{"id":410318,"date":"2026-05-05T18:25:14","date_gmt":"2026-05-05T18:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/410318\/"},"modified":"2026-05-05T18:25:14","modified_gmt":"2026-05-05T18:25:14","slug":"z-sali-bokserskiej-do-palacu-prezydenta-tak-lukasz-miecznikowski-zostal-szefem-kuchni-karola-nawrockiego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/410318\/","title":{"rendered":"Z sali bokserskiej do pa\u0142acu prezydenta. Tak \u0141ukasz Miecznikowski zosta\u0142 szefem kuchni Karola Nawrockiego"},"content":{"rendered":"

\u0141ukasz Miecznikowski to do\u015bwiadczony gda\u0144ski szef kuchni, kt\u00f3ry we wrze\u015bniu 2025 r. obj\u0105\u0142 stanowisko szefa kuchni prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej Karola Nawrockiego. Przez wiele lat zwi\u0105zany z Tr\u00f3jmiastem, gdzie m.in. pe\u0142ni\u0142 funkcj\u0119 szefa kuchni w Hotelu Mercure Gda\u0144sk Stare Miasto. W latach 2021-2025 szefowa\u0142 kuchni w Le\u015bnym Dworze w Sul\u0119czynie, za\u015b ostatnie dwa lata przed rozpocz\u0119ciem pracy w Warszawie by\u0142 g\u0142\u00f3wnym szefem kuchni na wszystkie restauracje „Chleb i Wino”. Ma tak\u017ce na koncie udzia\u0142 w 4. edycji programu „Top Chef”.<\/p>\n

Jego droga zawodowa ma jednak bardzo nietypowy pocz\u0105tek \u2014 zanim ca\u0142kowicie po\u015bwi\u0119ci\u0142 si\u0119 gastronomii, z pasj\u0105 trenowa\u0142 boks i jako m\u0142odzik spotyka\u0142 na ringu m.in. Karola Nawrockiego. W 1998 r. zosta\u0142 nawet mistrzem Polski w boksie.<\/p>\n

Dzi\u015b odpowiada za codzienne menu pary prezydenckiej oraz wszystkie oficjalne bankiety pa\u0144stwowe, kolacje dyplomatyczne i gastronomi\u0119 podczas podr\u00f3\u017cy prezydenta.<\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski \u2014 od sali bokserskiej w Gda\u0144sku do kuchni Pa\u0142acu Prezydenckiego <\/p>\n

Alicja Olkowska, Trojmiasto.pl: Zanim zosta\u0142 pan szefem kuchni w Pa\u0142acu Prezydenckim, by\u0142 Gda\u0144sk, boks i znajomo\u015b\u0107 z przysz\u0142ym prezydentem RP, Karolem Nawrockim. Cofnijmy si\u0119 do tamtych lat \u2014 jak to si\u0119 w\u0142a\u015bciwie zacz\u0119\u0142o? S\u0142ysza\u0142am, \u017ce macie na koncie zabawn\u0105 sytuacj\u0119 z nokautem w tle (\u015bmiech).<\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski: Rzeczywi\u015bcie tak by\u0142o (\u015bmiech). Z Gda\u0144skiem jestem zwi\u0105zany od zawsze \u2014 urodzi\u0142em si\u0119 w szpitalu na ul. Klinicznej. Tu tak\u017ce narodzi\u0142a si\u0119 moja ogromna, trwaj\u0105ca do dzi\u015b pasja do pi\u0119\u015bciarstwa.<\/p>\n

Z Karolem Nawrockim poznali\u015bmy si\u0119 na sali klubu bokserskiego, kiedy jednym z moich trener\u00f3w by\u0142 stryj Karola Nawrockiego, Waldemar Nawrocki (wieloletni zawodnik oraz trener klubu bokserskiego Stoczniowiec Gda\u0144sk \u2014 przyp. red.). Z panem prezydentem znamy si\u0119 od czas\u00f3w, kiedy obaj startowali\u015bmy w m\u0142odzikach.<\/p>\n

Je\u017celi chodzi o wspomniany nokaut, to wydarzy\u0142 si\u0119 podczas sparingu \u2014 w\u0142a\u015bciwie nie by\u0142 to nokaut, a nokdaun, czyli chwilowe powalenie na deski. Rzeczywi\u015bcie uda\u0142o mi si\u0119 trafi\u0107, ale Karol szybko si\u0119 podni\u00f3s\u0142 i doko\u0144czyli\u015bmy sparing w czysto sportowej atmosferze.<\/p>\n

\"\u0141ukaszarch. prywatne \/ Trojmiasto.pl<\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski to do\u015bwiadczony gda\u0144ski szef kuchni, kt\u00f3ry we wrze\u015bniu 2025 r. obj\u0105\u0142 stanowisko szefa kuchni Prezydenta RP Karola Nawrockiego.<\/p>\n

Najwi\u0119ksze wyzwania szefa kuchni prezydenta <\/p>\n

Moment przej\u015bcia z Tr\u00f3jmiasta do Pa\u0142acu Prezydenckiego to ogromna zmiana. Jak wygl\u0105da\u0142y kulisy tej decyzji i samej propozycji wsp\u00f3\u0142pracy?<\/p>\n

To z jednej strony by\u0142a trudna decyzja, gdy\u017c w Gda\u0144sku mam rodzin\u0119, a z drugiej strony \u2014 przygoda \u017cycia. W gastronomii jestem ju\u017c od ponad 20 lat, w tym si\u0119 czuj\u0119 najlepiej.<\/p>\n

W \u015bwiecie gastronomii to, kolokwialnie m\u00f3wi\u0105c, „koniec gry”, przeszed\u0142em wszystkie plansze w gotowaniu. Jestem bardzo dumny, \u017ce mog\u0119 pracowa\u0107 w przestrzeniach prezydenckich i dzieli\u0107 si\u0119 moim wieloletnim do\u015bwiadczeniem.<\/p>\n

Zna pan prezydenta prywatnie od lat, ale w pewnym momencie ta relacja sta\u0142a si\u0119 zawodowa. Czy to u\u0142atwia prac\u0119, czy wr\u0119cz przeciwnie \u2014 podnosi poprzeczk\u0119?<\/p>\n

Pan prezydent Karol Nawrocki jest osob\u0105 bardzo skromn\u0105, bez \u017cadnych wyszukanych oczekiwa\u0144 \u017cywieniowych. Ufa mi, a ja i zesp\u00f3\u0142, z kt\u00f3rym pracuj\u0119, dok\u0142adamy wszelkich stara\u0144, by posi\u0142ki, kt\u00f3re mu serwujemy, by\u0142y zbilansowane.<\/p>\n

Je\u017celi chodzi o relacj\u0119 zawodow\u0105, to, tak jak wspomnia\u0142em, jest tutaj pe\u0142ne zaufanie, a ja nie zawracam g\u0142owy pytaniami, co mamy dzisiaj gotowa\u0107.<\/p>\n

\"Wizytaarch. prywatne \/ Trojmiasto.pl<\/p>\n

Wizyta szwedzkiej pary kr\u00f3lewskiej – uroczysto\u015b\u0107, podczas kt\u00f3rej serwis zapewniali uczniowie gda\u0144skiego gastronomika.<\/p>\n

Kolacje z g\u0142owami pa\u0144stw \u2014 kulisy dyplomacji kulinarnej <\/p>\n

Przypuszczam, \u017ce kuchnia w Pa\u0142acu Prezydenckim to zupe\u0142nie inna skala i odpowiedzialno\u015b\u0107 ni\u017c gastronomia hotelowa, w kt\u00f3rej ma pan wieloletnie do\u015bwiadczenie, cho\u0107 przecie\u017c i ona jest te\u017c bardzo wymagaj\u0105ca. Co najbardziej pana zaskoczy\u0142o na pocz\u0105tku?<\/p>\n

Bardzo dobrze si\u0119 tu odnajduj\u0119 i czuj\u0119, \u017ce jestem potrzebny. Skala zada\u0144 rzeczywi\u015bcie si\u0119 zmieni\u0142a, gdy\u017c jestem bezpo\u015brednio odpowiedzialny za gastronomi\u0119 zar\u00f3wno w Pa\u0142acu Prezydenckim, Belwederze, Kancelarii Prezydenta RP, wszystkich rezydencjach, jak i za doborem menu podczas lot\u00f3w krajowych i zagranicznych. Skala jest wi\u0119c bardzo du\u017ca i presti\u017cowa, natomiast wok\u00f3\u0142 mnie s\u0105 do\u015bwiadczeni ludzie, z kt\u00f3rymi wsp\u00f3lnie realizujemy wszelkie dzia\u0142ania gastronomiczne.<\/p>\n

Prezydent znany jest z aktywnego trybu \u017cycia i dbania o form\u0119. Na ile wp\u0142ywa to na spos\u00f3b komponowania jego codziennego menu? W wywiadach pojawia si\u0119 w\u0105tek ryb jako wa\u017cnego elementu jego diety. Czy rzeczywi\u015bcie dominuj\u0105 w pa\u0142acowej kuchni?<\/p>\n

Pan prezydent jest bardzo aktywny zawodowo, a tak\u017ce k\u0142adzie du\u017cy nacisk na zdrowy styl \u017cycia. Prawd\u0105 jest, \u017ce uwielbia ryby. My z kolei bardzo mocno skupiamy si\u0119, jak ju\u017c wspomnia\u0142em, na zbilansowanych posi\u0142kach.<\/p>\n

Napisa\u0142em panu prezydentowi diet\u0119, kt\u00f3r\u0105 stosuje praktycznie od pocz\u0105tku mojej pracy. Praca w ci\u0105g\u0142ych rozjazdach i aktywno\u015bciach nie pozwala na jedzenie o sta\u0142ych porach, dlatego te\u017c postanowi\u0142em napisa\u0107 diet\u0119, kt\u00f3ra codziennie jest z panem prezydentem.<\/p>\n

\"\u0141ukaszarch. prywatne \/ Trojmiasto.pl<\/p>\n

\u0141ukasz Miecznikowski w pracy.<\/p>\n

Pa\u0142ac Prezydencki to nie tylko jedna osoba, ale ca\u0142a instytucja. Jak wygl\u0105da zaplecze kuchni?<\/p>\n

Ka\u017cde miejsce pracuje inaczej. W zwi\u0105zku z tym, \u017ce w pa\u0142acu mieszka para prezydencka, kuchnia zaczyna prac\u0119 o godz. 6, to te\u017c jest miejsce, gdzie dzieje si\u0119 najwi\u0119cej. Z kolei Belweder czy inne nasze lokalizacje pracuj\u0105 zgodnie z zapotrzebowaniem.<\/p>\n

Za kulisami oficjalnych spotka\u0144 z g\u0142owami pa\u0144stw i dyplomatami stoi ogromna logistyka. Co w tej pracy jest najwi\u0119kszym wyzwaniem na co dzie\u0144?<\/p>\n

Najwi\u0119kszym wyzwaniem, czy zaskoczeniem, jest obecno\u015b\u0107 lekarza SOP podczas przygotowa\u0144 do oficjalnych spotka\u0144, w kt\u00f3rych uczestniczy pan prezydent \u2014 to rzeczywi\u015bcie jest co\u015b, czego nigdy nie widzia\u0142em.<\/p>\n

S\u0105 sytuacje, w kt\u00f3rych trzeba uwzgl\u0119dni\u0107 kwestie kulturowe czy religijne. Czy zdarzy\u0142y si\u0119 zam\u00f3wienia\/kolacje, kt\u00f3re szczeg\u00f3lnie pana zaskoczy\u0142y lub by\u0142y trudne do spe\u0142nienia?<\/p>\n

Przed ka\u017cd\u0105 oficjaln\u0105 wizyt\u0105 g\u0142\u00f3w pa\u0144stw organizowane s\u0105 narady, na kt\u00f3rych omawiane s\u0105 m.in. kwestie restrykcji \u017cywieniowych. Dzi\u0119ki temu jestem w stanie z du\u017cym wyprzedzeniem przygotowa\u0107 menu na ka\u017cd\u0105 uroczysto\u015b\u0107. To bardzo u\u0142atwia nam prac\u0119.<\/p>\n

Niekt\u00f3re oficjalne obiady czy kolacje przechodz\u0105 do historii \u2014 cho\u0107by ze wzgl\u0119du na go\u015bci czy menu. Czy jakie\u015b szczeg\u00f3lnie zapad\u0142y panu w pami\u0119\u0107?<\/p>\n

Wizyta szwedzkiej pary kr\u00f3lewskiej \u2014 to by\u0142a kolacja, kt\u00f3rej towarzyszy\u0142o najwi\u0119cej emocji. By\u0142a to te\u017c uroczysto\u015b\u0107, podczas kt\u00f3rej serwis zapewniali uczniowie gda\u0144skiej szko\u0142y gastronomicznej.<\/p>\n

Polskie produkty i smaki regionalne na prezydenckim stole <\/p>\n

Cho\u0107 pracuje pan w Warszawie, jest pan zwi\u0105zany z Tr\u00f3jmiastem. Czy udaje si\u0119 przemyca\u0107 do pa\u0142acowej kuchni smaki Pomorza? S\u0142ysza\u0142am, \u017ce w pa\u0142acu np. pojawi\u0142o si\u0119 M\u0142ode Wino Mosty, produkowane blisko Tr\u00f3jmiasta.<\/p>\n

Postanowi\u0142em, \u017ce podczas ka\u017cdej oficjalnej kolacji z udzia\u0142em Prezydenta RP b\u0119d\u0119 podawa\u0142 dania regionalne z ka\u017cdego wojew\u00f3dztwa. Podczas wcze\u015bniej wspominanej kolacji wydanej na cze\u015b\u0107 wizyty szwedzkiej pary kr\u00f3lewskiej poda\u0142em dania z kuchni ma\u0142opolskiej. By\u0142y w\u0119dzone pstr\u0105gi z Ojcowskiego Parku Narodowego, jab\u0142ka \u0142\u0105ckie, jele\u0144 z ma\u0142opolskich las\u00f3w i wiele innych. Potrawy przyprawiali\u015bmy sol\u0105 z Wieliczki.<\/p>\n

Podczas kolejnej oficjalnej kolacji, kt\u00f3r\u0105 wyda pan prezydent, b\u0119dziemy serwowa\u0107 dania z Pomorza.<\/p>\n

Wspomniane wino z Most\u00f3w to moje odkrycie. Hanna Kostkowska, kt\u00f3ra prowadzi t\u0119 ma\u0142\u0105 winiarni\u0119 blisko Gdyni, to cudowna osoba, a jej produkt jest rewelacyjny i, co najwa\u017cniejsze, idealnie wpisuje si\u0119 w system, kt\u00f3ry przyj\u0105\u0142em.<\/p>\n

Polska ma wiele do zaoferowania i nale\u017cy si\u0119 tym chwali\u0107, i za wszelk\u0105 cen\u0119 pokazywa\u0107 w \u015bwiecie. W prezydenckiej kuchni korzystamy wy\u0142\u0105cznie z polskich produkt\u00f3w. Mamy oleje lniane zamiast oliwy extra virgin, polskie sery i ca\u0142\u0105 gam\u0119 produkt\u00f3w, kt\u00f3re zosta\u0142y wyprodukowane w naszym kraju.<\/p>\n

Z zewn\u0105trz bycie szefem kuchni w Pa\u0142acu Prezydenckim to praca pe\u0142na presti\u017cu, ale te\u017c ogromnej odpowiedzialno\u015bci. Kim jest \u0141ukasz Miecznikowski poza kuchni\u0105 Pa\u0142acu Prezydenckiego i czy nadal trenuje boks?<\/p>\n

Przede wszystkim jestem tat\u0105 i m\u0119\u017cem. Rodzina zosta\u0142a w Gda\u0144sku, wi\u0119c ka\u017cd\u0105 woln\u0105 chwil\u0119 po\u015bwi\u0119cam mojej wspania\u0142ej \u017conie i naszym dzieciom.<\/p>\n

Co do sportu, to musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce obecnie ch\u0119tniej chodz\u0119 na si\u0142owni\u0119 ni\u017c na sal\u0119 boksersk\u0105. Natomiast boks b\u0119dzie w moim sercu ju\u017c zawsze. To pi\u0119kna dziedzina sportu, kt\u00f3ra z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 mnie ukszta\u0142towa\u0142a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u0141ukasz Miecznikowski to do\u015bwiadczony gda\u0144ski szef kuchni, kt\u00f3ry we wrze\u015bniu 2025 r. obj\u0105\u0142 stanowisko szefa kuchni prezydenta Rzeczypospolitej…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":410319,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[62712],"tags":[1009,690,53,52,68,51,55,47,196,48911,50],"class_list":{"0":"post-410318","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-karol-nawrocki","8":"tag-anejus","9":"tag-karol-nawrocki","10":"tag-new_header","11":"tag-onet3","12":"tag-onet3d","13":"tag-onet3d_2i","14":"tag-phx","15":"tag-screening_general","16":"tag-styl_zycia","17":"tag-trojmiastopl","18":"tag-v2021"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pl\/116523376607484846","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=410318"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/410318\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/410319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=410318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=410318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=410318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}