{"id":167365,"date":"2026-02-18T23:43:14","date_gmt":"2026-02-18T23:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/167365\/"},"modified":"2026-02-18T23:43:14","modified_gmt":"2026-02-18T23:43:14","slug":"okonomi-og-naeringsliv-handel-etter-at-nyheten-ble-kjent-strommer-folk-innom-butikken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/167365\/","title":{"rendered":"\u00d8konomi og n\u00e6ringsliv, Handel | Etter at nyheten ble kjent, str\u00f8mmer folk innom butikken"},"content":{"rendered":"\n

Kundene str\u00f8mmer inn d\u00f8ra hos Knutstad & Holen i Hamar sentrum, for mange har f\u00e5tt med seg at bak disken st\u00e5r daglig leder Kjetil Holen \u2013 med en fersk gullmedalje i lomma.<\/p>\n

Under NM i sj\u00f8mat i forrige uke gikk nemlig den lokale fiskehandleren helt til topps i klassen for fiskekarbonade\/burger i kategorien h\u00e5ndverksprodukter.<\/p>\n

Skreikarbonaden med chorizo ble k\u00e5ret til landets beste.<\/p>\n

Denne gangen ble det ikke bare gull for skreikarbonaden.<\/p>\n

Han ramser opp: Bronse for koljekakene. Og s\u00f8lv for butikkens varmr\u00f8kte pepperlaks.<\/p>\n

\u2013 Dette blir f\u00f8rst og fremst en ydmyk respons. Det er veldig mange som er flinke. At vi klarer \u00e5 hevde oss helt i toppen, det synes jeg er utrolig moro. Og s\u00e5 h\u00e5per vi at folk setter pris p\u00e5 det, sier han til HA.<\/p>\n

\u2013 Midt mellom potetland og korn\u00e5kere<\/p>\n

For Holen ligger det en ekstra stolthet i at en liten fiskehandler p\u00e5 Innlandet n\u00e5r opp i en nasjonal konkurranse.<\/p>\n

\u2013 At vi, midt mellom potetland og korn\u00e5kere, stikker av med NM-gull, er utrolig morsomt. Det tar tid \u00e5 lage gode fiskematprodukter, og et NM-gull er en viktig anerkjennelse for den jobben vi gj\u00f8r og det faget vi representerer.<\/p>\n

Vinnerproduktet er laget av fersk skrei \u2013 r\u00e5stoff som kun er tilgjengelig i sesong \u2013 kombinert med blant annet litt hyse og chorizo.<\/p>\n

\u2013 For meg er dette skreisesongen, sier delikatesseansvarlig og fungerende butikksjef, Tony Henriksen, og l\u00f8fter opp en av kakene.<\/p>\n

\u2013 Hva er oppskriften, Kjetil?<\/p>\n

\u2013 I skreikakene er det fersk skrei, litt fersk hyse, melk, potetmel, krydder og chorizo. Men krydderblandingen holder vi litt for oss selv.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Slik ser de ut, skreikarbonadene med chorizo, som gikk til topps i NM.
\n Foto: Jo E. Brenden\n <\/p>\n

Han understreker at det viktigste ikke er hemmelighetene, men h\u00e5ndverket.<\/p>\n

\u2013 Det er et ordentlig h\u00e5ndverksprodukt. Vi gj\u00f8r alt fra bunnen av, alt er h\u00e5ndstekt. Vi legger mye f\u00f8lelser i fiskekakene v\u00e5re. Det er ekte vare, ikke ultraprosessert. Vi bruker kun ferskt, arktisk r\u00e5stoff, og det er vi stolte av.<\/p>\n

Merker effekten<\/p>\n

Etter at nyheten om NM-gullet ble kjent, har flere tatt turen innom butikken.<\/p>\n

\u2013 Jada, det er mange som har f\u00e5tt det med seg. N\u00e5 er vi litt beskjedne, men vi har jo en liten vegg borti her, sier Holen og nikker mot diplomer og medaljer som henger synlig for kundene.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fiskehandler Kjetil Holen har f\u00e5tt litt mer \u00e5 gj\u00f8re etter at ryktene har g\u00e5tt om NM-gull.
\n Foto: Jo E. Brenden\n <\/p>\n

Like viktig som salget, er tilbakemeldingene fra dommerpanelet.<\/p>\n

\u2013 Vi setter veldig pris p\u00e5 tilbakemeldingene. Det gj\u00f8r at vi kan justere og bli enda bedre.<\/p>\n

Sj\u00f8matbedriftene<\/p>\n

er en nasjonal, politisk uavhengig n\u00e6ringsorganisasjon som representerer alle ledd i sj\u00f8matn\u00e6ringen fra produksjon til salg. <\/p>\n

Form\u00e5let til organisasjonen er \u00e5 utvikle sj\u00f8n\u00e6ringene p\u00e5 en samfunnsmessig ansvarlig og milj\u00f8messig b\u00e6rekraftig m\u00e5te. <\/p>\n

P\u00e5 samme tid skal de ivareta medlemmenes interesser \u2013 b\u00e5de n\u00e6ringspolitisk, \u00f8konomisk, faglig og sosialt.<\/p>\n

Dommerne trakk blant annet fram at produktet hadde \u00abfin st\u00f8rrelse, blank og innbydende\u00bb, \u00ablang ettersmak, god balanse\u00bb og at man tydelig kjenner fiskesmaken.<\/p>\n

Reiste ens \u00e6rend<\/p>\n

Ved disken st\u00e5r advokat og kunde Inger Johanne Reiestad Hansen med handleposen klar.<\/p>\n

\u2013 Jeg tenker at det er de beste fiskekakene. Derfor kommer jeg ned hit for \u00e5 kj\u00f8pe. Jeg har reist ens \u00e6rend bare for \u00e5 kj\u00f8pe dem, sier hun.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Inger Johanne Reiestad Hansen er stor tilhenger av Knutstad & Holen. Hun var innom blant for \u00e5 kj\u00f8pe fiskekaker.
\n Foto: Jo E. Brenden\n <\/p>\n

Reiestad Hansen har ogs\u00e5 lagt inn bestilling p\u00e5 skrei til helgen.<\/p>\n

\u2013 Det g\u00e5r jo rykter om at dette er den beste fiskeforretningen i hele landet, sier hun og smiler.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Knutstad & Holen fylte i fjor 100 \u00e5r. Butikken ligger i Hamar sentrum.
\n Foto: Jo E. Brenden\n <\/p>\n

For Holen og kollegene betyr slike tilbakemeldinger minst like mye som medaljer.<\/p>\n

\u2013 Det er dette vi bruker mye tid p\u00e5. Fiskekakene er noe av stoltheten v\u00e5r. At folk setter pris p\u00e5 det vi gj\u00f8r, det er det viktigste.<\/p>\n

Og akkurat n\u00e5 \u2013 med NM-gull i skreisesongen \u2013 smaker hederen ekstra godt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Utvalget av fiskekaker, med ulike smaker, er stort.
\n Foto: Jo E. Brenden\n <\/p>\n

Hopp over karusellen.<\/a><\/p>\n

Innholdskarusell med 30 artikler.<\/p>\n