{"id":472460,"date":"2026-06-03T21:50:31","date_gmt":"2026-06-03T21:50:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/472460\/"},"modified":"2026-06-03T21:50:31","modified_gmt":"2026-06-03T21:50:31","slug":"the-eatery-warszawa-w-czolowce-polskiej-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/472460\/","title":{"rendered":"The Eatery Warszawa w czo\u0142\u00f3wce polskiej gastronomii."},"content":{"rendered":"

Warszawska gastronomia coraz wyra\u017aniej skr\u0119ca w stron\u0119 miejsc, kt\u00f3re buduj\u0105 w\u0142asny j\u0119zyk smaku zamiast trzyma\u0107 si\u0119 utartych schemat\u00f3w. Wida\u0107 to szczeg\u00f3lnie tam, gdzie polska kuchnia dostaje l\u017cejsz\u0105, bardziej wsp\u00f3\u0142czesn\u0105 form\u0119, bez tracenia swojego charakteru. W tym nurcie the Eatery wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 konsekwencj\u0105 i wyczuciem: i w\u0142a\u015bnie potwierdza swoj\u0105 pozycj\u0119 w\u015br\u00f3d najciekawszych restauracji w kraju.<\/p>\n

Przysz\u0142o\u015b\u0107 polskiej kuchni? Smakuje jak w the Eatery<\/p>\n

Polska kuchnia przechodzi dzi\u015b subteln\u0105, ale wyra\u017an\u0105 transformacj\u0119. Coraz cz\u0119\u015bciej odchodzi od ci\u0119\u017ckich skojarze\u0144 i nostalgii zamkni\u0119tej w babcinym kredensie, kieruj\u0105c si\u0119 ku lekko\u015bci, jako\u015bci i do\u015bwiadczeniu. W Warszawie s\u0105 miejsca, kt\u00f3re pokazuj\u0105, \u017ce tradycja nie musi oznacza\u0107 zachowawczo\u015bci, a dobrze znane smaki mog\u0105 opowiada\u0107 zupe\u0142nie nowe historie. Jednym z nich jest the Eatery \u2013 koncept restauracyjny, kt\u00f3ry definiuje polsk\u0105 kuchni\u0119 na w\u0142asnych zasadach i w\u0142a\u015bnie znalaz\u0142 si\u0119 w \u015bcis\u0142ej krajowej czo\u0142\u00f3wce.<\/p>\n

Warszawska restauracja zaj\u0119\u0142a 5. miejsce w presti\u017cowym Rankingu Top 50 Restaurator\u00f3w 2026 przygotowanym przez Forbes i Made For Restaurant. To nie tylko bran\u017cowe wyr\u00f3\u017cnienie, ale tak\u017ce sygna\u0142, \u017ce nowoczesna polska gastronomia coraz odwa\u017cniej buduje w\u0142asn\u0105 to\u017csamo\u015b\u0107 \u2013 \u015bwiadom\u0105, lokaln\u0105 i estetyczn\u0105.<\/p>\n

\"The<\/p>\n

mat. prasowe<\/p>\n

Polska kuchnia, ale inaczej<\/p>\n

W the Eatery i jej siostrzanym koncepcie the Eatery Trad. klasyka spotyka si\u0119 z nowoczesno\u015bci\u0105 bez zb\u0119dnego manifestu. Tutaj smaki, kt\u00f3re pami\u0119tamy z dzieci\u0144stwa, wracaj\u0105 w bardziej wyrafinowanej, lekkiej ods\u0142onie \u2013 nie trac\u0105c przy tym emocjonalnej blisko\u015bci.<\/p>\n

Najlepiej oddaje to autorskie danie \u201eziemniak w panko\u201d, kt\u00f3re sta\u0142o si\u0119 niemal symbolem miejsca. To przewrotna, wsp\u00f3\u0142czesna interpretacja pyr z gzikiem \u2013 chrupi\u0105ca, komfortowa i zaskakuj\u0105co elegancka. Obok niej na sto\u0142ach regularnie pojawia si\u0119 kotlet schabowy z ko\u015bci\u0105 serwowany w the Eatery Trad. oraz tatar wo\u0142owy, dost\u0119pny w obu restauracjach \u2013 pozycje, kt\u00f3re udowadniaj\u0105, \u017ce klasyka wcale nie potrzebuje rewolucji, je\u015bli traktuje si\u0119 j\u0105 z wyczuciem.<\/p>\n

Rosn\u0105ca pozycja the Eatery nie ko\u0144czy si\u0119 jednak na rankingu Forbes. Restauracja znalaz\u0142a si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w najnowszym przewodniku Gault&Millau, coraz mocniej zaznaczaj\u0105c swoj\u0105 obecno\u015b\u0107 na kulinarnej mapie Warszawy. Dla mieszka\u0144c\u00f3w stolicy staje si\u0119 adresem na \u015bwiadome wyj\u015bcie \u201ena co\u015b dobrego\u201d, dla turyst\u00f3w \u2013 miejscem, kt\u00f3re pozwala zrozumie\u0107 wsp\u00f3\u0142czesny smak Polski.<\/p>\n

\u201eWyr\u00f3\u017cnienia i obecno\u015b\u0107 w presti\u017cowych rankingach s\u0105 dla nas potwierdzeniem, \u017ce obrany kierunek ma g\u0142\u0119boki sens. Od pocz\u0105tku zale\u017ca\u0142o nam na sp\u00f3jno\u015bci \u2013 zar\u00f3wno w smaku, jako\u015bci obs\u0142ugi, jak i do\u015bwiadczeniu, kt\u00f3re oferujemy naszym go\u015bciom. Pokazujemy, \u017ce kuchnia polska nie musi by\u0107 ci\u0119\u017cka ani przewidywalna. Mo\u017ce by\u0107 nowoczesna, lekka i jednocze\u015bnie wierna lokalnemu produktowi\u201d \u2013 m\u00f3wi Marcin Mazur, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciel the Eatery.<\/p>\n

Na pytanie o dalsze plany odpowiada spokojnie i bez przesadnego rozmachu: \u201eW najbli\u017cszym czasie skupiamy si\u0119 przede wszystkim na dalszym doskonaleniu serwisu i do\u015bwiadczenia go\u015bci. Chcemy rozwija\u0107 to, co ju\u017c stworzyli\u015bmy, jednocze\u015bnie znajduj\u0105c nieco wi\u0119cej przestrzeni dla r\u00f3wnowagi mi\u0119dzy \u017cyciem zawodowym a prywatnym\u201d.<\/p>\n

\u201eW dalszej perspektywie b\u0119dziemy uwa\u017cnie obserwowa\u0107 mo\u017cliwo\u015bci, jakie oferuje rynek, i nie wykluczamy rozwoju o kolejne miejsca. Priorytetem pozostaje jednak sta\u0142a praca nad obecnymi lokalami \u2013 utrzymanie ich charakteru, jako\u015bci i atmosfery, dzi\u0119ki kt\u00f3rym go\u015bcie chc\u0105 do nas wraca\u0107\u201d \u2013 dodaje Agnieszka Dubas, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bcicielka restauracji.<\/p>\n

\"The<\/p>\n

mat. prasowe<\/p>\n

Smak miejsca zaczyna si\u0119 od produktu<\/p>\n

Sekret the Eatery nie polega wy\u0142\u0105cznie na estetyce czy dobrze opowiedzianej historii. Fundamentem jest produkt \u2013 lokalny, sezonowy i traktowany z du\u017cym szacunkiem. Za kuchni\u0119 odpowiada Rafa\u0142 P\u0119dowski, kt\u00f3ry buduje menu w oparciu o relacje z dostawcami i rytm sezonowo\u015bci.<\/p>\n

Warzywa trafiaj\u0105 tu m.in. z kultowego stoiska Jolanty G\u0142odek na Bazarku Szembeka, mi\u0119sa pochodz\u0105 od krajowych producent\u00f3w, a kart\u0119 alkoholi wsp\u00f3\u0142tworz\u0105 kraftowe piwa, regionalne polskie wina i koktajle bazuj\u0105ce na lokalnych sk\u0142adnikach. Efekt? Kuchnia, kt\u00f3ra nie sili si\u0119 na mod\u0119, ale pozostaje bardzo wsp\u00f3\u0142czesna.<\/p>\n

Wa\u017cnym elementem filozofii miejsca jest tak\u017ce odpowiedzialno\u015b\u0107. The Eatery dzia\u0142a zgodnie z ide\u0105 zero waste, ogranicza marnowanie \u017cywno\u015bci i wykorzystuje produkty w mo\u017cliwie pe\u0142ny spos\u00f3b. Bez deklaratywno\u015bci \u2013 raczej jako naturaln\u0105 konsekwencj\u0119 uwa\u017cnego prowadzenia restauracji.<\/p>\n

Bo w the Eatery chodzi o co\u015b wi\u0119cej ni\u017c sam talerz. Liczy si\u0119 atmosfera: \u015bwiat\u0142o, muzyka, rytm wieczoru, detale wn\u0119trza i polskie rzemios\u0142o obecne w tle. To miejsce, kt\u00f3re r\u00f3wnie mocno, co smakiem, dzia\u0142a nastrojem \u2013 troch\u0119 jak dobrze zapami\u0119tany wiecz\u00f3r, do kt\u00f3rego chce si\u0119 wraca\u0107.<\/p>\n

Wi\u0119cej informacji o menu, filozofii miejsca i rezerwacjach mo\u017cna znale\u017a\u0107 na stronie eatery.pl.<\/p>\n

\"The<\/p>\n

mat. prasowe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Warszawska gastronomia coraz wyra\u017aniej skr\u0119ca w stron\u0119 miejsc, kt\u00f3re buduj\u0105 w\u0142asny j\u0119zyk smaku zamiast trzyma\u0107 si\u0119 utartych schemat\u00f3w.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":472461,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[51605],"tags":[61143,42,38,40,39,41,5204,61144,435],"class_list":["post-472460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-warszawa","tag-modne-restauracje","tag-pl","tag-poland","tag-polish","tag-polska","tag-polski","tag-restauracje","tag-restauracje-warszawa","tag-warszawa"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pl\/116688390552224502","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=472460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472460\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/472461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=472460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=472460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=472460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}