![\"\u00abSalmon](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/975f26fa-0650-4712-bba3-c23bd076131c.jpeg\")
\u00abSalmon Eye\u00bb (lakse\u00f8yet) opplevelsesenter ligger i Hardangerfjorden utenfor Rosendal. Her med styreleder, eier og leder for Eide Fjordbruk, Sondre Eide. Foto: Skjalg B\u00f8hmer VoldPublisert: Publisert: <\/p>\nRestauranten i \u00abSalmon Eye\u00bb fikk Michelin-stjerne s\u00e5 sent som i 2024. N\u00e5 varsles ansatte om permittering i p\u00e5vente av et nytt konsept.<\/p>\n
\u00abSalmon Eye\u00bb (lakse\u00f8yet) opplevelsesenter ligger i Hardangerfjorden utenfor Rosendal. Her med styreleder, eier og leder for Eide Fjordbruk, Sondre Eide. Foto: Skjalg B\u00f8hmer VoldPublisert: Publisert: <\/p>\n
For mindre enn 30 minutter siden<\/p>\n
Kortversjonen<\/p>\n
Oppsummeringen er laget av AI-verkt\u00f8yet ChatGPT og kvalitetssikret av E24s journalister<\/p>\n
Vis mer <\/p>\n
Restauranten \u00abIris\u00bb i visningssenteret \u00abSalmon Eye\u00bb i Hardangerfjorden stenger ned, samtidig som 13 ansatte er permitteringsvarslet.<\/p>\n
Det bekrefter styreleder og tredje generasjons fiskeoppdretter, Sondre Eide, overfor E24 torsdag. <\/p>\n
Saken er ogs\u00e5 omtalt av Bergens Tidende<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Les p\u00e5 E24+<\/p>\n Robert N\u00e6ss: \u2013 Ville styrt unna globale indeksfond <\/p>\n <\/a><\/p>\n If\u00f8lge Eide stenges restauranten midlertidig, i p\u00e5vente av et nytt konsept.<\/p>\n Dette er ogs\u00e5 bakgrunnen for permitteringsvarslene. <\/p>\n \u2013 Vi er trygge p\u00e5 at ventetiden vil v\u00e6re verdt det. Eide-familien gleder seg til \u00e5 presentere et konsept som ikke bare skal \u00e5pne \u00f8ynene, men ogs\u00e5 bidra konkret til handling som gir \u00f8kt global satsing p\u00e5 b\u00e6rekraftig mat fra havet, skriver Eide i en e-post til E24.<\/p>\n Han legger til at visningssenteret Salmon Eye fortsatt vil holde \u00e5pent, i tr\u00e5d med konsesjonsvilk\u00e5rene.<\/p>\n Smaksekspedisjon<\/p>\n Salmon Eye ble \u00e5pnet h\u00f8sten 2022 etter flere \u00e5r med bygging og id\u00e9utvikling og over 50 millioner kroner i investeringer<\/a>. <\/p>\n \u00abVi tror mer mat b\u00f8r komme fra havet. Sp\u00f8rsm\u00e5let er hvordan vi skal gj\u00f8re det. Vi kan ikke produsere mer hvis vi ikke utvikler oss. Salmon Eye kaster lys p\u00e5 n\u00e6ringen slik den er i dag, og muligheter og utfordringer for morgendagen\u00bb, heter det p\u00e5 Eide Fjordbruks nettsider. <\/p>\n Restauranten Iris inviterer til det som omtales som \u00abExpedition Dining\u00bb, en fortelling om utfordringer, smaker og muligheter.<\/p>\n \u00abI midten av \u00f8yet ligger Iris. Restauranten tar deg med p\u00e5 en smaksekspedisjon gjennom natur, sesonger og id\u00e9er\u00bb, skriver oppdretteren.<\/p>\n Michelin-stjerne<\/p>\n Iris fikk sin f\u00f8rste Michelin-stjerne<\/a> i juni, 2024. <\/p>\n Stjernene til den franske restaurantguidenrestaurantguidenGuide Michelin eller Guide Rouge er en fransk guidebok til hoteller og restauranter. F\u00f8rste gang utgitt i \u00e5r 1900. \u00c9n stjerne: Eksepsjonelt bra restaurant i sin kategori.To stjerner: Verdt en omvei. Tre stjerner: Verdt en reise i seg selv. anses for \u00e5 v\u00e6re de h\u00f8yest hengende anerkjennelsene innenfor restaurantfaget, og rangeres fra \u00e9n til tre stjerner. <\/p>\n Mens Norge ikke var p\u00e5 kartet f\u00f8r Eyvind Hellstr\u00f8ms \u00abBagatelle\u00bb fikk den f\u00f8rste stjernen i 1986, finnes det over norske 20 restauranter<\/a> med \u00e9n eller flere stjerner per 2025.<\/p>\n 1 av 3Foto: Skjalg B\u00f8hmer Vold<\/p>\n \u00abIkke nok\u00bb<\/p>\n Restauranten og Salmon Eye har skapt global oppmerksomhet rundt behovet for \u00e5 endre verdens matsystemer, og hvorfor vi m\u00e5 spise mer b\u00e6rekraftig mat fra havet, if\u00f8lge Eide.<\/p>\n Han sier ogs\u00e5 at familien er stolte av Salmon Eye og Iris, og \u00f8nsker derfor \u00e5 strategisk videreutvikle konseptet for \u00ab\u00e5 n\u00e5 nye ambisi\u00f8se m\u00e5l for konsernet\u00bb. <\/p>\n \u2013 For Eide-familien s\u00e5 er det ikke \u00abnok\u00bb med Michelin. V\u00e5r ambisjon er \u00e5 s\u00f8rge for reell endring globalt som s\u00f8rger for at verdens befolkning spiser mer b\u00e6rekraftig mat fra havet, skriver oppdretteren.<\/p>\n <\/p>\n Les ogs\u00e5<\/p>\n Rekordresultat for Maaemo: \u2013 F\u00f8ler meg mer inspirert enn noensinne<\/p>\n <\/a>Hyllet av Time<\/p>\n Iris ble i 2024 ogs\u00e5 k\u00e5ret til ett av verdens 100 beste steder \u00e5 bes\u00f8ke<\/a> av Time Magazine.<\/p>\n Opplevelsen p\u00e5 Iris har startet med en b\u00e5ttur fra pittoreske Rosendal, der kokken har servert velkomstsnack fra b\u00e5thuset p\u00e5 \u00f8yen Snilstveit\u00f8y, fremg\u00e5r det av restaurantens nettsider.<\/p>\n \u00abVia bryggen til den flytende kunstinstallasjonen Salmon Eye starter kvelden med en multisensorisk undervannsopplevelse, som kulminerer i spisesalen, hvor fantastisk utsikt over fjorden og fjellkjeden danner bakteppet for v\u00e5r faste smaksmeny\u00bb, heter det.<\/p>\n <\/p>\n Les ogs\u00e5<\/p>\n Laksearving om skattesystemet: \u2013 I dag er vi idioter som gj\u00f8r dette (2022)<\/p>\n <\/a>Kostbar vekst<\/p>\n Selskapet bak visningssenteret, Salmon Eye As, ble stiftet i 2019 og hadde 18 ansatte per \u00e5rsskiftet, if\u00f8lge proff.no<\/a>.<\/p>\n Regnskapet for 2024 viser en omsetning p\u00e5 23,4 millioner kroner, og et tap f\u00f8r skatt p\u00e5 n\u00e6r 13 millioner kroner. <\/p>\n Det er et kraftig inntektsl\u00f8ft fra dr\u00f8ye 13 millioner kroner \u00e5ret f\u00f8r, og fra et st\u00f8rre tap f\u00f8r skatt p\u00e5 17,8 millioner kroner.<\/p>\n <\/p>\n Les ogs\u00e5<\/p>\n Tre norske restauranter har f\u00e5tt sin f\u00f8rste Michelin-stjerne <\/p>\n <\/a>Pengemaskinen<\/p>\n For eier, Eide Fjordbruk, er bildet et helt annet. <\/p>\n Lakseoppdretterselskapet hadde driftsinntekter p\u00e5 dr\u00f8ye 1,2 milliarder kroner og et resultat f\u00f8r skatt p\u00e5 83,4 millioner kroner i 2024, if\u00f8lge proff.no<\/a>. <\/p>\n De siste fem regnskaps\u00e5rene (2020\u20132024) har selskapet hatt et samlet overskudd p\u00e5 godt over en halv milliard kroner (542). <\/p>\n <\/p>\n Les p\u00e5 E24+<\/p>\n Stjernekokk Bj\u00f6rn Svensson: \u2013 Det var ikke helt dette livet jeg hadde tenkt meg<\/p>\n <\/a>Lukket anlegg<\/p>\n Eide Fjordbruk st\u00e5r ogs\u00e5 bak oppdrettskonseptet \u00abWatermoon\u00bb, lansert i 2024 som en integrert plattform for b\u00e6rekraftig matproduksjon i sj\u00f8en.<\/p>\n Watermoon er et nedsenkbart, lukket system som \u00abrevolusjonerer akvakultur ved sikre fiskevelferd, avfallsh\u00e5ndtering og beskyttelse av marine \u00f8kosystemer\u00bb, hevdes det.<\/p>\n If\u00f8lge Eide er Watermoon kommersielt moden, med et stort globalt potensial.<\/p>\n \u2013 Vi skal derfor bruke Salmon Eye og Iris strategisk for \u00e5 underbygge denne satsningen, og en rekke andre prosjekter som bidrar til at verden spiser langt mer sj\u00f8mat om f\u00e5 \u00e5r, sammenlignet med i dag, skriver han til E24.<\/p>\n P\u00e5 selskapets nettsider presenteres Watermoon som en naturlig del av tankesettet fra faren, som d\u00f8de i 2018 etter langs tids sykdom, kun 59 \u00e5r gammel. <\/p>\n \u00abDen som intet v\u00e5ger, intet vinner. Det var pappa sitt mantra, gjentatt til det satt fast i meg. Pappa bygde Eide med \u00e5 satse alt han eide. Han gjorde det ikke for tryggheten sin skyld, men for \u00e5 bygge noe st\u00f8rre. N\u00e5 er det v\u00e5r tur. \u00c5 st\u00e5 stille er ikke bare \u00e5 feile, det er \u00e5 forsvinne\u00bb, skriver Eide p\u00e5 nettsidene.<\/p>\n <\/p>\n Les p\u00e5 E24+<\/p>\n Slik gikk det med oppdretts\u00admilliard\u00e6rene i 2024<\/p>\n![\"Sondre](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/c0f374ee-2bd5-4aca-8db5-be2e54682ebf.jpeg\")
Sondre Eide, eier og administrerende direkt\u00f8r i Eide Fjordbruk. Her i 2022. Foto: Skjalg B\u00f8hmer Vold<\/p>\n![\"Sondre](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/88aa2905-da3a-44fa-b6d2-8736afd9248b.jpeg\")
Sondre Eide foran laksemerder tilh\u00f8rende Eide Fjordbruk i Hardangerfjorden. Foto: Skjalg B\u00f8hmer Vold<\/p>\n