{"id":513255,"date":"2026-06-24T05:17:13","date_gmt":"2026-06-24T05:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/513255\/"},"modified":"2026-06-24T05:17:13","modified_gmt":"2026-06-24T05:17:13","slug":"debiut-i-od-razu-5-nagrod-michelin-to-miasto-zaskoczylo-wszystkich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/513255\/","title":{"rendered":"Debiut i od razu 5 nagr\u00f3d Michelin. To miasto zaskoczy\u0142o wszystkich"},"content":{"rendered":"


\nBia\u0142ystok w Michelin zadebiutowa\u0142 z pi\u0119cioma wyr\u00f3\u017cnieniami, staj\u0105c si\u0119 jednym z najmocniejszych kulinarnych o\u015brodk\u00f3w w Polsce w swojej kategorii
\nBib Gourmand trafi\u0142 do Kwestii Czasu \/ NAGO oraz Wino Bistro, a Regiment, Sk\u00f3rka Bistro Wino i Sztuka Mi\u0119sa otrzyma\u0142y rekomendacje inspektor\u00f3w
\nLokalno\u015b\u0107 i rzemios\u0142o \u0142\u0105cz\u0105 wszystkie wyr\u00f3\u017cnione miejsca, tworz\u0105c sp\u00f3jny obraz miasta z wyrazist\u0105 kulinarn\u0105 to\u017csamo\u015bci\u0105 <\/p>\n


\n \t \"Nowe
\n <\/a><\/p>\n

Bia\u0142ystok w przewodniku Michelin 2026
\n <\/p>\n

– A\u017c 92 nowe lokalizacje bardzo dobrze odzwierciedlaj\u0105 szerok\u0105 i r\u00f3\u017cnorodn\u0105 polsk\u0105 scen\u0119 gastronomiczn\u0105 \u2013 m\u00f3wi\u0142 Gwendal Poullennec, dyrektor Przewodnika MICHELIN, og\u0142aszaj\u0105c tegoroczn\u0105 selekcj\u0119.<\/p>\n

<\/p>\n

W\u015br\u00f3d nich po raz pierwszy znalaz\u0142 si\u0119 Bia\u0142ystok, kt\u00f3ry od razu wszed\u0142 do zestawienia z rozmachem: pi\u0119\u0107 restauracji trafi\u0142o do przewodnika. To wynik, kt\u00f3ry stawia miasto w czo\u0142\u00f3wce polskich o\u015brodk\u00f3w gastronomicznych podobnej wielko\u015bci.<\/p>\n

W\u0142adze miasta nie ukrywaj\u0105, \u017ce licz\u0105 na efekt turystyczny. Kulinaria s\u0105 dzi\u015b jednym z g\u0142\u00f3wnych powod\u00f3w przyjazd\u00f3w do Polski.<\/p>\n

<\/p>\n

– Obecno\u015b\u0107 Polski jako ca\u0142ego kraju w Przewodniku Michelin to jak dodanie kolejnej gwiazdy do naszego wizerunku \u2013 podkre\u015bla\u0142a podczas Gali Michelin w Krakowie prezes POT Magdalena Krucz.<\/p>\n

<\/p>\n

Bia\u0142ystok ma wi\u0119c szans\u0119 sta\u0107 si\u0119 nowym punktem na mapie kulinarnej turystyki.<\/p>\n

Bib Gourmand dla Kwestii Czasu \/ NAGO i Wino Bistro<\/p>\n

Najwa\u017cniejsze wyr\u00f3\u017cnienia \u2013 Bib Gourmand \u2013 trafi\u0142y do dw\u00f3ch miejsc, kt\u00f3re od lat konsekwentnie buduj\u0105 swoj\u0105 to\u017csamo\u015b\u0107: Kwestii Czasu \/ NAGO oraz Sztuki Chleba i Wina \u2013 Wino Bistro.<\/p>\n

Kwestia Czasu, prowadzona przez Ann\u0119 Drelichowsk\u0105 i \u0141ukasza Szczepa\u0144skiego, od pocz\u0105tku stawia na reinterpretacj\u0119 polskich smak\u00f3w, sezonowo\u015b\u0107 i blisko\u015b\u0107 natury. W 2025 r. do nazwy dodano „NAGO”, by jeszcze mocniej podkre\u015bli\u0107 warto\u015bci: naturalno\u015b\u0107, autorskie podej\u015bcie, odwag\u0119 i go\u015bcinno\u015b\u0107.<\/p>\n

<\/p>\n

– Najwa\u017cniejsze, \u017ceby robi\u0107 co\u015b szczerze. \u017beby mie\u0107 pomys\u0142 i konsekwentnie go realizowa\u0107. Bazujemy na lokalnych produktach, gotujemy sezonowo i nie boimy si\u0119 si\u0119gania po tradycyjne, rodzinne przepisy \u2013 m\u00f3wi \u0141ukasz Szczepa\u0144ski (za poranny.pl).<\/p>\n

<\/p>\n

Z kolei Sztuka Chleba i Wina \u2013 Wino Bistro to wieczorny koncept stworzony przez Macieja Tomaszewskiego, Agnieszk\u0119 Eliaszuk i Ewelin\u0119 \u017bywalewsk\u0105. Powsta\u0142 jako rozwini\u0119cie rzemie\u015blniczej piekarni i sklepu z winem Sztuka Chleba i Wina (2019). Miejsce \u0142\u0105czy kuchni\u0119 talerzykow\u0105, sezonowe produkty i szerok\u0105 kart\u0119 win \u2013 od klasycznych region\u00f3w po niszowych producent\u00f3w. To kolejny etap rozwoju gastronomicznej rodziny, kt\u00f3ra zacz\u0119\u0142a si\u0119 14 lat temu od Sztuki Mi\u0119sa, p\u00f3\u017aniej wzbogaconej o zak\u0142ad rze\u017aniczy Rze\u017anik, a nast\u0119pnie o W\u0142osk\u0105 Sztuk\u0119 Bia\u0142ystok wsp\u00f3\u0142tworzon\u0105 z Izabel\u0105 Szerenos.<\/p>\n

Rekomendacje Michelin: Regiment, Sk\u00f3rka Bistro Wino i Sztuka Mi\u0119sa<\/p>\n

Trzy kolejne bia\u0142ostockie restauracje:\u00a0Regiment, Sk\u00f3rka Bistro Wino oraz Sztuka Mi\u0119sa, otrzyma\u0142y rekomendacje inspektor\u00f3w Michelin jako miejsca warte odwiedzenia.<\/p>\n

Regiment, prowadzony przez Szefa Kuchni Tomasza Siwkowskiego, dzia\u0142a w zabytkowej przestrzeni Hotelu Traugutta3. Menu opiera si\u0119 na wsp\u00f3\u0142czesnej interpretacji smak\u00f3w Podlasia, lokalnych produktach i sezonowo\u015bci.<\/p>\n

<\/p>\n

– To moment wa\u017cny nie tylko dla samej restauracji, ale r\u00f3wnie\u017c dla ca\u0142ego regionu. To naturalne regionalne sk\u0142adniki s\u0105 dla nas nieustaj\u0105c\u0105 inspiracj\u0105 i najwi\u0119ksz\u0105 si\u0142\u0105 tego menu \u2013 podkre\u015bla Siwkowski (za hoteltraugutta3.pl).<\/p>\n

<\/p>\n

Sk\u00f3rka Bistro Wino w Hotelu Villa Tradycja, opiera si\u0119 na autorskiej kuchni i wine pairingu), \u0142\u0105czy lekki fine dining z lokalnymi tradycjami i sezonowym podej\u015bciem do gotowania.<\/p>\n

Sztuka Mi\u0119sa, za\u0142o\u017cona przez Macieja Tomaszewskiego i Agnieszk\u0119 Eliaszuk, od 2012 r. specjalizuje si\u0119 w mi\u0119sie najwy\u017cszej jako\u015bci, w\u0142asnym sezonowaniu wo\u0142owiny i pe\u0142nej kontroli nad produktem. To w\u0142a\u015bnie z tej filozofii narodzi\u0142 si\u0119 zak\u0142ad rze\u017aniczy Sztuka Mi\u0119sa Rze\u017anik, a p\u00f3\u017aniej kolejne koncepty, kt\u00f3re dzi\u015b tworz\u0105 jedn\u0105 z najbardziej sp\u00f3jnych gastronomicznych marek w regionie.<\/p>\n

Za co Michelin wyr\u00f3\u017cni\u0142 bia\u0142ostockie restauracje\u00a0<\/p>\n

Michelin doceni\u0142 Kwestia Czasu \/ NAGO za blisko\u015b\u0107 natury, konsekwentn\u0105 sezonowo\u015b\u0107 i szacunek do produktu \u2013 bistro, zanurzone w klimacie podlaskich las\u00f3w, zachwyci\u0142o inspektor\u00f3w jako\u015bci\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w i sposobem, w jaki kuchnia pozwala im wybrzmie\u0107, czego przyk\u0142adem s\u0105 intensywne rydze w consomm\u00e9 czy delikatna sarna.<\/p>\n

\t\"Podp\u0142omyki
\n\tPodp\u0142omyki w Kwestia Czasu \/ NAGO, fot. MB<\/p>\n

Sztuka Chleba i Wina \u2013 Wino Bistro otrzyma\u0142a Bib Gourmand za \u015bwietny stosunek jako\u015bci do ceny, imponuj\u0105ce sosy – jak redukcja Pedro Xim\u00e9nez do o\u015bmiornicy, naturalne wina i umiej\u0119tno\u015b\u0107 p\u0142ynnego przechodzenia od piekarni i kawiarni w ci\u0105gu dnia do nastrojowego bistro wieczorem.<\/p>\n

Sztuka Mi\u0119sa zosta\u0142a wyr\u00f3\u017cniona za pe\u0142n\u0105 kontrol\u0119 nad mi\u0119sem \u2013 od w\u0142asnej rze\u017ani i dojrzewalni wo\u0142owiny po pieczywo z w\u0142asnej piekarni oraz za dania, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 produktowi gra\u0107 pierwsze skrzypce, z oryginalnymi akcentami w rodzaju krokieta z kaszank\u0105 i romesco.<\/p>\n

\t\"Hummus,
\n\tHummus, szpik, ros\u00f3\u0142 w Sztuka Mi\u0119sa, fot. MB<\/p>\n

Regiment zachwyci\u0142 elegancj\u0105 neobarokowego wn\u0119trza, profesjonaln\u0105 obs\u0142ug\u0105 i dopracowan\u0105 kuchni\u0105 \u0142\u0105cz\u0105c\u0105 klasyki z sezonowymi propozycjami, jak kaczka z sosem z pomara\u0144czy, miodu i cynamonu.<\/p>\n

Natomiast Sk\u00f3rka Bistro Wino zosta\u0142a wyr\u00f3\u017cniona za go\u015bcinno\u015b\u0107, tradycyjne, koj\u0105ce smaki i wyj\u0105tkowy klimat trzech odmiennych przestrzeni \u2013 od sali z fortepianem po kameraln\u0105 jadalni\u0119 i s\u0142oneczny taras, gdzie serwowane s\u0105 dania zakorzenione w lokalnej tradycji, jak ros\u00f3\u0142 z kluskami.<\/p>\n

Co \u0142\u0105czy nagrodzone bia\u0142ostockie restauracje?<\/p>\n

Sezonowo\u015b\u0107, lokalno\u015b\u0107, rzemios\u0142o, \u015bwiadomy dob\u00f3r sk\u0142adnik\u00f3w, autorskie podej\u015bcie i przemy\u015blana karta win. Ka\u017cde z tych miejsc, niezale\u017cnie od stylu,\u00a0opiera si\u0119 na jako\u015bci, wsp\u00f3\u0142pracy z lokalnymi dostawcami i szacunku do produktu. To sp\u00f3jny obraz miasta, kt\u00f3re nie tylko zadebiutowa\u0142o w przewodniku Michelin, ale zrobi\u0142o to z wyrazistym charakterem i w\u0142asn\u0105 kulinarn\u0105 to\u017csamo\u015bci\u0105.<\/p>\n

<\/p>\n

– Pi\u0119\u0107 restauracji wyr\u00f3\u017cnionych w tegorocznej edycji przewodnika Michelin to co\u015b naprawd\u0119 wyj\u0105tkowego. To bardzo du\u017ca liczba. Je\u015bli popatrzymy na inne miasta w Polsce o por\u00f3wnywalnej wielko\u015bci, to my jeste\u015bmy najlepsi \u2013 stwierdzi\u0142 wiceprezydent Rafa\u0142 Rudnicki (za bialystok.pl). – Wierz\u0119 w to, \u017ce dzi\u0119ki wyr\u00f3\u017cnieniom coraz wi\u0119cej os\u00f3b zdecyduje si\u0119 przyjecha\u0107 do Bia\u0142egostoku \u2013 doda\u0142.<\/p>\n

<\/p>\n

Bia\u0142ostoccy restauratorzy \u015bwi\u0119towali sw\u00f3j sukces 3 czerwca w ogrodach Pa\u0142acu Branickich, za\u015b 22 czerwca odebrali nagrody podczas gali w Warszawie.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o: bia\u0142ystok.pl; bialystok.tvp.pl, kurierporanny.pl, bialystokonline.pl, guide.michelin.com, hoteltrauguuta3.pl, social media, materia\u0142y w\u0142asne.<\/p>\n


\n \t \"Nowa
\n <\/a><\/p>\n

Odkryj, co Bia\u0142ystok i okolice maj\u0105 najlepszego do zaoferowania – od majestatycznego Pa\u0142acu Branickich po magiczne zak\u0105tki Tykocina. Czytaj wi\u0119cej:<\/p>\n


\n \t \"Niewielki,
\n <\/a><\/p>\n


\n \t \"Odbudowany
\n <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bia\u0142ystok w Michelin zadebiutowa\u0142 z pi\u0119cioma wyr\u00f3\u017cnieniami, staj\u0105c si\u0119 jednym z najmocniejszych kulinarnych o\u015brodk\u00f3w w Polsce w…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":513256,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[51614],"tags":[664,100039,74625,100042,100045,100048,100051,100054,100057,56926,100036,2151,39594,100037,100043,74623,100034,100049,100040,100055,100052,100046,42,38,40,39,41,56925,100038,100044,74624,100035,100050,100041,100056,100053,100047],"class_list":["post-513255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bialystok","tag-typedefinedterm","tag-16566-html","tag-18834-html","tag-20401-html","tag-20402-html","tag-20403-html","tag-20404-html","tag-20405-html","tag-20406-html","tag-3427-html","tag-3807-html","tag-bialystok","tag-namebiau0142ystok","tag-namebip-gourmand","tag-namekwestai-czasu-nago","tag-namemichelin-guide-2026","tag-namepodlasie","tag-nameregiment","tag-namerekomendacje-michelin","tag-namesku00f3rka-bistro-wino","tag-namesztuka-miu0119sa","tag-namewino-bistro","tag-pl","tag-poland","tag-polish","tag-polska","tag-polski","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-bialystok","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-bip_gourmand","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-kwestai_czasu_nago","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-michelin_guide_2026","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-podlasie","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-regiment","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-rekomendacje_michelin","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-skorka_bistro_wino","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-sztuka_miesa","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-wino_bistro"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=513255"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513255\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/513256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=513255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=513255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=513255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}