: varmt. Du b\u00f8r derfor v\u00e6re ekstra p\u00e5 vakt:<\/p>\n

– Hva tenker du omfattes av \u00abdette er ikke lov\u00bb \u00e5 ha i kj\u00f8leskapsd\u00f8ra?<\/p>\n

– Ikke oppbevar r\u00e5tt kj\u00f8tt eller fersk fisk, p\u00e5legg og middagsrester i
\nkj\u00f8leskapsd\u00f8ra. Melk, youghurt og juice vil ha kortere holdbarhet i d\u00f8ra, men
\nhvis du vet at du uansett drikker det opp innen rimelig tid, s\u00e5 er det ikke noe
\nproblem.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n OPPSKRIFTEN: Slik skal et kj\u00f8leskap v\u00e6re fylt opp, if\u00f8lge seniorforsker Solveig Langsrud. Foto: Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen\/Nofima\n <\/p>\n

De neste ukene vil mange av oss f\u00e5 gjester p\u00e5 bes\u00f8k, og det inneb\u00e6rer ogs\u00e5 at det vil g\u00e5 unna med mat – gjerne i form av for eksempel en julelunsjbuffet en s\u00f8ndag i advent.<\/p>\n

– Hvis man vil v\u00e6re trygg, m\u00e5 spiseklar mat spises innen utl\u00f8psdato eller gjennomvarmes f\u00f8r du spiser dem. Eksempler er kaldr\u00f8kt fisk, salatkj\u00f8tt, mykoster, fiskekaker og karbonader, sier hun.<\/p>\n

Forskeren legger til at produkter med konserveringsmidler t\u00e5ler mer, men at ferske, spiseklare varer uten slike tilsetninger b\u00f8r spises raskt.<\/p>\n

– Hva skjer med holdbarheten hvis jeg \u00e5pner et skinkep\u00e5legg lenge f\u00f8r \u00absiste forbruksdag\u00bb?<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Professors restemat-advarsel<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

– Mange typer mat, som
\np\u00e5leggsprodukter, kj\u00f8tt og fisk er pakket i en beskyttende atmosf\u00e6re som
\nstopper vekst av bakterier som er avhengig av oksygen for \u00e5 vokse. N\u00e5r pakken
\n\u00e5pnes, blir holdbarheten kortere. Les p\u00e5 pakken hvor lenge den holder etter
\n\u00e5pning, oppfordrer Langsrud.<\/p>\n

Slik stabler du best\t<\/p>\n

Hvor man plasserer drikke og mat varierer fra kj\u00f8leskap til kj\u00f8leskap:<\/p>\n

– De fleste har gr\u00f8nnsaksskuff til
\ngr\u00f8nnsaker. Noen har skuffer som er ekstra kalde og som passer til ferskt
\nkj\u00f8tt og fisk, p\u00e5legg med kort holdbarhet og restemat.\u00a0<\/p>\n

– Hva med n\u00e5r du kommer hjem med to ekstra b\u00e6reposer mat og har problemer med \u00e5 f\u00e5 plass til alt?<\/p>\n

– Hvis det er romtemperatur p\u00e5
\nvarene i posene dine, vil kj\u00f8leskapet bruke tid p\u00e5 \u00e5 kj\u00f8le alt ned. En id\u00e9 kan
\nv\u00e6re \u00e5 putte inn kj\u00f8levarer og vente med \u00e5 sette inn mineralvann som har
\nromtemperatur, foresl\u00e5r Solveig Langsrud.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Stor julemattest: – Dette er nydelig!<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Mattilsynet advarer ogs\u00e5 mot \u00e5 fylle kj\u00f8leskapet for fullt<\/a>, for det p\u00e5virker umiddelbart luftsirkulasjonen.\u00a0 Pakk matvarer som kj\u00f8tt og fisk godt inn, slik at du unng\u00e5r avrenning. T\u00f8rk opp eventuelt s\u00f8l omg\u00e5ende. S\u00f8l gir vekst av mikroorganismer, selv om veksten g\u00e5r sent i kj\u00f8leskap. <\/p>\n

– I jula er det ekstra viktig \u00e5 v\u00e6re bevisst, svarer seksjonssjef Lindis Folkvord, ved seksjon biologisk
\nmattrygghet, n\u00e5r DinSide tar kontakt.<\/p>\n

De
\nvanligste \u00e5rsakene til matforgiftning er utilstrekkelig oppvarming eller for
\nsen nedkj\u00f8ling av mat, lagring ved for h\u00f8y temperatur og slurv med renhold.<\/p>\n

\u00a0– Et
\noverfylt kj\u00f8leskap kan f\u00f8re til at temperaturen blir for h\u00f8y, og dermed \u00f8ker
\nrisikoen for bakterievekst. Rydd plass f\u00f8r storhandelen, og ta ut varer som
\nikke trenger \u00e5 st\u00e5 kj\u00f8lig, som hermetikk og enkelte gr\u00f8nnsaker.\u00a0 Oppbevar lett
\nbedervelige varer som kj\u00f8tt og fisk nederst, der det er kaldest, og bruk tette
\nbokser, framholder Folkvord overfor DinSide.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n EKSPERT: – I jula samles mange mennesker, og virus som omgangssyke kan spre seg raskt. De som er syke, b\u00f8r ikke tilberede mat for andre, fastsl\u00e5r Lindis Folkvord i Mattilsynet. Foto: Mattilsynet\n <\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Folkvord oppfordrer alle til \u00e5 vaske\u00a0hendene grundig f\u00f8r matlaging, mellom h\u00e5ndtering av r\u00e5 og ferdig mat, og alltid etter toalettbes\u00f8k. \u00a0<\/p>\n

– Noen
\nmatvarer som ofte serveres ved jul og fest krever ekstra forsiktighet, s\u00e6rlig
\nfor gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.
\nDisse gruppene b\u00f8r unng\u00e5 blant annet rakfisk, gravet og r\u00f8kt fisk som ikke er
\nnylaget, og upasteuriserte oster, fordi disse produktene kan inneholde
\nbakterier som Listeria monocytogenes.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Store forskjeller: – Et supertilbud<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Listeria finnes
\nnaturlig i milj\u00f8et og kan dukke opp i mange typer mat \u2013 s\u00e6rlig i kj\u00f8levarer
\nuten konserveringsmidler, som\u00a0 kj\u00f8tt- og fiskep\u00e5legg,
\nsalatkj\u00f8tt, fiskekaker og karbonader. Bakterien kan gi sykdommen Listeriose, som i verste fall kan v\u00e6re livstruende.<\/p>\n

Professor Marina Elisabeth Aspholm ved NMBU delte nylig med dinside-leserne<\/a> hvor viktig det er \u00e5 f\u00e5 middagsrestene i kj\u00f8leskapet:<\/p>\n

– Det betyr at kokt ris, pasta og mange andre matvarer trygt kan st\u00e5 i kj\u00f8leskapet i tre til fire dager. Likevel er det viktig \u00e5 huske at mugg og enkelte kuldetolerante bakterier fortsatt kan vokse sakte selv i kj\u00f8leskap, og at konsistensen, smaken og lukten kan forandres etter noen dager, p\u00e5peker professoren engasjert. <\/p>\n

Julemat uten holdbarhetsdato?<\/p>\n

Er du i tvil om hvor lenge du kan ha middagsrester, oppsk\u00e5ret frukt og gr\u00f8nnsaker i kj\u00f8leskapet, har forsker Solveig Langsrud i Nofima f\u00f8lgende r\u00e5d:\u00a0<\/p>\n