{"id":91886,"date":"2025-11-20T12:19:13","date_gmt":"2025-11-20T12:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/91886\/"},"modified":"2025-11-20T12:19:13","modified_gmt":"2025-11-20T12:19:13","slug":"det-a-kun-pushe-mer-og-mer-volum-ut-i-markedet-vil-ikke-fungere-lenger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/91886\/","title":{"rendered":"\u2013 Det \u00e5 kun pushe mer og mer volum ut i markedet vil ikke fungere lenger"},"content":{"rendered":"

Konsulenter oppfordrer n\u00e6ringen om \u00e5 ta l\u00e6rdom av hvordan de store merkevareselskapene gj\u00f8r det for \u00e5 sikre markedsandeler og konsumentlojalitet.<\/strong><\/p>\n

Konsulentselskapet BCG har nettopp utarbeidet rapporten \u00abGrowing salmon demand \u2013 unlocking category of salmon needs better collaboration with retailers and consumers\u00bb<\/a>. Den ser p\u00e5 hvordan ettersp\u00f8rselen etter laks kan utvikles. De har sett p\u00e5 hvordan dette kan oppn\u00e5s i detaljistleddet og hos konsumentene.<\/p>\n

Det er konsulentene Sverre Martinsen og Henrik Vandvik Vedeler som er ansvarlige for rapporten. Utgangspunktet deres er en hypotese om at det er for lite fokus p\u00e5 konsument- og ettersp\u00f8rselssiden.<\/p>\n

\u2013 Bransjen snakker mye om eksportverdi, prisutvikling og volum. Men ikke s\u00e5 mye om de driverne som ligger bak, sier Martinsen til iLaks.<\/p>\n

Frekvens og st\u00f8rrelse p\u00e5 handlekurven<\/strong>
I Martinsen og Vedelers analyser har de blant annet sett p\u00e5 hvordan laks st\u00e5r seg i sammenligning med produkter fra kj\u00f8tt og kylling.<\/p>\n

\u2013 Laks som produkt er et mer umodent protein enn kylling og kj\u00f8tt. Men fundamentalt er det ingen grunn til at man ikke skal bevege seg i samme retning, mener han.<\/p>\n

Konsulentene\u00a0har s\u00e6rlig merket seg at tre forhold pekte seg ut. Det f\u00f8rste er at n\u00e6ringen historisk sett har v\u00e6rt opptatt av \u00e5 bygge markeder med utgangspunkt i tilbudssiden.<\/p>\n

\u2013 Og da snakker man om \u00e5 f\u00e5 flere konsumenter til \u00e5 spise mer laks, sier Vedeler og p\u00e5peker:<\/p>\n

\u2013 I dag spiser 55 prosent av amerikanske husholdninger laks en gang i \u00e5ret. Tilsvarende tall er 85 prosent i Frankrike. Da er det veldig n\u00e6rliggende \u00e5 si at det er potensialet.<\/p>\n

\u2013 Men p\u00e5 grunn av prispunkt og interesse, dreier det seg i st\u00f8rre grad om \u00e5 f\u00e5 opp frekvens og handlekurvens st\u00f8rrelse. Alts\u00e5 hvor mange ganger i \u00e5ret du spiser laks og hvor mye laks kj\u00f8per du n\u00e5r du handler, forklarer han.<\/p>\n

\"\" BCG mener at detaljistleddet har en sentral rolle i \u00e5 kunne sikre videre vekst, men at de har vekslende incentiver for \u00e5 gj\u00f8re dette. Grafikk: BCG<\/p>\n

M\u00e5 vinne over andre proteiner
<\/strong>BCG-konsulenten tror at tilbakemeldingene de har f\u00e5tt fra konsumentene gir ny innsikt.<\/p>\n

\u2013 N\u00e5r man snakker med kunder, er meldingen at p\u00e5 mellomlang sikt vil det \u00e5 kun pushe mer og mer volum ut i markedet ikke fungere lenger. Man m\u00e5 vinne mot andre proteiner, og du m\u00e5 ta markedsandeler fra kylling og biff, for \u00e5 f\u00e5 veksten, sier han.<\/p>\n

Det andre funnet dreier seg om hvor man m\u00e5 gj\u00f8re til endringene.<\/p>\n

\u2013 Veldig mye av dette fokuset m\u00e5 gj\u00f8res i retail. Men retailerne har hatt en volatil reise i sine incentiver i \u00e5 st\u00f8tte opp laksekategorien, sier Vedeler og bemerker:<\/p>\n

\u2013 Det er b\u00e5de at de sliter med mye waste,\u00a0gjennom \u00e5\u00a0kaste mye fisk i butikken fordi den er g\u00e5tt ut p\u00e5 dato, og det faktum at marginene g\u00e5r mye opp og ned.<\/p>\n

Han ser klare tegn p\u00e5 at det er en ubalanse mellom oppdretterne og detaljistleddet i denne sammenhengen.<\/p>\n

\u2013 Retailere har slitt med \u00e5 l\u00f8fte pris ut til kunde siste fire til fem \u00e5rene. Derfor m\u00e5 de veldig ofte spise marginfall n\u00e5r lakseprisene vi ser her i Norge g\u00e5r opp og ned. Det gj\u00f8r at incentivene til \u00e5 bygge laks som kategori, og vinne i kampen mot andre proteiner, blir mindre, sl\u00e5r han fast.<\/p>\n

Ny l\u00e6rebok<\/strong>
Det tredje og siste punktet dreier seg om \u00e5 jobbe annerledes fremover.<\/p>\n

\u2013 For \u00e5 lykkes m\u00e5 oppdrettsindustrien g\u00e5 mye mer i retning av \u00e5 ta opp den l\u00e6reboken som alle de store FMCG -selskapene, merkevareselskapene, har. Og jobbe mye mer strukturert med ettersp\u00f8rsel og produktutvikling i samarbeid med retailere. For eksempel investere dypere i promotions og slike ting, sier Vedeler.<\/p>\n

\u2013 Hva kan v\u00e6re konsekvensen av det som dere foresl\u00e5r?<\/p>\n

\u2013 Det er viktig \u00e5 si at n\u00e5r det gjelder \u00e5 ta en st\u00f8rre rolle nedstr\u00f8ms betyr ikke det \u00e5 bygge sitt eget brand. Det er mange gode grunner til at man ikke skal gj\u00f8re det. Jeg har veldig respekt for \u00e5 art det \u00e5 drive oppstr\u00f8ms- og nedstr\u00f8msbutikk er to forskjellige ting. Men vi er trygge p\u00e5\u00a0at\u00a0de store og de mellomstore m\u00e5\u00a0bygge sterkere og tettere relasjoner\u00a0med retailerne, det forventer de, svarer Sverre Martinsen.<\/p>\n

Han utdyper:<\/p>\n

\u2013 Industrien m\u00e5 for eksempel etablere mer kapabilitet og kapasitet til \u00e5 forst\u00e5 hva konsumentene er interessert i, og bruke dette til \u00e5 innovere. Andre proteinakt\u00f8rer har folk ute p\u00e5 restauranter for \u00e5 forst\u00e5 trender og vurdere hva de kan ta videre til detaljhandelen.<\/p>\n

Martinsen bruker illustrerer poenget videre med \u00e5 peke p\u00e5 utbudet av meieriprodukter:<\/p>\n

\u2013 Dersom man ser en meierihylle i dag og en fra 30 \u00e5r siden, er den helt forskjellig. Det \u00e5 bygge tilsvarende kapabiliteter for laks blir viktig. Samt det \u00e5 bli enda bedre p\u00e5 \u00e5 produsere disse varene slik at de har bedre holdbarhet og redusere svinn i butikken og til konsument.<\/p>\n

\"\" Grafen viser at det er et betydelig potensiale for \u00e5 f\u00e5 konsumentene til \u00e5 spise mer laks. Grtafikk: BCG<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Konsulenter oppfordrer n\u00e6ringen om \u00e5 ta l\u00e6rdom av hvordan de store merkevareselskapene gj\u00f8r det for \u00e5 sikre markedsandeler…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":91887,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[60,61,62,30,28,29],"class_list":{"0":"post-91886","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-naeringsliv","8":"tag-business","9":"tag-economy","10":"tag-naeringsliv","11":"tag-no","12":"tag-norge","13":"tag-norway"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@no\/115581994030525187","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91886"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91886\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91887"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}