{"id":94481,"date":"2025-11-23T12:50:27","date_gmt":"2025-11-23T12:50:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/94481\/"},"modified":"2025-11-23T12:50:27","modified_gmt":"2025-11-23T12:50:27","slug":"jul-mat-stor-pepperkaketest-smaker-plast-harskt-og-parfymert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/94481\/","title":{"rendered":"Jul, Mat | Stor pepperkaketest: Smaker plast, harskt og parfymert"},"content":{"rendered":"\n

(Nettavisen<\/a>) Sjelden har pepperkaker blitt smaksvurdert s\u00e5 grundig som n\u00e5.<\/p>\n

\u2013 Det er en harskning av produktet, en \u00absolsmak\u00bb som kommer n\u00e5r fettet har . Absolutt ikke et pluss for en pepperkake, sier smaksdommer Vicky Berg.<\/p>\n

\u2013 Man kjenner lukten av noe som har ligget lenge. Det er nesten lukten av en gammel treskuff, sier kollega Mette Skaland.<\/p>\n

\u2013 Det er nesten litt st\u00f8vaktig, sier Malin Sommerseth.<\/p>\n

De tre er blant ti profesjonelle smaksdommere som nettopp har luktet, smakt og vurdert \u00e5tte pepperkaker kj\u00f8pt i dagligvarebutikker og to kj\u00f8pt i bakeri, henholdsvis Baker Hansen og Baker Nordby.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

Store forskjeller i pris og innhold<\/p>\n

Pepperkaker er sesongvare og i butikkene er det flere sorter \u00e5 velge blant. Prisene spriker enormt. Og det skal etter hvert vise seg at smaken slettes ikke trenger \u00e5 h\u00f8re sammen med pris.<\/p>\n

Det viser seg ogs\u00e5 at innholdet i pepperkakene er ganske forskjellig. Av de ti som er testet er det for eksempel kun fire som er laget med sm\u00f8r. Det er selvsagt en del krydder som g\u00e5r igjen. Alle har kanel og ingef\u00e6r, og alle unntatt en har nellik. Men kun tre av 10 pepperkaker har pepper.<\/b><\/p>\n

Unng\u00e5r nummer 666<\/p>\n

Noen timer tidligere er forberedelsene til testen i full gang. Det er det anerkjente matforskningsinstituttet Nofima som st\u00e5r for testingen.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

Testansvarlig Mads Erling Pedersen og kollega Mats Carleh\u00f6g er i gang med \u00e5 forberede pepperkake-smakspr\u00f8ver.<\/p>\n

Hvert beger merkes og anonymiseres med et tresifret nummer slik at smaksekspertene ikke vet hvilket produkt de smaker p\u00e5, men det gjelder alts\u00e5 \u00e5 unng\u00e5 \u00e5 bruke feil nummer.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

\u2013 Det er noen nummer som gir s\u00e5pass sterke assosiasjoner at det kan p\u00e5virke smaksdommerne, og det \u00f8nsker vi ikke, sier Pedersen.<\/p>\n

\u2013 Vi fors\u00f8ker \u00e5 unng\u00e5 nummer som for eksempel 007 og 666, sier Mads Erling Pedersen.<\/p>\n

007 kan lett dra tankene vekk til agent 007, James Bond. Og 666 kan gi assosiasjoner til \u00abdyrets tall\u00bb i Bibelen, et symbol p\u00e5 ond makt eller antikrist<\/p>\n

\u2013 Ogs\u00e5 737 fors\u00f8ker vi \u00e5 unng\u00e5, i tilfelle noen har angst for \u00e5 fly, legger kollega Mats Carleh\u00f6g til. 737 er en vanlig flytype.<\/p>\n

Mads og Mats har p\u00e5 bl\u00e5 gummihansker og legger biter av pepperkaker i sm\u00e5 plastsk\u00e5ler. P\u00e5 toppen setter de sm\u00e5 lokk av metall. Duften fra pepperkakene skal ikke blande seg med hverandre og rote det til for de ti profesjonelle smaksdommerne, som straks skal starte smakingen.<\/p>\n

Kaker og smaker settes p\u00e5 kartet<\/p>\n

S\u00e5 har tiden kommet. Ti smaksdommere tar plass i hver sin b\u00e5s. De skal ikke bli forstyrret, og pepperkakene serveres gjennom en luke i hver b\u00e5s.<\/p>\n

Lyset i rommet skrus til r\u00f8dt, for smaksdommerne skal ikke bli p\u00e5virket av fargen p\u00e5 pepperkakene. Her er det kun smaken som skal vurderes.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hver dommer skal sette tre ord p\u00e5 papiret for hver av de ti pepperkakene. De skal skrive smaksinntrykkene som er mest umiddelbare og framtredende.<\/p>\n

Resultatet blir et smakskart der pepperkaker og smaks-ord plasseres etter hvilke som passer best sammen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pepperkakene som har sterkest preg av s\u00f8t plassert n\u00e6rmest ordet \u00abs\u00f8t\u00bb. Og de som har minst preg av s\u00f8t plasseres lengst vekk.<\/p>\n

Berthas og Bertil er aller n\u00e6rmest s\u00f8t og s\u00f8tsmak er derfor mest fremtredende hos disse. Hus\u00e5 og Den Gode Baker er lengst fra s\u00f8t, og s\u00f8tsmaken er derfor minst fremtredende hos disse.<\/p>\n

Slik er det for noen andre smaker:<\/p>\n

Ingef\u00e6r<\/b>: Sterkest preg hos Lea, Bertil og Berthas. Lite fremtredende p\u00e5 R\u00f8ros og Baker Hansen. Minst p\u00e5 Baker Nordby.<\/p>\n

Nellik<\/b>: Mest til stede p\u00e5 Ny\u00e5ker og Baker Hansen. Minst fremtredende p\u00e5 Hus\u00e5 og Den Gode Baker.<\/p>\n

Parfymert<\/b>: Sch\u00e4r, R\u00f8ros og Baker Hansen har preg av en parfymert\/blomstrete\/s\u00e5peaktig smak.<\/p>\n

Plast<\/b>: Lea, Bertil og Berthas har preg av en plastaktig smak, muligens p\u00e5 grunn av emballasjen.<\/p>\n

Harsk<\/b>: Mest harsk smak p\u00e5 R\u00f8ros og Baker Hansen. Baker Nordby, Hus\u00e5 og Den Gode Baker b\u00e6rer ogs\u00e5 preg av dette, men ikke like mye. Ingen nevneverdig harsk smak i Lea, Bertil og Berthas sine.<\/p>\n

Smaken av plast<\/p>\n

Plast-smak kan faktisk smitte over p\u00e5 produktet.<\/p>\n

\u2013 Emballasje har mye \u00e5 si, sier smaksdommer Malin Sommerseth.<\/p>\n

Ikke bare kan plastsmaken smitte over. Men plast slipper ogs\u00e5 inn lys.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

\u2013 Det beste er om pakkene er lystett, sier Sommerseth.<\/p>\n

\u2013 Noen av dem har blitt lysp\u00e5virket slik at fettet har oksidert. Det blir en solsmak, sier Vicky Berg.<\/p>\n

\u2013 Det blir det mye p\u00e5 meieriprodukter. Det er sm\u00f8ret som gj\u00f8r det her, sier hun.<\/p>\n

Vaskemiddel og s\u00e5pe<\/p>\n

Nettavisen har samlet de tre dommerne etter at testen er avsluttet. F\u00f8rst n\u00e5 f\u00e5r de vite hvilke produkter de har smakt p\u00e5.<\/p>\n

\u2013 Dere mener noe smaker \u00abskuff\u00bb. Hva betyr det?<\/p>\n

Vicky Berg forklarer med et eksempel.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

\u2013 Hvis du har hatt flatbr\u00f8d som har st\u00e5tt lenge i skapet, s\u00e5 kan du noen ganger merke at det har mistet helt aroma, sier hun.<\/p>\n

\u2013 Da kaller vi det ikke skap, vi kaller det skuff, utdyper Mette Skaland.<\/p>\n

Dere brukte ordet s\u00e5pe om noen av pepperkakene?<\/p>\n

\u2013 Det kan v\u00e6re ingef\u00e6ren som gj\u00f8r det. Litt vaskemiddel, s\u00e5peaktig, sier Malin Sommerseth.<\/p>\n

\u2013 Jeg skrev floral, blomster, sier Skaland.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n Les ogs\u00e5<\/p>\n

Stor test av \u00e5rets ribber: \u2013 Denne leverer p\u00e5 alle plan!\n <\/p>\n

<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n Les ogs\u00e5<\/p>\n

Stor test av \u00e5rets pinnekj\u00f8tt: \u2013 Dette er jul, nytt\u00e5r og p\u00e5ske!\n <\/p>\n

<\/a>
\n Lite pepper i pepperkaker<\/p>\n

Men pepper kjente ikke dommerne til i s\u00e6rlig grad.<\/p>\n

\u2013 Jeg synes det var mye kryddersmak, men pepper synes jeg ikke var framtredende. Kanskje kanel, ingef\u00e6r og nellik, sier Sommerseth.<\/p>\n

Skaland legger til.<\/p>\n

\u2013 Jeg skrev pepper p\u00e5 flere, men det kan v\u00e6re nellik som lurer en, den brennende f\u00f8lelsen p\u00e5 samme m\u00e5ten som med pepper, sier hun.<\/p>\n

\u2013 Jeg skrev pepper p\u00e5 Nordby sin, og den hadde det ogs\u00e5, sier Berg.<\/p>\n

Og det var faktisk bare tre som hadde pepper i seg, Den fra Baker Nordby, R\u00f8ros og de aller billigste, de fra Berthas.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

En pekes ut som best<\/p>\n

Pepperkakene som er med i testen er ganske forskjellig, og blant dem en uten gluten. Den f\u00e5r ingen hurrarop.<\/p>\n

\u2013 Den var ganske blass i smaken, sier Sommerseth.<\/p>\n

\u2013 Det var en av de som smakte ganske mye av hevemiddel, det gir en veldig sterk ettersmak, sier Berg.<\/p>\n

To av dem har speltmel, de f\u00e5r heller ikke tommel opp.<\/p>\n

\"Smakstesting<\/p>\n

Foto: Erik Molland (Nettavisen)\n <\/p>\n

\u2013 Det var noe feil med dem, det smakte ikke pepperkaker. Jeg synes det var noe fj\u00f8saktig med dem. Det var en smak av sviske, sier hun.<\/p>\n

Dommerne er skeptisk til variantene som selges i gjennomsiktig emballasje, som gj\u00f8r at smaken lett kan p\u00e5virkes av lys.<\/p>\n

\u2013 Ikke velg etter utseende, de s\u00f8teste er ikke n\u00f8dvendigvis de beste, sier Vicky Berg.<\/p>\n

Ogs\u00e5 n\u00e5r det gjelder de tre dommernes favoritt spiller emballasjen en viss rolle. De peker ut blikkboksen med pepperkaker fra Ny\u00e5kers som den beste.<\/p>\n

\u2013 Jeg likte den best, det er akkurat som smakene bare eksploderer i munnen, sier Mette Skaland.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"(Nettavisen) Sjelden har pepperkaker blitt smaksvurdert s\u00e5 grundig som n\u00e5. \u2013 Det er en harskning av produktet, en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":94441,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[36,20,21,24,25,15,5593,22,23,737,13,30,28,29,14,16,7627,1510,26,27],"class_list":{"0":"post-94481","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-norge","8":"tag-art","9":"tag-breaking-news","10":"tag-breakingnews","11":"tag-featured-news","12":"tag-featurednews","13":"tag-headlines","14":"tag-jul","15":"tag-latest-news","16":"tag-latestnews","17":"tag-mat","18":"tag-news","19":"tag-no","20":"tag-norge","21":"tag-norway","22":"tag-nyheter","23":"tag-overskrifter","24":"tag-pepperkaker","25":"tag-story","26":"tag-top-stories","27":"tag-topstories"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@no\/115599103020542450","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94481\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/94441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}