{"id":294662,"date":"2026-07-15T19:31:05","date_gmt":"2026-07-15T19:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/294662\/"},"modified":"2026-07-15T19:31:05","modified_gmt":"2026-07-15T19:31:05","slug":"bekrefter-gilde-grep-har-endret-oppskriften","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/294662\/","title":{"rendered":"Bekrefter Gilde-grep: – Har endret oppskriften"},"content":{"rendered":"

Kort fortalt<\/p>\n

N\u00f8kkelhullet er en frivillig merkeordning som skal hjelpe forbrukere med \u00e5 velge sunnere matvarer, men kritiseres for \u00e5 gi en falsk trygghet.<\/p>\n

Simen \u00d8ian Gjermundsen, mannen bak appen Frifor, mener merket kan v\u00e6re misvisende, spesielt for produkter som sjokoladefrokostblandinger.<\/p>\n

Nortura p\u00e5peker utfordringer med \u00e5 redusere salt og fett uten \u00e5 \u00f8ke prosesseringsgraden, mens ern\u00e6ringsfysiolog Gunn Helene Arsky understreker at N\u00f8kkelhullet m\u00e5 brukes riktig.<\/p>\n

Arsky advarer mot \u00e5 trekke konklusjoner for langt, da sammenhengen mellom prosessering og helse er kompleks.<\/p>\n

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.<\/p>\n

Vis mer
\n Vis mindre<\/p>\n

N\u00f8kkelhullet er den frivillige merkeordningen som skal hjelpe forbrukere med \u00e5 velge sunnere matvarer i butikken. Gr\u00f8nt skilt betyr blant annet mindre sukker, mindre mettet fett, mindre salt og mer fiber.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ekspert: – Maks \u00e9n time<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Men er det egentlig s\u00e5 enkelt?<\/p>\n

– Jeg er ikke noen stor motstander av n\u00f8kkelhullmerket i seg selv. Men at det s\u00e5 bastant inneb\u00e6rer sunnhet p\u00e5 enkeltprodukter, synes jeg blir feil, sier Simen \u00d8ian Gjermundsen, mannen bak appen Frifor, til DinSide.<\/p>\n

Han mener merket fors\u00f8ker \u00e5 si noe absolutt om et enkeltprodukt basert p\u00e5 f\u00e5 kriterier, og at det kan gi forbrukere en falsk trygghet.<\/p>\n

– Man kan tro at \u00abdette er noe jeg burde spise\u00bb, mens det i mange tilfeller ikke stemmer med landskapet, hvis du ser p\u00e5 en del produkter som er n\u00f8kkelhullsmerket.<\/p>\n

SNUSSKADER: Visste du at tannkj\u00f8ttet ikke vokser tilbake av seg selv? Video: Embla Hjort-Larsen. <\/p>\n

Sjokoputer med gr\u00f8nt stempel\t<\/p>\n

Gjermundsen trekker fram frokostblandinger som et eksempel.<\/p>\n

– Du kan ha sjokoladesmakende kakaoputer laget som frokostprodukt til barn, som er n\u00f8kkelhullsmerket. Det passer ikke inn med denne sunnheten, mener han.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

– Da ble det virkelig fart<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

At et sjokoladesmakende frokostprodukt kan f\u00e5 gr\u00f8nt merke, skyldes at kriteriene vektlegger innholdet av sukker – og fiberinnhold – ikke hvor bearbeidet produktet er, eller hva slags tilsetningsstoffer det inneholder.<\/p>\n

\"Simen<\/p>\n

\n KRITISK: – Fellesnevneren for ultraprosesserte produkter er jo at de er tilsatt noe som ikke er der for forbrukerens beste, mener Gjermundsen. Foto: Martin Gr\u00f8nvold B\u00f8e\n <\/p>\n

– Et sjokoputeprodukt vil aldri kunne f\u00e5tt Renvare-merke, som er ordningen vi har for produkter som ikke er ultraprosessert. Fordi det er laget p\u00e5 en forbrukerfiendtlig m\u00e5te, hvis man trekker det litt langt.<\/p>\n

N\u00f8kkelhullordningen i Norge er et samarbeid mellom Helsedirektoratet og Mattilsynet, der Mattilsynet har ansvar for regelverk og tilsyn, mens Helsedirektoratet har ansvar for det ern\u00e6ringsfaglige innholdet og kommunikasjonen til forbrukerne.<\/p>\n

DinSide har fors\u00f8kt \u00e5 f\u00e5 en kommentar om n\u00f8kkelhullmerkingen fra Helsedirektoratet, som opplyser at de ikke har anledning til \u00e5 svare grunnet ferieavvikling.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nye EU-regler: Gjelder alle flygninger<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

\u00abSlippery slope\u00bb\t<\/p>\n

Gjermundsen mener valg av frokost kan legge f\u00f8ringer for resten av kostholdet – s\u00e6rlig for barn.<\/p>\n

– Jeg mener det er en slippery slope for en familie \u00e5 servere sjokolade til barna til frokost. Da har man satt standarden for resten av kostholdet.<\/p>\n

Han fortsetter:<\/p>\n

– Barn som er vant til \u00e5 spise sjokolade til frokost, er kanskje ikke forn\u00f8yde med havregryn med melk seinere. Du f\u00e5r f\u00f8lgefeil. Det samme gjelder melk med sjokoladesmak som markedsf\u00f8res som sunn. Selv om innholdet i seg selv er greit nok, etableres det en ny normal.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

– Eksplosiv vekst<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Fyllstoff i stedet for r\u00e5varer\t<\/p>\n

Et annet problem er if\u00f8lge Gjermundsen at produsenter kan tilpasse produktene for \u00e5 oppfylle kriteriene – p\u00e5 bekostning av r\u00e5varekvaliteten. Han bruker leverpostei som eksempel:<\/p>\n

– Skal du redusere fettinnholdet, m\u00e5 du tukle med en del av de opprinnelige r\u00e5varene. S\u00e5 tilsetter du fyllstoffer, konsistensmidler og andre lite n\u00e6ringsrike ingredienser. Mindre r\u00e5varer, mer fyll – og s\u00e5 oppn\u00e5r du et produkt som antatt skal v\u00e6re sunnere.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Slakter mellombarer: – Som godteri<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Nortura, som produserer leverpostei under Gilde og Prior-merket, kjenner igjen dilemmaet.<\/p>\n

– Helsemyndighetene \u00f8nsker blant annet mindre salt og mettet fett, mens mange forbrukere er opptatt av f\u00e6rre ingredienser og mindre prosessering. Utfordringen er at tiltak p\u00e5 den ene siden fort kan sl\u00e5 negativt ut p\u00e5 den andre, sier pressesjef John Trygve Tollefsen, til DinSide.<\/p>\n

Han forteller at reduksjon av salt og fett kan medf\u00f8re at de m\u00e5 kompensere med tilsetningsstoffer eller andre ingredienser for \u00e5 sikre kvalitet og mattrygghet, noe som igjen \u00f8ker prosesseringsgraden.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n INTENSJONEN BAK: – Ultraprosessert sier ikke noe direkte om sunnhet. Men det sier noe om intensjonen og filosofien bak: Hva har produsenten tenkt n\u00e5r de har laget dette? sier Gjermundsen. Foto: Mikkel Aamodt Olsen\n <\/p>\n

Tollefsen sier Nortura de siste \u00e5ra har jobbet med \u00e5 redusere prosesseringsgraden i produktene sine.<\/p>\n

– Vi har blant annet faset ut enkelte tilsetningsstoffer og ingredienser p\u00e5 tvers av alle produkter, og for Gilde har vi endret oppskriften p\u00e5 ferske leverposteier og lansert mindre prosesserte alternativer innen skinke, grillp\u00f8lser og middagsp\u00f8lser.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Naken p\u00e5 svaberget<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

– Ikke ubegrensede mengder\t<\/p>\n

Ern\u00e6ringsfysiolog Gunn Helene Arsky mener kritikken b\u00e5de har noe for seg – og blir noe unyansert. Hun understreker at n\u00f8kkelhullet m\u00e5 brukes slik det er ment.<\/p>\n

– N\u00f8kkelhullet er utviklet for \u00e5 hjelpe forbrukere med \u00e5 velge et sunnere alternativ innen samme matvarekategori. Merkeordningen sier ikke at et produkt n\u00f8dvendigvis er \u00absunt\u00bb i absolutt forstand, eller at man kan spise ubegrensede mengder av det, understreker hun.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n HELHETEN TELLER: – Et sunt kosthold handler f\u00f8rst og fremst om helheten over tid: mye gr\u00f8nnsaker, frukt, b\u00e6r, belgvekster, fullkorn, fisk og n\u00f8tter – og \u00e5 begrense mat med mye salt, sukker og mettet fett, sier ern\u00e6ringsfysiologen. Hun mener n\u00f8kkelhullet bare er ett av flere verkt\u00f8y forbrukere kan bruke. Foto: privat\n <\/p>\n

– Dersom dette ikke kommuniseres tydelig, kan noen misforst\u00e5 hva merket betyr. Samtidig viser forskning at enkle merkeordninger p\u00e5 forsiden av pakningen kan gj\u00f8re det lettere for forbrukere \u00e5 ta bedre ern\u00e6ringsmessige valg i en travel hverdag.<\/p>\n

Arsky peker p\u00e5 at typiske \u00absynderprodukter\u00bb sjelden slipper gjennom n\u00e5l\u00f8yet:<\/p>\n

– De fleste matvarer som forbindes med ultraprosessert mat – som snacks, godteri, brus og mange kaker – vil ikke oppfylle kravene til n\u00f8kkelhullet, fordi de inneholder for mye salt, sukker eller mettet fett, eller for lite fiber.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

– Eksplosiv vekst<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Samtidig kan et produkt godt v\u00e6re b\u00e5de ultraprosessert og et fornuftig valg:<\/p>\n

– Eksempler kan v\u00e6re grove fullkornsbr\u00f8d bakt industrielt, enkelte fiberrike frokostblandinger med lite sukker, eller plantebaserte kj\u00f8ttalternativer med gunstig fettsammensetning. Slike produkter kan bidra positivt til kostholdet, selv om de er industrielt fremstilt, understreker Arsky.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Enorm ettersp\u00f8rsel: – Skriker etter jordb\u00e6r<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

– Kompleks\t<\/p>\n

Ern\u00e6ringsfysiologen forteller at det fortsatt ikke er full vitenskapelig enighet om hvordan ultraprosessert mat best skal defineres og klassifiseres.\u00a0<\/p>\n

– Fordi sv\u00e6rt ulike matvarer havner i samme gruppe, og fordi graden av prosessering ikke n\u00f8dvendigvis sier noe om den ern\u00e6ringsmessige kvaliteten alene.<\/p>\n

Hun advarer mot \u00e5 trekke konklusjonene for langt:<\/p>\n

– Sammenhengen mellom prosessering og helse er kompleks. N\u00e6ringsinnhold, hva maten erstatter, porsjonsst\u00f8rrelser og det totale kostholdsm\u00f8nsteret har stor betydning.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

– Tenker ikke p\u00e5 det<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Arsky mener merket fungerer godt s\u00e5 lenge det brukes riktig:<\/p>\n

– Velger du for eksempel et grovere br\u00f8d med n\u00f8kkelhullet framfor et finere br\u00f8d uten, er det ofte et ern\u00e6ringsmessig bedre valg. Men en n\u00f8kkelhullsmerket pizza er ikke et sunnere valg enn en ikke-merket fiskefilet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kort fortalt N\u00f8kkelhullet er en frivillig merkeordning som skal hjelpe forbrukere med \u00e5 velge sunnere matvarer, men kritiseres…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":294663,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[56],"tags":[60,1332,61,5919,728,62,30,28,29,24329,4455],"class_list":["post-294662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-naeringsliv","tag-business","tag-dagligvarer","tag-economy","tag-ernaering","tag-fritid","tag-naeringsliv","tag-no","tag-norge","tag-norway","tag-nokkelhullmerket","tag-ultraprosessert-mat"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@no\/116925660930426998","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=294662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/294662\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/294663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=294662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=294662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=294662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}