{"id":403290,"date":"2026-05-02T06:39:16","date_gmt":"2026-05-02T06:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/403290\/"},"modified":"2026-05-02T06:39:16","modified_gmt":"2026-05-02T06:39:16","slug":"jak-lukasz-miecznikowski-zostal-szefem-kuchni-prezydenta-karola-nawrockiego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/403290\/","title":{"rendered":"Jak \u0141ukasz Miecznikowski zosta\u0142 szefem kuchni prezydenta Karola Nawrockiego"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"\u0141ukasz<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Od sali bokserkiej do jednej z\u00a0najbardziej presti\u017cowych kuchni w\u00a0kraju – droga \u0141ukasza Miecznikowskiego nie by\u0142a oczywista. Dzi\u015b jako szef kuchni prezydenta RP Karola Nawrockiego odpowiada za menu g\u0142owy pa\u0144stwa i\u00a0najwa\u017cniejsze bankiety. W\u00a0rozmowie z\u00a0Trojmiasto.pl opowiada o\u00a0kulisach tej pracy, zaufaniu prezydenta i\u00a0wyzwaniach, kt\u00f3rych nie wida\u0107 z\u00a0zewn\u0105trz.<\/p>\n

organizacja oficjalnych bankiet\u00f3w i du\u017cych wydarze\u0144
\n 0%<\/p>\n

opasowanie menu do go\u015bci z r\u00f3\u017cnych kultur i religii
\n 0%<\/p>\n

planowanie codziennej diety prezydenta
\n 0%<\/p>\n

logistyka i praca pod presj\u0105 czasu
\n 0%<\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski to do\u015bwiadczony gda\u0144ski szef kuchni, kt\u00f3ry we wrze\u015bniu 2025 roku obj\u0105\u0142 stanowisko szefa kuchni prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej Karola Nawrockiego. Przez wiele lat zwi\u0105zany z\u00a0Tr\u00f3jmiastem, gdzie m.in. pe\u0142ni\u0142 funkcj\u0119 szefa kuchni w\u00a0Hotelu Mercure Gda\u0144sk Stare Miasto<\/a>. W\u00a0latach 2021-2025 szefowa\u0142 kuchni\u0105 w\u00a0Le\u015bnym Dworze<\/a> w\u00a0Sul\u0119czynie, za\u015b ostatnie dwa lata przed rozpocz\u0119ciem pracy w\u00a0Warszawie by\u0142e g\u0142\u00f3wnym szefem kuchni na wszystkie restauracje Chleb i Wino<\/a>. Ma tak\u017ce na koncie udzia\u0142 w\u00a04. edycji programu „Top Chef”.<\/p>\n

Jego droga zawodowa ma jednak bardzo nietypowy pocz\u0105tek – zanim ca\u0142kowicie po\u015bwi\u0119ci\u0142 si\u0119 gastronomii, z\u00a0pasj\u0105 trenowa\u0142 boks i\u00a0jako m\u0142odzik spotyka\u0142<\/a> na ringu m.in. Karola Nawrockiego. W\u00a01998 roku zosta\u0142 nawet mistrzem Polski w\u00a0boksie. <\/p>\n

Dzi\u015b odpowiada za codzienne menu pary prezydenckiej oraz wszystkie oficjalne bankiety pa\u0144stwowe, kolacje dyplomatyczne i\u00a0gastronomi\u0119 podczas podr\u00f3\u017cy prezydenta.<\/p>\n


\n \"Jemy
\n Jemy na mie\u015bcie: Chleb i Wino – wiem ju\u017c, czemu trudno tu o wolny stolik
\n<\/a><\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski – od sali bokserskiej w\u00a0Gda\u0144sku do kuchni Pa\u0142acu Prezydenckiego
Alicja Olkowska: Zanim zosta\u0142 pan szefem kuchni w\u00a0Pa\u0142acu Prezydenckim, by\u0142 Gda\u0144sk, boks i\u00a0znajomo\u015b\u0107 z\u00a0przysz\u0142ym prezydentem RP, Karolem Nawrockim. Cofnijmy si\u0119 do tamtych lat – jak to si\u0119 w\u0142a\u015bciwie zacz\u0119\u0142o? S\u0142ysza\u0142am, \u017ce macie na koncie zabawn\u0105 sytuacj\u0119 z\u00a0nokautem w\u00a0tle (\u015bmiech).<\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski: Rzeczywi\u015bcie tak by\u0142o (\u015bmiech). Z\u00a0Gda\u0144skiem jestem zwi\u0105zany od zawsze – urodzi\u0142em si\u0119 w\u00a0szpitalu na ul. Klinicznej. Tu tak\u017ce narodzi\u0142a si\u0119 moja ogromna, trwaj\u0105ca do dzi\u015b pasja do pi\u0119\u015bciarstwa. <\/p>\n

Z Karolem Nawrockim poznali\u015bmy si\u0119 na sali klubu bokserskiego, kiedy jednym z\u00a0moich trener\u00f3w by\u0142 stryj Karola Nawrockiego, Waldemar Nawrocki (wieloletni zawodnik oraz trener klubu bokserskiego Stoczniowiec Gda\u0144sk – przyp. red.). Z\u00a0Panem Prezydentem znamy si\u0119 od czas\u00f3w, kiedy obaj startowali\u015bmy w\u00a0m\u0142odzikach.<\/p>\n

Je\u017celi chodzi o\u00a0wspomniany nokaut, to wydarzy\u0142 si\u0119 podczas sparingu – w\u0142a\u015bciwie nie by\u0142 to nokaut, a\u00a0nokdaun, czyli chwilowe powalenie na deski. Rzeczywi\u015bcie uda\u0142o mi si\u0119 trafi\u0107, ale Karol szybko si\u0119 podni\u00f3s\u0142 i\u00a0doko\u0144czyli\u015bmy sparing w\u00a0czysto sportowej atmosferze.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\u0141ukasz<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Najwi\u0119ksze wyzwania szefa kuchni prezydenta
Moment przej\u015bcia z\u00a0Tr\u00f3jmiasta do Pa\u0142acu Prezydenckiego to ogromna zmiana. Jak wygl\u0105da\u0142y kulisy tej decyzji i\u00a0samej propozycji wsp\u00f3\u0142pracy?
To z\u00a0jednej strony by\u0142a trudna decyzja, gdy\u017c w\u00a0Gda\u0144sku mam rodzin\u0119, a\u00a0z drugiej strony – przygoda \u017cycia. W\u00a0gastronomii jestem ju\u017c od ponad 20 lat, w\u00a0tym si\u0119 czuj\u0119 najlepiej.<\/p>\n

W \u015bwiecie gastronomii to, kolokwialnie m\u00f3wi\u0105c, „koniec gry”, przeszed\u0142em wszystkie plansze w\u00a0gotowaniu. Jestem bardzo dumny, \u017ce mog\u0119 pracowa\u0107 w\u00a0przestrzeniach prezydenckich i\u00a0dzieli\u0107 si\u0119 z\u00a0moim wieloletnim do\u015bwiadczeniem.<\/p>\n

Zna pan prezydenta prywatnie od lat, ale w\u00a0pewnym momencie ta relacja sta\u0142a si\u0119 zawodowa. Czy to u\u0142atwia prac\u0119, czy wr\u0119cz przeciwnie – podnosi poprzeczk\u0119?<\/p>\n

Pan Prezydent Karol Nawrocki jest osob\u0105 bardzo skromn\u0105, bez \u017cadnych wyszukanych oczekiwa\u0144 \u017cywieniowych. Ufa mi, a\u00a0ja i\u00a0zesp\u00f3\u0142, z\u00a0kt\u00f3rym pracuj\u0119, dok\u0142adamy wszelkich stara\u0144, by posi\u0142ki<\/a>, kt\u00f3re mu serwujemy, by\u0142y zbilansowane.<\/p>\n

Je\u017celi chodzi o\u00a0relacj\u0119 zawodow\u0105, to tak jak wspomnia\u0142em, jest tutaj pe\u0142ne zaufanie, a\u00a0ja nie zawracam g\u0142owy pytaniami, co mamy dzisiaj gotowa\u0107.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Wizyta<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Kolacje z\u00a0g\u0142owami pa\u0144stw – kulisy dyplomacji kulinarnej
Przypuszczam, \u017ce kuchnia w\u00a0Pa\u0142acu Prezydenckim to zupe\u0142nie inna skala i\u00a0odpowiedzialno\u015b\u0107 ni\u017c gastronomia hotelowa, w\u00a0kt\u00f3rej ma pan wieloletnie do\u015bwiadczenie, cho\u0107 przecie\u017c i\u00a0ona jest te\u017c bardzo wymagaj\u0105ca. Co najbardziej pana zaskoczy\u0142o na pocz\u0105tku?<\/p>\n

Bardzo dobrze si\u0119 tu odnajduj\u0119 i\u00a0czuj\u0119, \u017ce jestem potrzebny. Skala zada\u0144 rzeczywi\u015bcie si\u0119 zmieni\u0142a, gdy\u017c jestem bezpo\u015brednio odpowiedzialny za gastronomi\u0119 w\u00a0Pa\u0142acu Prezydenckim, Belwederze, Kancelarii Prezydenta RP, wszystkich rezydencjach, jak i\u00a0r\u00f3wnie\u017c za doborem menu podczas lot\u00f3w krajowych i\u00a0zagranicznych. Skala jest wi\u0119c bardzo du\u017ca i\u00a0presti\u017cowa, natomiast wok\u00f3\u0142 mnie s\u0105 do\u015bwiadczeni ludzie, z\u00a0kt\u00f3rymi wsp\u00f3lnie realizujemy wszelkie dzia\u0142ania gastronomiczne.<\/p>\n

Prezydent znany jest z\u00a0aktywnego trybu \u017cycia i\u00a0dbania o\u00a0form\u0119. Na ile wp\u0142ywa to na spos\u00f3b komponowania jego codziennego menu? W\u00a0wywiadach pojawia si\u0119 w\u0105tek ryb jako wa\u017cnego elementu jego diety. Czy rzeczywi\u015bcie dominuj\u0105 w\u00a0pa\u0142acowej kuchni?<\/p>\n

Pan Prezydent jest bardzo aktywny zawodowo, jak i\u00a0r\u00f3wnie\u017c k\u0142adzie du\u017cy nacisk na zdrowy styl \u017cycia. Prawd\u0105 jest, \u017ce uwielbia ryby. My z\u00a0kolei bardzo mocno skupiamy si\u0119, jak ju\u017c wspomnia\u0142em, na zbilansowanych posi\u0142kach.<\/p>\n

Napisa\u0142em Panu Prezydentowi diet\u0119, kt\u00f3r\u0105 stosuje praktycznie od pocz\u0105tku mojej pracy. Praca w\u00a0ci\u0105g\u0142ych rozjazdach i\u00a0aktywno\u015bciach nie pozwala na jedzenie<\/a> o\u00a0sta\u0142ych porach, dlatego te\u017c postanowi\u0142em napisa\u0107 diet\u0119, kt\u00f3ra codziennie jest z\u00a0Panem Prezydentem.<\/p>\n


\n \"Royalsi
\n Royalsi w Tr\u00f3jmie\u015bcie. Kr\u00f3lewskie wizyty, kt\u00f3re przesz\u0142y do historii
\n<\/a><\/p>\n

Pa\u0142ac Prezydencki to nie tylko jedna osoba, ale ca\u0142a instytucja. Jak wygl\u0105da zaplecze kuchni? <\/p>\n

Ka\u017cde miejsce pracuje inaczej. W\u00a0zwi\u0105zku z\u00a0tym, \u017ce w\u00a0Pa\u0142acu mieszka para prezydencka, kuchnia zaczyna prac\u0119 o\u00a0godz. 6, to te\u017c jest miejsce, gdzie dzieje si\u0119 najwi\u0119cej. Z\u00a0kolei Belweder czy inne nasze lokalizacje pracuj\u0105 zgodnie z\u00a0zapotrzebowaniem.<\/p>\n

Za kulisami oficjalnych spotka\u0144 z\u00a0g\u0142owami pa\u0144stw i\u00a0dyplomatami stoi ogromna logistyka. Co w\u00a0tej pracy jest najwi\u0119kszym wyzwaniem na co dzie\u0144?
Najwi\u0119kszym wyzwaniem, czy zaskoczeniem, jest obecno\u015b\u0107 lekarza SOP podczas przygotowa\u0144 do oficjalnych spotka\u0144, w\u00a0kt\u00f3rych uczestniczy Pan Prezydent, to rzeczywi\u015bcie jest co\u015b, czego nigdy nie widzia\u0142em.<\/p>\n

S\u0105 sytuacje, w\u00a0kt\u00f3rych trzeba uwzgl\u0119dni\u0107 kwestie kulturowe czy religijne. Czy zdarzy\u0142y si\u0119 zam\u00f3wienia\/kolacje, kt\u00f3re szczeg\u00f3lnie pana zaskoczy\u0142y lub by\u0142y trudne do spe\u0142nienia?<\/p>\n

Przed ka\u017cd\u0105 oficjaln\u0105 wizyt\u0105 g\u0142\u00f3w pa\u0144stw organizowane s\u0105 narady, na kt\u00f3rych omawiane s\u0105 mi\u0119dzy innymi kwestie restrykcji \u017cywieniowych. Dzi\u0119ki temu jestem w\u00a0stanie z\u00a0du\u017cym wyprzedzeniem przygotowa\u0107 menu na ka\u017cd\u0105 uroczysto\u015b\u0107. To bardzo u\u0142atwia nam prac\u0119.<\/p>\n


\n \"Uczniowie
\n Uczniowie z gda\u0144skiej szko\u0142y obs\u0142ugiwali obiad prezydenta RP na cze\u015b\u0107 pary kr\u00f3lewskiej Szwecji
\n<\/a><\/p>\n

Niekt\u00f3re oficjalne obiady<\/a> czy kolacje przechodz\u0105 do historii – cho\u0107by ze wzgl\u0119du na go\u015bci czy menu. Czy jakie\u015b szczeg\u00f3lnie zapad\u0142y panu w\u00a0pami\u0119\u0107?<\/p>\n

Wizyta szwedzkiej Pary Kr\u00f3lewskiej – to by\u0142a kolacja, kt\u00f3rej towarzyszy\u0142o najwi\u0119cej emocji. By\u0142a to te\u017c uroczysto\u015b\u0107, podczas kt\u00f3rej serwis zapewniali uczniowie gda\u0144skiej szko\u0142y gastronomicznej<\/a>.<\/p>\n

Polskie produkty i\u00a0smaki regionalne na prezydenckim stole<\/p>\n

Cho\u0107 pracuje pan w\u00a0Warszawie, jest pan zwi\u0105zany z\u00a0Tr\u00f3jmiastem. Czy udaje si\u0119 przemyca\u0107 do pa\u0142acowej kuchni smaki Pomorza? S\u0142ysza\u0142am, \u017ce w\u00a0Pa\u0142acu np. pojawi\u0142o si\u0119 M\u0142ode Wino Mosty<\/a>, produkowane blisko<\/a> Tr\u00f3jmiasta. <\/p>\n

Postanowi\u0142em, \u017ce podczas ka\u017cdej oficjalnej kolacji z\u00a0udzia\u0142em Prezydenta RP, b\u0119d\u0119 podawa\u0142 dania<\/a> regionalne z\u00a0ka\u017cdego wojew\u00f3dztwa. Podczas wcze\u015bniej wspominanej kolacji wydanej na cze\u015b\u0107 wizyty szwedzkiej Pary Kr\u00f3lewskiej, poda\u0142em dania z\u00a0kuchni ma\u0142opolskiej. By\u0142y w\u0119dzone pstr\u0105gi z\u00a0Ojcowskiego Parku Narodowego, jab\u0142ka \u0142\u0105ckie, jele\u0144 z\u00a0ma\u0142opolskich las\u00f3w i\u00a0wiele innych. Potrawy przyprawiali\u015bmy sol\u0105 z\u00a0Wieliczki. <\/p>\n


\n \"Kr\u00f3l
\n Kr\u00f3l i kr\u00f3lowa Szwecji w Gda\u0144sku. Spacer po D\u0142ugiej i spotkanie z Wa\u0142\u0119s\u0105
\n<\/a><\/p>\n

Podczas kolejnej oficjalnej kolacji, kt\u00f3r\u0105 wyda Pan Prezydent, b\u0119dziemy serwowali dania z\u00a0Pomorza.<\/p>\n

Wspomniane wino z\u00a0Most\u00f3w to moje odkrycie. Hanna Kostkowska, kt\u00f3ra prowadzi t\u0119 ma\u0142\u0105 winiarni\u0119 blisko Gdyni, to cudowna osoba, a\u00a0jej produkt jest rewelacyjny i\u00a0co najwa\u017cniejsze, idealnie wpisuje si\u0119 w\u00a0system, kt\u00f3ry przyj\u0105\u0142em.<\/p>\n


\n \"Rzuci\u0142a
\n Rzuci\u0142a wszystko i zacz\u0119\u0142a robi\u0107 wino. Historia ma\u0142ej winiarni
\n<\/a><\/p>\n

Polska ma wiele do zaoferowania, i\u00a0nale\u017cy si\u0119 tym chwali\u0107 i\u00a0za wszelk\u0105 cen\u0119 pokazywa\u0107 w\u00a0\u015bwiecie. W\u00a0prezydenckiej kuchni korzystamy wy\u0142\u0105cznie z\u00a0polskich produkt\u00f3w. Mamy oleje lniane zamiast oliwy extra virgin, polskie sery i\u00a0ca\u0142\u0105 gam\u0119 produkt\u00f3w, kt\u00f3ra zosta\u0142a wyprodukowana w\u00a0naszym kraju.<\/p>\n

Z zewn\u0105trz bycie szefem kuchni w\u00a0Pa\u0142acu Prezydenckim to praca pe\u0142na presti\u017cu, ale te\u017c ogromnej odpowiedzialno\u015bci. Kim jest \u0141ukasz Miecznikowski poza kuchni\u0105 Pa\u0142acu Prezydenckiego i\u00a0czy nadal trenuje boks?<\/p>\n

Przede wszystkim jestem tat\u0105 i\u00a0m\u0119\u017cem. Rodzina zosta\u0142a w\u00a0Gda\u0144sku, wi\u0119c ka\u017cd\u0105 woln\u0105 chwil\u0119 po\u015bwi\u0119cam mojej wspania\u0142ej \u017conie i\u00a0naszym dzieciom.<\/p>\n

Co do sportu, to musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce obecnie ch\u0119tniej chodz\u0119 na si\u0142owni\u0119 ni\u017c na sal\u0119 boksersk\u0105. Natomiast boks b\u0119dzie w\u00a0moim sercu ju\u017c zawsze. To pi\u0119kna dziedzina sportu, kt\u00f3ra z\u00a0ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 mnie ukszta\u0142towa\u0142a.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Od sali bokserkiej do jednej z\u00a0najbardziej presti\u017cowych kuchni w\u00a0kraju – droga \u0141ukasza Miecznikowskiego nie by\u0142a oczywista. Dzi\u015b jako…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":403291,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[62712],"tags":[71812,74123,143,2514,74122,8698,1322,18709,74117,695,74121,16067,1048,1064,33323,74116,71311,6521,68447,690,74125,23777,49,10035,8775,2003,10780,8773,4027,10573,74108,4988,7004,28244,74127,1142,74118,32250,74114,53755,74112,74110,13892,36004,2460,74111,74109,74113,39,5296,48590,54586,1756,67295,1005,24094,45810,74126,8743,63794,74119,74115,2612,2592,3805,74124,17990,7361,9874,39250,8729,35848,74120,1245,1063,10863,127,10567,71290,67076,10827,4000,17038,38444,1323,29316,435,17177,8774,38946,5298,701,28947],"class_list":["post-403290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-karol-nawrocki","tag-alicja-olkowska","tag-bankiet","tag-belweder","tag-boks","tag-co-je-prezydent-polski","tag-design","tag-dieta","tag-droga","tag-dyplomata","tag-dziecko","tag-dziedzina-sportu","tag-gastronomia","tag-gdansk","tag-gdynia","tag-glowa","tag-glowa-panstwa","tag-jablko","tag-jelen","tag-kancelaria-prezydenta-rp","tag-karol-nawrocki","tag-karol-nawrocko","tag-kolacja","tag-kraj","tag-kuchnia","tag-kulinaria","tag-kulisy","tag-lekarz","tag-lifestyle","tag-logistyka","tag-lot","tag-lukasz-miecznikowski","tag-malopolska","tag-maz","tag-menu","tag-miecznikowski","tag-moda","tag-narada","tag-nokaut","tag-nokdaun","tag-odpowiedzialnosc","tag-ojcowskie-park-narodowy","tag-ojcowskiego-parku-narodowego","tag-olej","tag-oliwa","tag-palac-prezydencki","tag-pary-krolewska","tag-pary-krolewskiej","tag-piesciarstwo","tag-polska","tag-pomorze","tag-posilek","tag-potrawa","tag-praca","tag-prestiz","tag-prezydent","tag-prezydent-nawrocki","tag-prezydent-rp","tag-prezydent-rp-karol-nawrocki","tag-produkt","tag-pstrag","tag-restrykcja-zywieniowa","tag-rezydencja","tag-rodzina","tag-rozmowa","tag-sala","tag-sala-bokserska","tag-ser","tag-serce","tag-serwis","tag-silownia","tag-skala","tag-smak","tag-sol","tag-sop","tag-sopot","tag-sparing","tag-sport","tag-szef","tag-szef-kuchni","tag-tata","tag-trening","tag-trojmiasto","tag-trojmiasto-pl","tag-uczen","tag-uroda","tag-waldemar-nawrocki","tag-warszawa","tag-wieliczka","tag-wnetrza","tag-wojewodztwo","tag-wyzwanie","tag-zaufanie","tag-zona"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=403290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/403291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=403290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=403290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=403290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}