{"id":606606,"date":"2026-08-07T08:36:27","date_gmt":"2026-08-07T08:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/606606\/"},"modified":"2026-08-07T08:36:27","modified_gmt":"2026-08-07T08:36:27","slug":"karkonosze-i-wroclaw-przyciagaja-smakoszy-dolny-slask-liderem-kulinarnego-trendu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/606606\/","title":{"rendered":"Karkonosze i Wroc\u0142aw przyci\u0105gaj\u0105 smakoszy. Dolny \u015al\u0105sk liderem kulinarnego trendu"},"content":{"rendered":"


\nDolny \u015al\u0105sk prze\u017cywa kulinarny renesans, nap\u0119dzany rekordow\u0105 liczb\u0105 turyst\u00f3w i rosn\u0105c\u0105 mod\u0105 na lokalne produkty oraz rzemios\u0142o
\nWroc\u0142aw umacnia pozycj\u0119 gastronomicznej pot\u0119gi w Polsce dzi\u0119ki wyr\u00f3\u017cnieniom Przewodnika Michelin, co promieniuje na ca\u0142e wojew\u00f3dztwo
\nRestauracja Polanka w M\u00f6venpick Resort & Spa Karpacz \u0142\u0105czy filozofi\u0119 „z pola na st\u00f3\u0142” z regionalnymi smakami, zdobywaj\u0105c wysokie noty Gault & Millau i Poland 100 Best Restaurants <\/p>\n


\n \t \"\u015anie\u017cka
\n <\/a><\/p>\n

Kulinarny renesans \u2013 od Wroc\u0142awia po \u015anie\u017ck\u0119<\/p>\n

Wroc\u0142aw oraz Karkonosze przyci\u0105gaj\u0105 w ostatnim czasie rekordow\u0105 liczb\u0119 turyst\u00f3w. Ten bezprecedensowy nap\u0142yw go\u015bci spragnionych nowych, jako\u015bciowych wra\u017ce\u0144 sta\u0142 si\u0119 pot\u0119\u017cnym motorem nap\u0119dowym dla rozwoju lokalnej gastronomii.<\/p>\n

Jeszcze kilka lat temu oparcie menu wy\u0142\u0105cznie na dolno\u015bl\u0105skich produktach by\u0142o w regionie rzadko\u015bci\u0105. Dzisiaj sytuacja wygl\u0105da zupe\u0142nie inaczej. Wroc\u0142aw sta\u0142 si\u0119 gastronomiczn\u0105 pot\u0119g\u0105 w skali kraju, o czym \u015bwiadcz\u0105 najnowsze rozstrzygni\u0119cia inspektor\u00f3w legendarnego Przewodnika Michelin, kt\u00f3rzy obsypali tamtejsze restauracje (na czele z takimi miejscami jak Baba czy Most) presti\u017cowymi gwiazdkami i wyr\u00f3\u017cnieniami Bib Gourmand.<\/p>\n


\n \t \"Restauracja
\n <\/a><\/p>\n

Ten spektakularny sukces Wroc\u0142awia promieniuje na ca\u0142e wojew\u00f3dztwo. Przyjazdy na Dolny \u015al\u0105sk to ju\u017c nie tylko popularne city breaki. Tury\u015bci coraz ch\u0119tniej \u0142\u0105cz\u0105 te\u017c zwiedzanie zabytkowych obiekt\u00f3w Doliny Pa\u0142ac\u00f3w i Ogrod\u00f3w z g\u00f3rskim relaksem i odkrywaniem lokalnych smak\u00f3w. W \u015blad za sukcesami wroc\u0142awskich lokali i nowymi trendami w polskiej turystyce odwa\u017cnie pod\u0105\u017caj\u0105 Karkonosze, kt\u00f3re buduj\u0105 w\u0142asn\u0105, dumn\u0105 to\u017csamo\u015b\u0107 kulinarn\u0105.<\/p>\n

Dlaczego Dolny \u015al\u0105sk przyci\u0105ga smakoszy. Sery \u0142omnickie to dopiero pocz\u0105tek<\/p>\n

Jednym z symboli odrodzenia dolno\u015bl\u0105skich tradycji kulinarnych sta\u0142a si\u0119 restauracja Polanka. To wyj\u0105tkowe miejsce znajduje si\u0119 w pi\u0119ciogwiazdkowym obiekcie M\u00f6venpick Resort & Spa Karpacz, nale\u017c\u0105cym do renomowanej szwajcarskiej sieci. Przyci\u0105ga ono nie tylko mi\u0142o\u015bnik\u00f3w \u015bwiatowego standardu, ale przede wszystkim koneser\u00f3w nowoczesnych reinterpretacji regionalnych smak\u00f3w.<\/p>\n

\t\"Mo\u0308venpick
\n\tMo\u0308venpick Resort Spa Karpacz, fot. mat. pras.<\/p>\n


\n \t \"Karkonosze
\n <\/a><\/p>\n

Sterami w Polance kieruje Andrzej Sawka, uznawany za jednego z najbardziej utalentowanych szef\u00f3w kuchni m\u0142odego pokolenia. Z gastronomi\u0105 zwi\u0105zany jest od ponad 11 lat. Do\u015bwiadczenie zdobywa\u0142 w niemieckich hotelach oraz w swoim rodzinnym \u015awinouj\u015bciu, a od ponad pi\u0119ciu lat mieszka w Karkonoszach. Szybko zakocha\u0142 si\u0119 w historii tego regionu i sta\u0142 si\u0119 popularyzatorem dolno\u015bl\u0105skiej kultury kulinarnej.<\/p>\n

Prawdziwym prze\u0142omem by\u0142a dla niego lektura ksi\u0105\u017cki „Kuchnia Ducha G\u00f3r”, kt\u00f3rej autorzy rekonstruuj\u0105 bogat\u0105 spu\u015bcizn\u0119 gastronomiczn\u0105 Karkonoszy. Publikacja ta udowodni\u0142a mu, \u017ce tutejsze produkty mog\u0105 by\u0107 r\u00f3wnie fascynuj\u0105ce, co popularne na po\u0142udniu oscypki czy bryndza. Poniewa\u017c dawni mieszka\u0144cy tych g\u00f3r zamiast owiec hodowali g\u0142\u00f3wnie krowy i kozy, szef kuchni zacz\u0105\u0142 wykorzystywa\u0107 sery \u0142omnickie. Fakt, \u017ce powstaj\u0105 one na bazie receptury przywiezionej przez przesiedle\u0144c\u00f3w z okolic Wilna, tworzy symboliczny most pomi\u0119dzy staropolsk\u0105 kuchni\u0105 a wielonarodow\u0105 tradycj\u0105 Karkonoszy.<\/p>\n

\t\"Restauracja
\n\tRestauracja Polanka Karpacz, fot. mat. pras.
\nPolanka w Karpaczu: kuchnia „z pola na st\u00f3\u0142”<\/p>\n

Dla sieci M\u00f6venpick, w kt\u00f3rej DNA wpisana jest d\u0142uga tradycja gastronomiczna, doskona\u0142o\u015b\u0107 kulinarna stanowi jeden z kluczowych filar\u00f3w. Polanka odzwierciedla t\u0119 filozofi\u0119 w ka\u017cdym detalu, \u0142\u0105cz\u0105c globalne standardy z lokalnym dziedzictwem. Wyj\u0105tkowe do\u015bwiadczenie kulinarne sta\u0142o si\u0119 nieod\u0142\u0105cznym elementem pobytu w M\u00f6venpick Resort & Spa Karpacz.<\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Od pocz\u0105tku tworzenia naszej restauracji zale\u017ca\u0142o nam nie tylko na tym, by doskonale nakarmi\u0107 naszych go\u015bci, ale przede wszystkim, by podarowa\u0107 im emocje, kt\u00f3re zostan\u0105 na d\u0142u\u017cej. Droga do tego celu wiedzie mi\u0119dzy innymi przez filozofi\u0119 \u201ez pola na st\u00f3\u0142\u201d, kt\u00f3ra jest autentycznym fundamentem naszej kuchni \u2013 m\u00f3wi chef\u00a0Andrzej Sawka.<\/p>\n

<\/p>\n

Wsp\u00f3\u0142praca z lokalnymi, rzemie\u015blniczymi dostawcami przynios\u0142a zachwycaj\u0105ce rezultaty. Restauracja Polanka otrzyma\u0142a podczas tegorocznej gali Poland 100 Best Restaurants najwy\u017csz\u0105 ocen\u0119 \u2013 5 widelc\u00f3w. Co wi\u0119cej, kunszt zespo\u0142u potwierdza zdobycie dw\u00f3ch czapek w presti\u017cowym, \u017c\u00f3\u0142tym przewodniku Gault & Millau Poland 2026. Jak zaznacza Andrzej Sawka, obecno\u015b\u0107 w tak znakomitym zestawieniu to dla ca\u0142ego zespo\u0142u ogromne wyr\u00f3\u017cnienie, kt\u00f3re utwierdza w przekonaniu, \u017ce obrali w\u0142a\u015bciwy kierunek.<\/p>\n


\n \t \"Karkonosze
\n <\/a><\/p>\n

Wyr\u00f3\u017cnienia dla Polanki za kyselo i lokalne sery. Co jeszcze w menu?<\/p>\n

Zgodnie z rekomendacj\u0105 w przewodniku Gault & Millau Poland 2026, tutejsze menu to polska kuchnia w unowocze\u015bnionym wydaniu z delikatnym francuskim twistem. W karcie celebruje si\u0119 to, co najcenniejsze: lekko\u015b\u0107, \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i bogactwo aromat\u00f3w z wyrazistymi, zaskakuj\u0105cymi po\u0142\u0105czeniami smak\u00f3w. Opowie\u015bci z r\u00f3\u017cnych epok historycznych mo\u017cna tu odkrywa\u0107 w niemal ka\u017cdym daniu.<\/p>\n


\nDziedzictwo arystokracji dumnie reprezentuje pstr\u0105g z Mys\u0142akowic podawany w formie tatara z mas\u0142em Caf\u00e9 de Paris, co tworzy kulinarny pomost z czasami europejskiej gastronomii uzdrowiskowej. <\/p>\n

\t\"Pstr\u0105g
\n\tPstr\u0105g z Mys\u0142akowic podawany w formie tatara z mas\u0142em Caf\u00e9 de Paris, fot. mat. pras.
\n
\nZ kolei sudecka codzienno\u015b\u0107 o\u017cywa w karkonoskim kyselo \u2013 najstarszej zupie regionu bazuj\u0105cej na zakwasie i sudeckiej ma\u015blance. W Polance zinterpretowano j\u0105 na nowo, wzbogacaj\u0105c o le\u015bny aromat borowika i szlachetnej trufli.
\nW menu znajdziemy tak\u017ce zapomniane skarby w\u00f3d, czyli delikatne piero\u017cki z blanszowanym szpinakiem, szyjkami rakowymi i luksusowym wywarem z homara. To ho\u0142d dla dawnej tradycji jedzenia skorupiak\u00f3w wy\u0142awianych wprost z g\u00f3rskich potok\u00f3w.
\nRestauracja stawia r\u00f3wnie\u017c na odwag\u0119 i awangard\u0119. Dla go\u015bci poszukuj\u0105cych kulinarnych innowacji na deser czekaj\u0105 lody z kalafiora.
\nDope\u0142nieniem tej fascynuj\u0105cej uczty jest sernik na bazie kamiennog\u00f3rskiego sera, po\u0142\u0105czony ze s\u0142odycz\u0105 bia\u0142ej czekolady oraz kwasowo\u015bci\u0105 rokitnika \u2013 nazywanego s\u0142usznie „z\u0142otem Karkonoszy”. <\/p>\n

<\/p>\n

\u2013 Dolny \u015al\u0105sk jest pe\u0142en kulinarnych inspiracji. Pi\u0119kna z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 tutejszej kuchni polega na tym, \u017ce przez wieki podlega\u0142a ona r\u00f3\u017cnorodnym wp\u0142ywom \u2013 niemieckim, czeskim i austriackim, a po wojnie zyska\u0142a niezwyk\u0142e akcenty kresowe oraz \u0142emkowskie. Cieszymy si\u0119, \u017ce ju\u017c po roku dzia\u0142alno\u015bci zdobyli\u015bmy presti\u017cowe wyr\u00f3\u017cnienia, kt\u00f3re przyci\u0105gaj\u0105 turyst\u00f3w do odkrywania tego regionu na nowo, a my mamy apetyt na wi\u0119cej i nie przestaniemy zaskakiwa\u0107 naszych go\u015bci karkonoskimi smakami \u2013 podsumowuje chef\u00a0Andrzej Sawka.<\/p>\n

<\/p>\n


\n \t \"Karpacz
\n <\/a><\/p>\n


\n \t \"Lokalne
\n <\/a><\/p>\n


\n \t \"Polacy
\n <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dolny \u015al\u0105sk prze\u017cywa kulinarny renesans, nap\u0119dzany rekordow\u0105 liczb\u0105 turyst\u00f3w i rosn\u0105c\u0105 mod\u0105 na lokalne produkty oraz rzemios\u0142o …\n","protected":false},"author":2,"featured_media":606607,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[51607],"tags":[664,119999,120007,120010,120001,119996,120004,101691,120002,119997,120005,120008,30843,42,38,40,39,41,120000,120003,119998,120006,120009,119995,1853],"class_list":["post-606606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-wroclaw","tag-typedefinedterm","tag-1259-html","tag-15401-html","tag-19207-html","tag-4978-html","tag-506-html","tag-5141-html","tag-namedolny-u015alu0105sk","tag-namekarkonosze","tag-namekarpacz","tag-namemu00f6venpick-resort-spa-karpacz","tag-namepolanka","tag-namewrocu0142aw","tag-pl","tag-poland","tag-polish","tag-polska","tag-polski","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-dolny_slask","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-karkonosze","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-karpacz","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-m_venpick_resort_spa_karpacz","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-polanka","tag-urlhttps-www-horecatrends-pl-tag-wroclaw","tag-wroclaw"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/606606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=606606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/606606\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/606607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=606606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=606606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=606606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}