Badanie opisane na \u0142amach „Nature Communications” dotyczy\u0142o wp\u0142ywu emulgator\u00f3w \u2013 dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci, kt\u00f3re poprawiaj\u0105 tekstur\u0119 produkt\u00f3w i pomagaj\u0105 wyd\u0142u\u017cy\u0107 ich przydatno\u015b\u0107 do spo\u017cycia. <\/p>\n
Jak przypominaj\u0105 naukowcy z Instytutu Pasteura oraz francuskiego Narodowego Instytutu Zdrowia i Bada\u0144 Medycznych (Inserm), emulgatory mo\u017cna znale\u017a\u0107 m.in. w produktach mlecznych, wypiekach, lodach, a tak\u017ce w niekt\u00f3rych mlecznych mieszankach dla niemowl\u0105t. Mimo powszechnego stosowania ich oddzia\u0142ywanie na zdrowie, w tym na mikrobiot\u0119 jelitow\u0105, wci\u0105\u017c nie jest w pe\u0142ni wyja\u015bnione.<\/p>\n
W do\u015bwiadczeniu samice myszy otrzymywa\u0142y dwa cz\u0119sto u\u017cywane emulgatory: karboksymetyloceluloz\u0119 (E466) oraz polisorbat 80 (E433). Podawano je przez 10 tygodni przed zaj\u015bciem w ci\u0105\u017c\u0119, a nast\u0119pnie tak\u017ce w trakcie ci\u0105\u017cy i laktacji. P\u00f3\u017aniej badacze sprawdzili sk\u0142ad mikrobioty jelitowej u potomstwa \u2013 mimo \u017ce m\u0142ode osobniki same nigdy nie jad\u0142y tych dodatk\u00f3w.<\/p>\n
Analizy wykaza\u0142y, \u017ce ju\u017c w pierwszych tygodniach \u017cycia \u2013 czyli w okresie szczeg\u00f3lnie wa\u017cnym dla kszta\u0142towania si\u0119 mikrobioty \u2013 u m\u0142odych myszy pojawia\u0142y si\u0119 wyra\u017ane r\u00f3\u017cnice w sk\u0142adzie bakterii jelitowych. Zwr\u00f3cono uwag\u0119 m.in. na wzrost liczby bakterii wiciowych, kt\u00f3re silnie pobudzaj\u0105 uk\u0142ad odporno\u015bciowy i mog\u0105 sprzyja\u0107 stanom zapalnym.<\/p>\n
Badacze zaobserwowali te\u017c cz\u0119stszy kontakt bakterii z nab\u0142onkiem jelitowym. To z kolei wi\u0105za\u0142o si\u0119 ze zmianami w barierze jelitowej, co mog\u0142o zaburza\u0107 proces „uczenia si\u0119” tolerancji przez uk\u0142ad odporno\u015bciowy<\/a> wobec w\u0142asnej mikrobioty.<\/p>\n