Tutti Santi otwiera się w Bydgoszczy! Już w piątek, 8 maja od 12:00 będzie można skosztować prawdziwie włoskiej, klasycznej pizzy przy ulicy Mostowej. My byliśmy sprawdzić, co oferuje lokal na dobę przed oficjalnym otwarciem.

Tutti Santi to polska sieć włoskich lokali, której patronem jest Valerio Valle – pizzaiolo legitymujący się tytułami Mistrza Włoch oraz Europy. Valle niedawno zdobył popularność, pojawiając się w znanym polskim programie kulinarnym MasterChef Nastolatki. Wówczas zachwycił swoją wiedzą oraz umiejętności i przekazał uczestnikom, jak stworzyć idealne ciasto do pizzy oraz dobrać do niego najlepsze możliwe składniki.

Bydgoskie Tutti Santi powstało w miejscu Restauracji Sowa. To już 28. lokal sieci wywodzącej się z Kalisza. Lokalne zainteresowanie otwarciem zaskoczyło jej przedstawicieli, którzy wierzą w sukces. Samo wnętrze jest utrzymane w „kościelnej” stylizacji: mamy wizerunki świętych, cytat z Biblii, elementy stylizowane na witraże. Restauracja stawia na połączenie czerni z jasnym drewnem i kolorowymi motywami. Nie zabrakło też półki z włoskimi specjałami – mąką, szynką czy warzywami – które można zakupić na miejscu i przenieść cząstkę Italii do swojego domu. Przechodząc Mostową od razu zauważymy klientów spożywających pizzę, co z pewnością zachęci do odwiedzin Tutti Santi.

Bydgoszcz od dawna znajdowała się na liście miast, w których właściciele Tutti Santi chcieli otworzyć kolejny lokal. Ten po Restauracji Sowa spełnił ich oczekiwania, gdyż jest w nim sporo miejsca także na piec opalany drewnem, w którym temperatura sięga powyżej 330 stopni! Ogień to bowiem sekret klasycznej, włoskiej pizzy. Czym ona różni się od tej, serwowanej już w Bydgoszczy? Klasyczna włoska, tak jak neapolitana jest cienka, ale nie gumowa, tylko chrupiąca. To najbardziej tradycyjna wersja dania z Półwyspu Apenińskiego.

Dziś pizza jest serwowana nie tylko w klasycznej formule, ale też jest daniem premium – w Tutti Santi mogliśmy skosztować m.in. pizzy z pistacjowymi brzegami, które maczamy w rzadkim pesto. – Ideą Tutti Santi jest stworzenie miejsca, do którego chce się wracać, w którym zawsze jest ta sama jakość i gościnna obsługa – podkreśla Natalia Rogaczewska, marketing manager Tutti Santi.

Tutti Santi Bydgoszcz

O idei Tutti Santi opowiedział Valerio Valle. – Kiedy byłem dzieckiem, moim marzeniem było zostać programistą. Później jednak trochę przez przypadek, trochę z konieczności zacząłem sezonowo pracować w pizzerii. Odkryłem, że robienie pizzy sprawia mi przyjemność – mówił ambasador smaku. Ten tytuł nadawany jest tylko wybitnym włoskim pizzaiolo. To właśnie Valle szkolił osobiście cały zespół bydgoskiego Tutti Santi, tworzy menu i dobiera do nich włoskie produkty.

– Praca w pizzerii stała się moim hobby, sportem, rozrywką. Tak samo jest dziś, po 30 latach – cały czas lubię się uczyć, testować, próbować, popełniać błędy. Świat pizzy jest wszechświatem, który cały czas się rozwija. Jaki jest sekret dobrej pizzy? Kiedy ja zadałem to pytanie swojemu mistrzowi, odpowiedział: „Umiesz dochować tajemnicy?”. Powiedziałem, że tak. On na to: „Ja też”. Zrozumiałem, że za dobrą pizzą nie stoi receptura, tylko cały proces przygotowywania ciasta – od wyboru surowców, po czas i temperaturę – powiedział Valle.

Ciasto na pizzę w nowym włoskim lokalu w Bydgoszczy dojrzewa ponad 48 godzin, co gwarantuje jej smak. Nie jest ciężkostrawna, a świeże składniki czuć w smaku. Valle zaserwował Abruzję (49,99) – soczysty sos z włoskich pomidorów (bardzo dobry i treściwy) wkomponowany jest w mozzarellę di bufala z mleka czarnych bawolic, cebulę, boczek pancetta. Wszystko to posypane kawałkami sera pecorino romano tworzy idealną pozycję dla mięsożerców. Spód jest chrupki, a zapachy i smak bardzo intensywny.

Spróbowaliśmy też Santa Clary (Święta Klara – patronka dziennikarzy, 56,99) z szynką prosciutto crudo, rukolą, pomidorami koktajlowymi i serem Buratta polaną kremem balsamicznym. Tu składniki są podawane na ciepło i zimno, co pokazuje, że doświadczenia smakowe zależą też od temperatury. Dobra, lżejsza pozycja pełna różnorodności. Faworytem jest jednak pizza z białym sosem śmietanowym z dodatkiem czosnku San Luca (50,99) z grzybami, salami picante i szczypiorkiem. Grzyby były bardzo intensywne w zapachu i smaku, podobnie jak śmietanowy sos.

Każda pizza może zostać podana na cieście z mąki bezglutenowej (+18,99 dopłaty). W menu znajdziemy też pizzę klasyczne, nawet hawajską. Niebawem pojawią się makarony.

@metropoliabydgoska.pl Kilka ciekawych pomysłów na zmiany w naszym mieście.🏙️ Co o nich myślicie? #metropoliabydgoskapl #bydgoszcz #bydgoszczanie #kujawskopomorskie ♬ oryginalny dźwięk – MetropoliaBydgoska.PL

Od urodzenia mieszkaniec Fordonu. Współtworzy „Fordon na co dzień”.

Latest posts by Błażej Bembnista (see all)

if(get_field(„timeline_enable”)) {
get_template_part(’sections/section’, „timeline”);
} ?>

Autor: Błażej Bembnista

Autor: SF