{"id":190144,"date":"2026-01-06T14:33:15","date_gmt":"2026-01-06T14:33:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/190144\/"},"modified":"2026-01-06T14:33:15","modified_gmt":"2026-01-06T14:33:15","slug":"restauracja-eliksir-swietowala-10-urodziny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/190144\/","title":{"rendered":"Restauracja Eliksir \u015bwi\u0119towa\u0142a 10. urodziny"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"Mateusz<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

W poniedzia\u0142ek, 5 stycznia, Eliksir<\/a> w\u00a0Gda\u0144sku \u015bwi\u0119towa\u0142 10. urodziny. Na jubileusz zaproszono przyjaci\u00f3\u0142 restauracji oraz jej sta\u0142ych bywalc\u00f3w i\u00a0fan\u00f3w. Wydarzenie by\u0142o okazj\u0105 do przypomnienia historii miejsca, kt\u00f3re od dekady funkcjonuje na w\u0142asnych zasadach i\u00a0konsekwentnie pod\u0105\u017ca swoj\u0105 drog\u0105. <\/p>\n

Od Willi Komendanta do Eliksiru
\nEliksir mie\u015bci si\u0119 w\u00a0Willi Komendanta\"Mapka\"\/<\/a> – zabytkowym budynku z\u00a01882 roku, po\u0142o\u017conym na terenie Garnizonu. Od pocz\u0105tku Eliksir by\u0142 pomy\u015blany jako projekt \u0142\u0105cz\u0105cy funkcje eleganckiej restauracji, koktajlbaru i\u00a0niezale\u017cnej przestrzeni imprezowej. Od dekady wsp\u00f3\u0142tworz\u0105 j\u0105 szef kuchni i\u00a0w\u0142a\u015bciciel Pawe\u0142 W\u0105tor oraz wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel Mateusz Trzeciak.<\/p>\n

G\u0142\u00f3wn\u0105 osi\u0105 Eliksiru jest koktajl pairing, czyli dopasowywanie koktajli do da\u0144. Menu powstaje we wsp\u00f3\u0142pracy szefa kuchni i\u00a0szefa baru, dzi\u0119ki czemu kuchnia i\u00a0bar funkcjonuj\u0105 jako sp\u00f3jna ca\u0142o\u015b\u0107. <\/p>\n

– Eliksir to o\u00a0wiele wi\u0119cej – inicjatywy wychodz\u0105ce poza mury budynku, kt\u00f3ry powsta\u0142 w\u00a01882 roku. Z\u00a0ka\u017cdym rokiem Eliksir ewoluuje. To ju\u017c nie jest ten sam lokal co 10 czy nawet 5 lat temu – m\u00f3wi\u0142 wspomniany Mateusz Trzeciak.<\/p>\n

Kuchnia molekularna, Zielona Gwiazdka Michelin i\u00a0Expo 2025 Osaka Kansai<\/p>\n

R\u00f3wnolegle z\u00a0dzia\u0142alno\u015bci\u0105 restauracyjn\u0105 Eliksir rozwija\u0142 si\u0119 jako pionier kuchni i\u00a0baru molekularnego w\u00a0Polsce. Finalnie, sta\u0142 si\u0119 najwi\u0119ksz\u0105 w\u00a0kraju firm\u0105 zajmuj\u0105c\u0105 si\u0119 pokazami molekularnymi, tak\u017ce za granic\u0105. <\/p>\n

W 2024 i\u00a02025 roku Eliksir otrzyma\u0142 Zielon\u0105 Gwiazdk\u0119 Michelin – wyr\u00f3\u017cnienie przyznawane za szczeg\u00f3ln\u0105 dba\u0142o\u015b\u0107 o\u00a0zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j. Restauracja jest pierwsz\u0105 i\u00a0jedyn\u0105 w\u00a0Polsce, kt\u00f3ra otrzyma\u0142a to odznaczenie w\u00a0dw\u00f3ch kolejnych latach.<\/p>\n


\n \"Gwiazdki
\n Gwiazdki Michelin 2025 rozdane! Lista wyr\u00f3\u017cnionych restauracji z Tr\u00f3jmiasta
\n<\/a><\/p>\n

Jednym z\u00a0najwa\u017cniejszych projekt\u00f3w w\u00a0historii Eliksiru by\u0142a obecno\u015b\u0107 na \u015awiatowej Wystawie Expo 2025 Osaka Kansai. Mi\u0119dzy 13 kwietnia a\u00a013 pa\u017adziernika 2025 roku restauracja by\u0142a operatorem Poland.Taste w\u00a0Pawilonie Polski. Celem by\u0142o zaprezentowanie polskiej kuchni w\u00a0nowoczesnej formie. <\/p>\n


\n \"Eliksir
\n Eliksir b\u0119dzie reprezentowa\u0142 Polsk\u0119 podczas Expo 2025
\n<\/a><\/p>\n

Natomiast najm\u0142odszym projektem jest cykl kolacji Stars Hunters. Go\u015bcie kupuj\u0105cy wej\u015bci\u00f3wki nie znaj\u0105 ani miejsca wydarzenia, ani menu, ani nazwisk szef\u00f3w kuchni. Kolacje odby\u0142y si\u0119 m.in. w\u00a0wie\u017cy kontroli Kapitanatu Portu Gda\u0144sk, terminalu pasa\u017cerskim lotniska im. Lecha Wa\u0142\u0119sy<\/a> w\u00a0Gda\u0144sku oraz… na ekspozycji sklepu IKEA. Bilety na wydarzenia wyprzedawa\u0142y si\u0119 w\u00a0ci\u0105gu pi\u0119ciu minut.<\/p>\n


\n \"Znali
\n Znali tylko miejsce zbi\u00f3rki. Pierwsza tajemnicza kolacja w Tr\u00f3jmie\u015bcie
\n<\/a><\/p>\n

Kameralny jubileusz dla przyjaci\u00f3\u0142 restauracji
W poniedzia\u0142ek Eliksir w\u00a0Gda\u0144sku obchodzi\u0142 10. urodziny. W\u00a0wydarzeniu wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 kilkadziesi\u0105t os\u00f3b – przyjaci\u00f3\u0142 lokalu, przedstawicieli bran\u017cy gastronomicznej oraz medi\u00f3w. Spotkanie<\/a> mia\u0142o kameralny charakter i\u00a0by\u0142o skierowane do os\u00f3b zwi\u0105zanych z\u00a0restauracj\u0105 od lat.<\/p>\n

Jubileusz odby\u0142 si\u0119 w\u00a0formule cocktail party z\u00a0pocz\u0119stunkiem w\u00a0formie finger food. W\u015br\u00f3d serwowanych da\u0144 znalaz\u0142y si\u0119 m.in. tatar<\/a> wo\u0142owy, pstr\u0105g z\u00a0mirabelk\u0105 oraz \u015bled\u017a z\u00a0czosnkiem i\u00a0any\u017cem. Deserem by\u0142a kaszubska wariacja na temat tiramisu z\u00a0dodatkiem maku. Na ten wiecz\u00f3r przygotowano r\u00f3wnie\u017c specjaln\u0105 kart\u0119 koktajli, obejmuj\u0105c\u0105 propozycje alkoholowe i\u00a0bezalkoholowe.<\/p>\n

Jedynym oficjalnym momentem wieczoru by\u0142o kr\u00f3tkie wyst\u0105pienie za\u0142o\u017cycieli. Wspominali start dzia\u0142alno\u015bci, jeszcze wtedy pod nazw\u0105 The Food – projektu zwi\u0105zanego z\u00a0kuchni\u0105 molekularn\u0105. Jak zdradzi\u0142 Mateusz Trzeciak, ka\u017cdy z\u00a0nich zainwestowa\u0142 na pocz\u0105tku w\u00a0firm\u0119… 2,5 tys. z\u0142. Odnie\u015bli si\u0119 tak\u017ce do okresu pandemii i\u00a0niepewno\u015bci zwi\u0105zanej z\u00a0dalszym funkcjonowaniem restauracji, dzi\u0119kuj\u0105c zespo\u0142owi, kt\u00f3ry towarzyszy im od pocz\u0105tku dzia\u0142alno\u015bci.<\/p>\n

– Dzisiaj wchodzimy w\u00a0kolejn\u0105 dekad\u0119 z\u00a0g\u0142ow\u0105 pe\u0142n\u0105 pomys\u0142\u00f3w, kt\u00f3re niebawem si\u0119 zmaterializuj\u0105 i\u00a0b\u0119dziemy mogli je pokaza\u0107 nieco szerszemu gronu. Na pewno chcemy wyj\u015b\u0107 nieco poza Tr\u00f3jmiasto, aby realizowa\u0107 dalej nasze marzenia, pasje i\u00a0wykorzystywa\u0107 nasze dotychczasowe do\u015bwiadczenie – m\u00f3wi\u0142 Mateusz Trzeciak, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel.
Dziesi\u0119ciolecie Eliksiru nie by\u0142o wi\u0119c celebracj\u0105 skali ani sukcesu mierzonego liczbami, lecz momentem zatrzymania i\u00a0przypomnienia drogi, jak\u0105 restauracja przesz\u0142a od kameralnego projektu kuchni molekularnej do rozpoznawalnej marki gastronomicznej z\u00a0Tr\u00f3jmiasta. <\/p>\n

Jubileusz zamkn\u0105\u0142 pierwszy rozdzia\u0142 dzia\u0142alno\u015bci miejsca, kt\u00f3re przez dekad\u0119 eksperymentowa\u0142o i\u00a0wprowadza\u0142o nowe inicjatywy, pozostaj\u0105c wiernym w\u0142asnej koncepcji, a\u00a0jednocze\u015bnie rozpocz\u0105\u0142 kolejny etap – ju\u017c z\u00a0do\u015bwiadczeniem, zapleczem i\u00a0planami wykraczaj\u0105cymi poza lokalny kontekst. Co b\u0119dzie dalej? Tego jednak w\u0142a\u015bciciele zdradzi\u0107 nie chcieli, ale przekona\u0107 si\u0119 o\u00a0tym mamy wkr\u00f3tce.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"W poniedzia\u0142ek, 5 stycznia, Eliksir w\u00a0Gda\u0144sku \u015bwi\u0119towa\u0142 10. urodziny. Na jubileusz zaproszono przyjaci\u00f3\u0142 restauracji oraz jej sta\u0142ych bywalc\u00f3w…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":190145,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[37240,37248,37255,37231,33773,8698,18709,37254,37218,37216,37219,37217,122,37227,37256,37223,37242,37241,37230,1048,1064,291,37251,258,37246,37222,37239,37232,37257,37252,37224,8775,8773,37236,37249,37226,7217,1142,37229,37253,37238,15203,37235,42,38,37228,40,39,41,24582,33306,37250,37244,6990,37220,37237,123,37245,1063,37233,23459,37243,37247,4000,1323,6493,37221,8774,37234,22920,11569,37225],"class_list":{"0":"post-190144","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rozrywka","8":"tag-bezalkoholowe-koktajle","9":"tag-branza-gastronomiczna","10":"tag-bywalec","11":"tag-cocktail-bar-gdansk","12":"tag-dekada","13":"tag-design","14":"tag-droga","15":"tag-eliksir","16":"tag-eliksir-10-urodziny","17":"tag-eliksir-gdansk","18":"tag-eliksir-jubileusz","19":"tag-eliksir-restauracja","20":"tag-entertainment","21":"tag-expo-2025-osaka","22":"tag-fan","23":"tag-fine-dining-gdansk","24":"tag-finger-food","25":"tag-food-pairing","26":"tag-gastronomia-trojmiasto","27":"tag-gdansk","28":"tag-gdynia","29":"tag-historia","30":"tag-historia-restauracji","31":"tag-jubileusz","32":"tag-kaszubskie-smaki","33":"tag-koktajl-pairing","34":"tag-koktajle-autorskie","35":"tag-kolacje-degustacyjne","36":"tag-koncept","37":"tag-koncept-gastronomiczny","38":"tag-kuchnia-molekularna-polska","39":"tag-kulinaria","40":"tag-lifestyle","41":"tag-mateusz-trzeciak","42":"tag-media-gastronomia","43":"tag-michelin-polska","44":"tag-miejsce","45":"tag-moda","46":"tag-najlepsze-restauracje-gdansk","47":"tag-niezalezna-restauracja","48":"tag-nowoczesna-kuchnia-polska","49":"tag-okazja","50":"tag-pawel-wator","51":"tag-pl","52":"tag-poland","53":"tag-poland-taste","54":"tag-polish","55":"tag-polska","56":"tag-polski","57":"tag-poniedzialek","58":"tag-przyjaciel","59":"tag-przyjecie-jubileuszowe","60":"tag-pstrag-mirabelka","61":"tag-restauracja","62":"tag-restauracja-garnizon-gdansk","63":"tag-restauracje-michelin-gdansk","64":"tag-rozrywka","65":"tag-sledz-anyz","66":"tag-sopot","67":"tag-stars-hunters","68":"tag-styczen","69":"tag-tatar-wolowy","70":"tag-tiramisu-z-makiem","71":"tag-trojmiasto","72":"tag-uroda","73":"tag-urodziny","74":"tag-willa-komendanta","75":"tag-wnetrza","76":"tag-wydarzenia-gastronomiczne","77":"tag-wydarzenie","78":"tag-zasada","79":"tag-zielona-gwiazdka-michelin"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190144"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190144\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190145"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}