{"id":392509,"date":"2026-04-27T05:54:23","date_gmt":"2026-04-27T05:54:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/392509\/"},"modified":"2026-04-27T05:54:23","modified_gmt":"2026-04-27T05:54:23","slug":"kolejna-odslona-kolacji-szefow-kuchni-whisky-w-roli-glownej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/392509\/","title":{"rendered":"Kolejna ods\u0142ona Kolacji Szef\u00f3w Kuchni. Whisky w roli g\u0142\u00f3wnej"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"Kolacja<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

G\u0119sina, kaczka, palony \u0142oso\u015b, tatar<\/a> z\u00a0pstr\u0105ga i\u00a0sernikowy mus – takie przysmaki przygotowa\u0142o pi\u0119ciu szef\u00f3w kuchni zwi\u0105zanych z\u00a0sieci\u0105 hoteli Grano na specjaln\u0105 kolacj\u0119<\/a>, kt\u00f3ra w\u00a0sobotni wiecz\u00f3r odby\u0142a si\u0119 w\u00a0Grano Hotel**** Gda\u0144sk Old Town<\/a>. Go\u015bcie spr\u00f3bowali ciekawych po\u0142\u0105cze\u0144 smakowych w\u00a0towarzystwie whisky Glenfiddich.<\/p>\n

<\/p>\n

wola\u0142(a)bym kolacj\u0119 z pairingiem innego alkoholu np. z winem
\n 17%<\/p>\n

nie, nie przepadam za takimi wydarzeniami
\n 58%<\/p>\n

Kolejna edycja Kolacji Szef\u00f3w Kuchni<\/p>\n

To ju\u017c trzecia kolacja degustacyjna, podczas kt\u00f3rej szefowie kuchni zwi\u0105zani z\u00a0sieci\u0105 hoteli Grano przygotowuj\u0105 dania<\/a> do starannie dobranej whisky. W\u00a0poprzednich edycjach Kolacji Szef\u00f3w Kuchni kucharze stan\u0119li przed wyzwaniem przygotowania da\u0144 do whisky The Macallan<\/a> (kolacja odby\u0142a si\u0119 w\u00a0Grano Hotel**** Gda\u0144sk Riverside<\/a>) oraz The Balvenie<\/a> (Grano Hotel**** Solmarina<\/a>). Kolejna okazja, aby wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w\u00a0kolacji z\u00a0pairingiem whisky, ju\u017c 8 maja – kolacja z The Balvenie<\/a> ponownie odb\u0119dzie si\u0119 w\u00a0Grano Hotel****Solmarina.<\/p>\n

Tym razem wydarzenie odby\u0142o si\u0119 w\u00a0Grano Hotel**** Gda\u0144sk Old Town<\/a>, znajduj\u0105cym si\u0119 przy ul. Pszennej\"Mapka\"\/<\/a>. O\u00a0podniebienia go\u015bci zadba\u0142o pi\u0119ciu szef\u00f3w kuchni: Bartosz Czy\u017cyk, szef kuchni Restauracji Magiel<\/a> (Grano Hotel**** Gda\u0144sk Riverside), Jacek Majcherek, szef kuchni Solmarina Restaurant<\/a> (Grano Hotel**** Solmarina), Gracjan Szychowiak, szef kuchni Bistro Life<\/a> (Grano Life*** Gda\u0144sk<\/a>) oraz gospodarze: Piotr \u017bylak, szef kuchni Restauracji M\u0142yn<\/a> i\u00a0\u0141ukasz Barbarski, executive chef Bistro M\u0142yn<\/a> i\u00a0Restauracji M\u0142yn (Grano Hotel**** Gda\u0144sk Old Town).<\/p>\n

– Bardzo lubimy wsp\u00f3\u0142pracowa\u0107 z\u00a0mark\u0105 Glenfiddich. To nie pierwsza nasza taka wsp\u00f3\u0142praca i\u00a0my\u015bl\u0119, \u017ce nie ostatnia. Serdecznie zapraszam do prze\u017cywania, do doznawania, poniewa\u017c nasi szefowie kuchni naprawd\u0119 rozwin\u0119li skrzyd\u0142a i\u00a0mam nadziej\u0119, \u017ce b\u0119d\u0105 mieli pa\u0144stwo okazj\u0119 tego do\u015bwiadczy\u0107 – powita\u0142a go\u015bci Beata Zi\u0119tara, dyrektor hotelu.
– Jest mi ogromnie mi\u0142o by\u0107 z\u00a0pa\u0144stwem podczas trzeciej edycji kolacji szef\u00f3w kuchni. Wiele pracy, wiele wieczor\u00f3w, sporo maili i\u00a0wiadomo\u015bci wymienili\u015bmy, \u017ceby dobra\u0107 te whisky idealnie pod potrawy, \u017ceby je podkre\u015bli\u0107, \u017ceby wyci\u0105gn\u0105\u0107 to, co najlepszego maj\u0105 do przekazania, \u017ceby whisky by\u0142o cudownym dodatkiem do tych cudownych da\u0144, kt\u00f3re przygotowali szefowie – m\u00f3wi\u0142 ambasador marki, Kamil Kotarba.
Kulinarny spektakl smak\u00f3w<\/p>\n

Ju\u017c od pierwszych chwil go\u015bcie mogli poczu\u0107 wyj\u0105tkow\u0105 atmosfer\u0119 wieczoru. Powitalny koktajl na bazie 12-letniej Glenfiddich, subtelna muzyka na \u017cywo<\/a> oraz spotkanie<\/a> z\u00a0ambasadorem marki wprowadzi\u0142y uczestnik\u00f3w w\u00a0\u015bwiat aromat\u00f3w, historii i\u00a0kunsztu szkockiej destylarni.<\/p>\n

Kulinarnie za\u015b wiecz\u00f3r rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 od intryguj\u0105cego amuse-bouche, b\u0119d\u0105cego po\u0142\u0105czeniem arbuza, sma\u017conego ry\u017cu, imbiru, cukru trzcinowego i\u00a0wasabi, kt\u00f3re pobudzi\u0142o kubki smakowe i\u00a0zapowiedzia\u0142o odwa\u017cny charakter kolacji.<\/p>\n

Pierwsza przystawka, autorstwa Jacka Majcherka, zachwyci\u0142a subtelno\u015bci\u0105: tatar z\u00a0pstr\u0105ga z\u00a0dodatkiem kwa\u015bnej \u015bmietany, kawioru i\u00a0cytrusowego majonezu, zako\u0144czony imitacj\u0105 rybiej sk\u00f3ry z\u00a0tapioki i\u00a0li\u015bci nori, idealnie wsp\u00f3\u0142gra\u0142 z\u00a015-letni\u0105 whisky Glenfiddich, kt\u00f3ra prze\u0142ama\u0142a t\u0142usto\u015b\u0107 ryby i\u00a0podkre\u015bli\u0142a kremowo\u015b\u0107 dania.<\/p>\n

Nast\u0119pnie Gracjan Szychowiak zaserwowa\u0142 pier\u015b kaczki z\u00a0puree z\u00a0topinamburu, chipsami z\u00a0marchewki, m\u0142odym kalafiorem i\u00a0sosem cydrowo-porowym, zestawion\u0105 z\u00a0wyrazist\u0105 whisky Glenfiddich Fire & Cane. To lekko dymne po\u0142\u0105czenie, kt\u00f3re doda\u0142o kompozycji g\u0142\u0119bi, bardzo przypad\u0142o go\u015bciom do gustu.<\/p>\n

Pierwsze danie g\u0142\u00f3wne – przygotowane przez Piotra \u017bylaka – palony \u0142oso\u015b z\u00a0kawiorem z\u00a0\u0142ososia, zapiekank\u0105 selerowo-ziemniaczan\u0105 i\u00a0sosem na bazie hibiskusa oraz pieczonych jab\u0142ek, podano w\u00a0towarzystwie 18-letniej Glenfiddich. By\u0142 to niezwykle elegancki, harmonijny i\u00a0bardzo szkocki duet.<\/p>\n

Po orze\u017awiaj\u0105cym intermezzo z\u00a0agrestu i\u00a0czarnego bzu scena nale\u017ca\u0142a do \u0141ukasza Barbarskiego. Jego g\u0119sina w\u00a0dw\u00f3ch postaciach: gotowanej piersi z\u00a0g\u0119si oraz konfitowanego udka zamkni\u0119tego w\u00a0klusce ziemniaczanej, sma\u017conej w\u00a0panko z\u00a0egzotycznymi akcentami – sa\u0142atk\u0105 z\u00a0rzodkwi i\u00a0kopru w\u0142oskiego, gotowanym ananasem, zwie\u0144czona sosem demi glace – zestawiona z\u00a021-letnim Glenfiddich by\u0142a kulminacj\u0105 wieczoru: intensywna, z\u0142o\u017cona i\u00a0wyrafinowana.<\/p>\n

– Tutaj skupili\u015bmy si\u0119 na egzotyce tych profili smakowych, czyli shiitake, ananas i\u00a0sake – i\u00a0dobrali\u015bmy do tego wyj\u0105tkowy trunek – najciemniejszy, bo najstarszy. Jest to 21-letni Glenfiddich Gran Reserva z\u00a0finiszem w\u00a0beczkach po rumie, co wp\u0142ywa na tak\u0105 egzotyczno\u015b\u0107. Mo\u017cna wyczu\u0107 owoce, kt\u00f3re kojarzymy z\u00a0Karaibami. Bardzo wyj\u0105tkowe po\u0142\u0105czenie z\u00a0alkoholem ukrytym pod aromatami – m\u00f3wi\u0142 Kamil Kotarba. <\/p>\n

Deser Bartosza Czy\u017cyka stanowi\u0142 doskona\u0142e zwie\u0144czenie kolacji. Mousse sernikowy z\u00a0kompresowan\u0105 gruszk\u0105 w\u00a0whisky, nut\u0105 klonowo-d\u0119bow\u0105 i\u00a0akcentem imbiru, podany z\u00a016-letni\u0105 Glenfiddich Aston Martin, by\u0142 finezyjn\u0105 gr\u0105 tekstur i\u00a0aromat\u00f3w.<\/p>\n

– Zawsze pairing deserowy, je\u015bli chodzi o\u00a0whisky, jest dla mnie troch\u0119 stresuj\u0105cy i\u00a0najbardziej wymagaj\u0105cy. To jest ci\u0105gle szkocka whisky – tutaj nie mo\u017cemy mie\u0107 \u017cadnego grama cukru dodanego, ten smak tylko i\u00a0wy\u0142\u0105cznie musi si\u0119 wywodzi\u0107 ze starzenia, od beczki. Nie mamy wi\u0119c jak wyr\u00f3wna\u0107 poziomu s\u0142odyczy do deseru, tak jakby\u015bmy to zrobili np. przy pairingu z\u00a0winami – m\u00f3wi\u0142 Kamil Kotarba. – W\u00a0wypadku tej whisky mamy bardzo wyj\u0105tkowy proces starzenia. Mamy trzy rodzaje beczek: \u015bwie\u017cy d\u0105b ameryka\u0144ski, beczk\u0119 po bourbonie, r\u00f3wnie\u017c z\u00a0d\u0119bu ameryka\u0144skiego, i\u00a0mamy – powt\u00f3rz\u0119 po raz trzeci – d\u0105b ameryka\u0144ski, ale po czerwonym winie, prawdopodobnie Kalifornia, wi\u0119c jest to bardzo wyj\u0105tkowe na standardy naszej gorzelni, poniewa\u017c zazwyczaj, je\u015bli m\u00f3wimy o\u00a0winie, w\u00a0kt\u00f3rym starzymy nasze whisky, to jest to wino wzmacniane sherry z\u00a0Hiszpanii. W\u00a0tym przypadku te czerwone owoce, taka lekka taniczno\u015b\u0107 z\u00a0tego wina, powinny nam si\u0119 cudownie \u0142\u0105czy\u0107 z\u00a0gruszk\u0105 i\u00a0ca\u0142ym deserem.
\n
\n \"Ekskluzywne
\n Ekskluzywne kolacje w Tr\u00f3jmie\u015bcie. Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 menu degustacyjnego?
\n<\/a><\/p>\n

Ka\u017cdy element kolacji w\u00a0Grano Hotel, od muzyki na \u017cywo przez spektakl smak\u00f3w po perfekcyjny pairing whisky, tworzy\u0142 sp\u00f3jn\u0105 i\u00a0dopracowan\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107. Koszt udzia\u0142u w\u00a0wydarzeniu wynosi\u0142 349 z\u0142 za osob\u0119.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"G\u0119sina, kaczka, palony \u0142oso\u015b, tatar z\u00a0pstr\u0105ga i\u00a0sernikowy mus – takie przysmaki przygotowa\u0142o pi\u0119ciu szef\u00f3w kuchni zwi\u0105zanych z\u00a0sieci\u0105 hoteli…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":392510,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[51610],"tags":[71313,44045,2248,63772,50866,71297,60752,31372,10846,71278,3460,11553,11107,26575,71306,71314,54466,71308,71318,8698,71296,6276,54533,11085,1048,1064,71286,71272,71307,71316,28601,35855,71321,71281,71271,71283,71279,71276,63789,291,8275,71299,71312,71311,71280,71287,71303,53236,71292,71273,55573,71304,71300,10783,8775,55574,8805,8773,13939,71284,37567,4037,1142,71320,63790,1252,60827,15203,71293,33299,71282,42,71294,38,40,39,41,10566,71291,67008,63774,63794,71277,41160,71285,71298,71317,4663,71309,71289,71315,11574,71302,14802,1063,71305,71295,71301,80,55565,71290,71288,71275,71274,33316,4000,31117,27344,1323,57682,63791,21593,8804,8774,22920,5298,71310,71319],"class_list":["post-392509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gdansk","tag-agrest","tag-akcent","tag-ambasador","tag-amuse-bouche","tag-ananas","tag-arbuz","tag-aromat","tag-aston-martin","tag-atmosfera","tag-bartosz-czyzyk","tag-baza","tag-charakter","tag-chwila","tag-cukier","tag-cydr","tag-czarny-bez","tag-danie","tag-danie-glowne","tag-deser","tag-design","tag-destylarnia","tag-dodatek","tag-duet","tag-edycja","tag-gdansk","tag-gdynia","tag-gesina","tag-glenfiddich","tag-glebia","tag-gochujang","tag-gosc","tag-gospodarz","tag-gr","tag-gracjan-szychowiak","tag-grano","tag-grano-hotel-gdansk-old-town","tag-grano-hotel-gdansk-riverside","tag-grano-hotelsolmarina","tag-hibiskus","tag-historia","tag-hotel","tag-imbir","tag-intermezzo","tag-jablko","tag-jacek-majcherek","tag-kaczka","tag-kawior","tag-koktajl","tag-kolacja-degustacyjna","tag-kolacja-szefow-kuchni","tag-kompozycja","tag-kremowosc","tag-kubek-smakowy","tag-kucharz","tag-kulinaria","tag-kulminacja","tag-kunszt","tag-lifestyle","tag-losos","tag-lukasz-barbarski","tag-majonez","tag-marka","tag-moda","tag-mousse","tag-mus","tag-muzyka","tag-nuta","tag-okazja","tag-pairing","tag-piers","tag-piotr-zylak","tag-pl","tag-podniebienie","tag-poland","tag-polish","tag-polska","tag-polski","tag-polaczenie","tag-polaczenie-smakowe","tag-przysmak","tag-przystawka","tag-pstrag","tag-pszenna","tag-redukcja","tag-restauracja-mlyn","tag-ryz","tag-sake","tag-scena","tag-seler","tag-sernik","tag-shiitake","tag-siec","tag-smietana","tag-sobota","tag-sopot","tag-sos","tag-spektakl-smakow","tag-subtelnosc","tag-swiat","tag-swiezosc","tag-szef-kuchni","tag-tatar","tag-the-balvenie","tag-the-macallan","tag-towarzystwo","tag-trojmiasto","tag-uczestnik","tag-udzial","tag-uroda","tag-warzywo","tag-wasabi","tag-whisky","tag-wieczor","tag-wnetrza","tag-wydarzenie","tag-wyzwanie","tag-ziemniak","tag-zwienczenie"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=392509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/392509\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/392510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=392509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=392509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=392509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}