{"id":31678,"date":"2025-10-04T17:18:18","date_gmt":"2025-10-04T17:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/31678\/"},"modified":"2025-10-04T17:18:18","modified_gmt":"2025-10-04T17:18:18","slug":"nowe-zasady-sprzedazy-napojow-w-restauracjach-chaos-i-dodatkowe-koszty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/31678\/","title":{"rendered":"Nowe zasady sprzeda\u017cy napoj\u00f3w w restauracjach. &#8222;Chaos i dodatkowe koszty&#8221;"},"content":{"rendered":"<ul>&#13;<\/p>\n<li>Od 1 pa\u017adziernika\u00a0restauracje musz\u0105 dolicza\u0107 kaucj\u0119 do napoj\u00f3w w butelkach PET do 3 l i puszkach do 1 l. Zwrot mo\u017cliwy tylko w sklepach i automatach.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Bran\u017ca gastronomiczna nie dosta\u0142a jasnych wytycznych, restauratorzy ucz\u0105 si\u0119 systemu od dystrybutor\u00f3w.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Dodatkowe koszty i zmiany\u00a0\u2013 potrzebne modyfikacje w POS, ryzyko usuwania s\u0142abo rotuj\u0105cych napoj\u00f3w z menu, prowizje od kaucji przy p\u0142atno\u015bciach kart\u0105.<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Naszymi rozm\u00f3wcami s\u0105:\u00a0Jacek Dojnikowski, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel sieci Bu\u0142k\u0119 przez Bibu\u0142k\u0119, PollyPizza i Baken oraz\u00a0Bartosz Brusikiewicz, dyrektor zarz\u0105dzaj\u0105cy i wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel Thai Wok.<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<p>        <a href=\"https:\/\/www.horecatrends.pl\/gastronomia\/114\/system_kaucyjny_obejmie_tez_restauracje_co_to_oznacza_dla_gosci_i_restauratorow,80447.html\" target=\"_blank\" class=\"read-more-box-img-cnt\" aria-hidden=\"true\" rel=\"nofollow noopener\"><br \/>\n        \t            <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/033612_r0_300.jpg\" alt=\"System kaucyjny obejmie te\u017c restauracje. Co to oznacza dla  go\u015bci i restaurator\u00f3w?\" class=\"read-more-box-img\"\/><br \/>\n                    <\/a><\/p>\n<p>System kaucyjny od 1 pa\u017adziernika. Co to oznacza dla HoReCa?<\/p>\n<p>Od 1 pa\u017adziernika w Polsce obowi\u0105zuje powszechny system kaucyjny obejmuj\u0105cy sprzeda\u017c napoj\u00f3w w wybranych opakowaniach. Ministerstwo Klimatu i \u015arodowiska podaje, kaucja do butelek i puszek ze specjalnym oznaczeniem b\u0119dzie doliczana nie tylko w sklepach, ale tak\u017ce w restauracjach, kawiarniach i automatach sprzedaj\u0105cych napoje na wynos.<\/p>\n<p>Kupuj\u0105c wod\u0119, sok czy nap\u00f3j gazowany w plastikowej butelce do 3 litr\u00f3w lub puszce aluminiowej do 1 litra, klient zap\u0142aci dodatkow\u0105 op\u0142at\u0119 kaucyjn\u0105 \u2013 50 groszy lub 1 z\u0142 za butelk\u0119 szklan\u0105 wielorazowego u\u017cytku (np. piwo). Kwot\u0119 t\u0119 mo\u017cna odzyska\u0107 po zwrocie pustego opakowania w sklepie lub automacie.<\/p>\n<p>Aby zwrot by\u0142 mo\u017cliwy, opakowanie musi by\u0107\u00a0opr\u00f3\u017cnione, zakr\u0119cone i posiada\u0107 etykiet\u0119 z kodem kreskowym oraz znakiem kaucji. Resort podkre\u015bla, \u017ce opakowania nie nale\u017cy zgniata\u0107 \u2013 powinno wr\u00f3ci\u0107 w stanie nienaruszonym.<\/p>\n<p>        <a href=\"https:\/\/www.horecatrends.pl\/prawo\/133\/koszty_systemu_kaucyjnego_w_najblizszych_10_latach_przekrocza_40_mld_zl_raport,80665.html\" target=\"_blank\" class=\"read-more-box-img-cnt\" aria-hidden=\"true\" rel=\"nofollow noopener\"><br \/>\n        \t            <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/033701_r0_300.jpg\" alt=\"Koszty systemu kaucyjnego w najbli\u017cszych 10 latach przekrocz\u0105 40 mld z\u0142 (RAPORT)\" class=\"read-more-box-img\"\/><br \/>\n                    <\/a><\/p>\n<p>Resort klimatu zaznacza, \u017ce\u00a0punkty gastronomiczne sprzedaj\u0105ce napoje w opakowaniach obj\u0119tych kaucj\u0105 musz\u0105 dolicza\u0107 kaucj\u0119 do ceny napoju. Klienci powinni wi\u0119c przygotowa\u0107 si\u0119 na to, \u017ce nawet po lunchu czy kawie na mie\u015bcie zap\u0142ac\u0105 za opakowanie \u2013 cho\u0107 pieni\u0105dze odzyskaj\u0105 przy jego zwrocie.<\/p>\n<p>System kaucyjny obejmuje:<\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li>sklepy powy\u017cej 200 mkw. \u2013 musz\u0105 przyjmowa\u0107 zwroty opakowa\u0144 i oddawa\u0107 kaucj\u0119,<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>mniejsze sklepy i restauracje\u00a0\u2013 maj\u0105 obowi\u0105zek pobiera\u0107 kaucj\u0119, ale uczestnictwo w odbiorze opakowa\u0144 b\u0119dzie dla nich dobrowolne.<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<p>Restauratorzy zaniepokojeni nowym prawem. M\u00f3wi\u0105 o chaosie<\/p>\n<p>Cho\u0107 opakowa\u0144 z logo kaucji nie ma jeszcze w obrocie, a producenci napoj\u00f3w maj\u0105 3-miesi\u0119czny okres na dostosowanie si\u0119 do przepis\u00f3w, system kaucyjny ju\u017c teraz budzi wiele kontrowersji i w\u0105tpliwo\u015bci. Niepok\u00f3j czuj\u0105 tak\u017ce restauratorzy, kt\u00f3rzy\u00a0chc\u0105 sprzedawa\u0107 napoje zgodnie z nowymi przepisami.\u00a0<\/p>\n<p>&#8211; System kaucyjny wszed\u0142 w \u017cycie nagle i bez przygotowania bran\u017cy gastronomicznej \u2013 m\u00f3wi portalowi Horecatrends.pl, Jacek Dojnikowski, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel sieci Bu\u0142k\u0119 przez Bibu\u0142k\u0119, PollyPizza i Baken. <\/p>\n<blockquote><p>&#13;<\/p>\n<p>\u2013 Mam wra\u017cenie, \u017ce ca\u0142a komunikacja by\u0142a skierowana g\u0142\u00f3wnie do konsument\u00f3w i du\u017cych detalist\u00f3w. Restauratorzy zostali z boku \u2013 nie by\u0142o \u017cadnych materia\u0142\u00f3w ani kampanii informacyjnej dla naszego sektora \u2013 dodaje.<\/p>\n<p>&#13;\n<\/p><\/blockquote>\n<p>Bartosz Brusikiewicz, dyrektor zarz\u0105dzaj\u0105cy i wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel Thai Wok, tak\u017ce podkre\u015bla, \u017ce wdro\u017cenie ustawy o systemie kaucyjnym zosta\u0142o wprowadzone w po\u015bpiechu z brakiem odpowiedniej komunikacji. \u2013 O szczeg\u00f3\u0142ach dowiedzieli\u015bmy si\u0119 w\u0142a\u015bciwie od naszego dostawcy napoj\u00f3w. To, \u017ce musimy dolicza\u0107 do rachunku op\u0142at\u0119 za opakowania, wymusza na nas tak\u017ce modyfikacje w systemach rozliczeniowych (POS), kt\u00f3re zwykle trwaj\u0105 kilka miesi\u0119cy \u2013 m\u00f3wi. Jak dodaje, wci\u0105\u017c niejasne pozostaje, w jaki spos\u00f3b b\u0119dzie wygl\u0105da\u0142o rozliczenie kaucji z dostawcami.<\/p>\n<p>Zaznacza r\u00f3wnie\u017c, \u017ce wielu restaurator\u00f3w, z kt\u00f3rymi rozmawia, nie zdaje sobie jeszcze sprawy, i\u017c konieczne b\u0119d\u0105 zmiany w sprzeda\u017cy napoj\u00f3w. To \u2013 jego zdaniem \u2013 najlepiej pokazuje, jak du\u017cy chaos w sektorze HoReCa wywo\u0142uje wprowadzenie systemu kaucyjnego.<\/p>\n<p>Dojnikowski podkre\u015bla, \u017ce w\u0142a\u015bciciele lokali musz\u0105 dzi\u015b sami szuka\u0107 informacji, g\u0142\u00f3wnie u dystrybutor\u00f3w. \u2013 To od nich dostajemy prezentacje, kt\u00f3re co chwila si\u0119 zmieniaj\u0105. Podejrzewam, \u017ce w najbli\u017cszych miesi\u0105cach wielu restaurator\u00f3w ograniczy ofert\u0119 napoj\u00f3w obj\u0119tych kaucj\u0105, dop\u00f3ki nie nauczymy si\u0119 obs\u0142ugiwa\u0107 nowego systemu \u2013 przyznaje.<\/p>\n<p>        <a href=\"https:\/\/www.horecatrends.pl\/prawo\/133\/zwrot_w_systemie_kaucyjnym_moze_byc_zarowno_w_gotowce_jak_i_w_postaci_bonu,80675.html\" target=\"_blank\" class=\"read-more-box-img-cnt\" aria-hidden=\"true\" rel=\"nofollow noopener\"><br \/>\n        \t            <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/033709_r0_300.jpg\" alt=\"Zwrot w systemie kaucyjnym mo\u017ce by\u0107 zar\u00f3wno w got\u00f3wce, jak i w postaci bonu\" class=\"read-more-box-img\"\/><br \/>\n                    <\/a><\/p>\n<p>B\u0119d\u0105\u00a0zmiany w kartach napoj\u00f3w<\/p>\n<p>Jak podkre\u015bla, nowe przepisy wymusz\u0105 zmiany w kartach napoj\u00f3w. \u2013 B\u0119dziemy robi\u0107 przegl\u0105d oferty. Produkty s\u0142abo rotuj\u0105ce, obj\u0119te systemem, wypadn\u0105 z menu. Jedynym popularnym napojem, kt\u00f3rego dotyczy problem, jest Coca-Cola \u2013 ale producent ju\u017c oferuje pojemno\u015bci, kt\u00f3re nie podlegaj\u0105 kaucji \u2013 m\u00f3wi.<\/p>\n<blockquote><p>&#13;<\/p>\n<p>\u2013 Duzi gracze, tacy jak Coca-Cola, znajd\u0105 rozwi\u0105zania u\u0142atwiaj\u0105ce funkcjonowanie w systemie. Mniejsi producenci \u2013 np. kombuczy czy niszowych napoj\u00f3w \u2013 mog\u0105 jednak straci\u0107. Wej\u015bcie w system to dla nich dodatkowe koszty, zamro\u017cenie \u015brodk\u00f3w i k\u0142opot z dystrybucj\u0105 \u2013 dodaje.<\/p>\n<p>&#13;\n<\/p><\/blockquote>\n<p>Dojnikowski zwraca uwag\u0119 tak\u017ce na ukryte obci\u0105\u017cenia. \u2013 Wi\u0119kszo\u015b\u0107 p\u0142atno\u015bci odbywa si\u0119 dzi\u015b kart\u0105. Kaucja doliczana do rachunku te\u017c podlega prowizji od transakcji, kt\u00f3rej nikt nam nie zwr\u00f3ci. To dodatkowy, cichy koszt \u2013 podkre\u015bla.<\/p>\n<p>Zwrot opakowa\u0144 poza restauracjami<\/p>\n<p>Nie do ko\u0144ca wiadomo, jak klienci restauracji b\u0119d\u0105 mogli odzyskiwa\u0107 kaucj\u0119, poniewa\u017c lokale gastronomiczne nie maj\u0105 obowi\u0105zku przyjmowania pustych butelek.<\/p>\n<blockquote><p>&#13;<\/p>\n<p>\u2013 Nasze restauracje dzia\u0142aj\u0105 w food courtach i nie mamy ani takiego obowi\u0105zku ani mo\u017cliwo\u015bci operacyjnych, aby zajmowa\u0107 si\u0119 zbi\u00f3rk\u0105 opakowa\u0144. Licz\u0119 raczej na centra handlowe, kt\u00f3re powinny instalowa\u0107 butelkomaty. Na razie tego nie robi\u0105, ale wierz\u0119, \u017ce rynek b\u0119dzie musia\u0142 dostosowa\u0107 si\u0119 do nowej rzeczywisto\u015bci \u2013 dodaje Bartosz Brusikiewicz.<\/p>\n<p>&#13;\n<\/p><\/blockquote>\n<p>Ten problem podkre\u015bla tak\u017ce w rozmowie z nami Jacek Dojnikowski. \u2013 Klient kupi u nas puszk\u0119 coli, my pobierzemy kaucj\u0119, ale nie mo\u017cemy przyj\u0105\u0107 opakowania z powrotem. Musi sam znale\u017a\u0107 automat czy punkt zwrotu. My nie mamy miejsca na przechowywanie butelek czy puszek, ani przestrzeni na automaty. Koszt takiego urz\u0105dzenia jest wysoki, a wstawienie go w lokalu oznacza\u0142oby rezygnacj\u0119 z kilku stolik\u00f3w, co jest absurdem \u2013 t\u0142umaczy Dojnikowski.<\/p>\n<p>Zdaniem restauratora przepisy powinny by\u0107 wdra\u017cane stopniowo. \u2013 Teraz mamy chaos. Konsumenci ju\u017c pytaj\u0105, kt\u00f3re napoje podlegaj\u0105 systemowi, a kt\u00f3re nie. Sami nie mamy pe\u0142nej wiedzy, a to my musimy t\u0142umaczy\u0107 zasady klientom. Wielu go\u015bci zdziwi si\u0119 i zirytuje, \u017ce nie mog\u0105 odda\u0107 puszki od razu w restauracji. Punktem zwrotu musz\u0105 by\u0107 tylko lokale o powierzchni sprzeda\u017cy powy\u017cej 200 mkw. Ma\u0142e restauracje nie maj\u0105 technicznych mo\u017cliwo\u015bci, by zorganizowa\u0107 u siebie punkt zbi\u00f3rki \u2013 t\u0142umaczy.<\/p>\n<p>Dodatkowe koszty dla gastronomii<\/p>\n<p>Wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel Bu\u0142k\u0119 przez Bibu\u0142k\u0119, PollyPizza i Baken\u00a0por\u00f3wnuje sytuacj\u0119 z do\u015bwiadczeniami zagranicznymi.<\/p>\n<blockquote><p>&#13;<\/p>\n<p>\u2013 Pami\u0119tam, jak w Niemczech wprowadzano system kaucyjny. By\u0142a ogromna kampania informacyjna, ka\u017cdy wiedzia\u0142, jak si\u0119 przygotowa\u0107. U nas tego zabrak\u0142o \u2013 ocenia.<\/p>\n<p>&#13;\n<\/p><\/blockquote>\n<p>\u2013 Idea systemu kaucyjnego jest s\u0142uszna, ale jego wdro\u017cenie w gastronomii nie zosta\u0142o dobrze przygotowane. Z czasem nauczymy si\u0119 go obs\u0142ugiwa\u0107, ale na pocz\u0105tku b\u0119dzie to oznacza\u0142o chaos i dodatkowe koszty \u2013 podsumowuje Jacek Dojnikowski.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"&#13; Od 1 pa\u017adziernika\u00a0restauracje musz\u0105 dolicza\u0107 kaucj\u0119 do napoj\u00f3w w butelkach PET do 3 l i puszkach do&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31679,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[664,9346,9338,9341,9335,9343,32,33,36,37,27,34,35,28,31,9339,9344,9333,9336,1229,25,42,38,40,39,41,29,30,9340,9345,9334,9337,9342,26],"class_list":{"0":"post-31678","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-naglowki","8":"tag-typedefinedterm","9":"tag-13211-html","10":"tag-1576-html","11":"tag-3852-html","12":"tag-694-html","13":"tag-7416-html","14":"tag-breaking-news","15":"tag-breakingnews","16":"tag-featured-news","17":"tag-featurednews","18":"tag-headlines","19":"tag-latest-news","20":"tag-latestnews","21":"tag-naglowki","22":"tag-najwazniejsze-artykuly","23":"tag-namebartosz-brusikiewicz","24":"tag-namejacek-dojnikowski","25":"tag-namenapoje","26":"tag-namenapoje-horeca","27":"tag-namesystem-kaucyjny","28":"tag-news","29":"tag-pl","30":"tag-poland","31":"tag-polish","32":"tag-polska","33":"tag-polski","34":"tag-top-stories","35":"tag-topstories","36":"tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-bartosz_brusikiewicz","37":"tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-jacek_dojnikowski","38":"tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-napoje","39":"tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-napoje_horeca","40":"tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-system_kaucyjny","41":"tag-wiadomosci"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31678\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}