Vis mer
\n Vis mindre<\/p>\n
Vil du ha bedre kontroll p\u00e5 blodsukkeret? Da kan l\u00f8sningen v\u00e6re s\u00e5 enkel som \u00e5 riste br\u00f8dskivene dine f\u00f8r du spiser dem.\u00a0<\/p>\n
Det mener i alle fall spesialist i indremedisin og forfatter Fedon Lindberg.<\/p>\n
I et innlegg p\u00e5 sin\u00a0Facebook-side<\/a> deler Lindberg r\u00e5det, som tilsynelatende er nytt for flere:<\/p>\n – Spiser du ofte br\u00f8d, kan du med fordel riste br\u00f8det i br\u00f8dristeren. N\u00e5r du rister br\u00f8det, blir karbohydratene \u00abtregere\u00bb for kroppen \u00e5 bryte ned, noe som kan gi en jevnere blodsukkerstigning, skriver han.<\/p>\n If\u00f8lge ern\u00e6ringseksperten skal det gi flere positive effekter:\u00a0<\/p>\n – Dette bidrar til lavere glykemisk belastning, bedre tarmhelse, lengre metthetsf\u00f8lelse og kan bidra til bedre blodsukkerkontroll, skriver Lindberg.<\/p>\n \u00abNyttig \u00e5 vite\ud83d\udc4f \u00bb og \u00abDet var nytt. Interessant \ud83d\ude00\u00bb skriver folk i kommentarfeltet.\u00a0<\/p>\n Dette skjer med br\u00f8det\t<\/p>\n DinSide har bedt Lindberg utdype hva han mener.\u00a0<\/p>\n – Hva skjer egentlig skjer n\u00e5r br\u00f8det ristes?<\/p>\n – En del av stivelsen endrer seg og blir vanskeligere for kroppen \u00e5 bryte ned. Da omdannes den til en type stivelse som ikke f\u00e5r blodsukkeret til \u00e5 stige like mye. Den virker nesten som fiber – noe kroppen faktisk har godt av.<\/p>\n Det samme fenomenet skjer ogs\u00e5 n\u00e5r man kj\u00f8ler ned kokte poteter, ris eller pasta, som dermed f\u00e5r en lavere glykemisk belastning n\u00e5r de spises kalde eller varmes opp igjen.<\/p>\n \n KOSTHOLDSEKSPERTEN: Fedon Lindberg har gitt kostholdsr\u00e5d til nordmenn i mange \u00e5r og er en kjent profil innen helse og ern\u00e6ring. Foto: Hans Arne Vedlog \/ Dagbladet\n <\/p>\n Ern\u00e6ringsfysiolog Karoline Steenbuch bekrefter at det stemmer at risting p\u00e5virker br\u00f8det:<\/p>\n – N\u00e5r man rister br\u00f8der modifiseres stivelsen, noe som gj\u00f8r at den brytes ned, og det er dette som f\u00f8rer til et jevnere blodsukker, sier hun til DinSide.<\/p>\n Lindberg p\u00e5peker at det samme skjer naturlig med gammelt br\u00f8d:<\/p>\n – N\u00e5r br\u00f8d blir et par dager gammelt, skjer det en naturlig retrogradering av stivelsen. Det er faktisk hoved\u00e5rsaken til at gammelt br\u00f8d blir t\u00f8rt og hardt. Dette betyr at noe av stivelsen blir mindre tilgjengelig for ford\u00f8yelsesenzymene.<\/p>\n Moderat, men merkbar effekt\t<\/p>\n Hvor stor forskjell gj\u00f8r det egentlig? Lindberg sier studier viser at effekten er moderat, men merkbar.<\/p>\n – S\u00e6rlig hvis man ser p\u00e5 blodsukkerkurven over tid. Hos personer med diabetes eller nedsatt insulinf\u00f8lsomhet kan effekten v\u00e6re mer relevant, sier han.<\/p>\n Effekten er if\u00f8lge Lindberg tydeligst i br\u00f8d med h\u00f8y andel stivelse, som lyst br\u00f8d. Grove br\u00f8d, som surgdeigsbr\u00f8d, har allerede lavere blodsukkerp\u00e5slag, s\u00e5 der blir forskjellen mindre.<\/p>\n – Br\u00f8det trenger ikke v\u00e6re m\u00f8rkbrunt ristet – en lett risting er nok til at prosessen skjer, forklarer Lindberg.<\/p>\n Steenbuch er enig i at ristet br\u00f8d gir lavere s\u00e5kalt glykemisk belastning, men p\u00e5peker at det er viktig \u00e5 se helheten:<\/p>\n – Dette vil i seg selv gi en jevnere blodsukkerstigning, men s\u00e5 m\u00e5 man jo se p\u00e5 hva annet som inntas sammen med det ristede br\u00f8det, man spiser sjelden ristet br\u00f8d helt alene, sier hun.<\/p>\n <\/p>\n Gardermoen-sjokk:- Ekstremt<\/p>\n <\/a><\/p>\n Hva med akrylamid?\t<\/p>\n Men er det noen ulemper ved \u00e5 riste br\u00f8d? Lindberg erkjenner at h\u00f8ye temperaturer kan danne stoffet akrylamid, som i dyrestudier har v\u00e6rt koblet til \u00f8kt kreftrisiko.<\/p>\n – Men mengdene som dannes ved vanlig risting av br\u00f8d er sv\u00e6rt sm\u00e5 sammenlignet med for eksempel potetchips eller pommes frites. Hvis man unng\u00e5r \u00e5 brenne br\u00f8det m\u00f8rkt, er risikoen ubetydelig, mener han.<\/p>\n Steenbuch bekrefter at det dannes ved risting, men at det ikke er grunn til bekymring:<\/p>\n – Det dannes f\u00f8rst ved varmeprosesser av stivelsesrike r\u00e5varer ved temperaturer over 120-150 \u00b0C, og da kan det \u00f8ke risikoen for kreft. Men vi har ingen anbefalinger om \u00e5 begrense inntaket av ristet br\u00f8d for \u00e5 begrense mengden akrylamid, sier hun.<\/p>\n \n FOR M\u00d8RKT: Slik skal ikke toasten din se ut. Ern\u00e6ringsfysiolog Karoline Steenbuch anbefaler \u00e5 unng\u00e5 hardsteking av mat for \u00e5 redusere dannelsen av akrylamid. Foto: Shutterstock \/ NTB\n <\/p>\n If\u00f8lge Folkehelseinstituttet<\/a> er akrylamid et sannsynlig kreftfremkallende stoff som dannes n\u00e5r stivelsesrike matvarer som br\u00f8d, poteter og kaffe varmebehandles, men niv\u00e5ene er generelt h\u00f8yest i sterkt stekte potetprodukter.<\/p>\n \u00abIkke s\u00e5 viktig for folk flest\u00bb\t<\/p>\n Mens Lindberg mener rister\u00e5d kan v\u00e6re nyttig for mange, er Steenbuch mer skeptisk til hvor relevant det er:<\/p>\n – Det er ikke veldig relevant for folk flest \u00e5 vite at ristet br\u00f8d bidrar til lavere glykemisk indeks og et jevnere blodsukkerstigning enn br\u00f8d som ikke er ristet, mener hun.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/83393613.webp\" "\\"KOSTHOLDSEKSPERTEN:")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/82177597.webp\" "\\"Gardermoen-sjokk:-")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/83610598.webp\" "\\"FOR")
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/1759050432_638_83491359.webp\" "\\"Ekspert:")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/1759050433_656_83595504.webp\" "\\"Skaper")
<\/p>\n