Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, a tak\u017ce stare ksi\u0105\u017cki kucharskie wci\u0105\u017c sugeruj\u0105 jego stosowanie. Jednak czasy si\u0119 zmieni\u0142y, a wraz z nimi podej\u015bcie do bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n
Dalszy ci\u0105g artyku\u0142u pod materia\u0142em wideo<\/p>\n
Kwas salicylowy zosta\u0142 oficjalnie wykre\u015blony z listy dozwolonych substancji do konserwacji produkt\u00f3w spo\u017cywczych. Mia\u0142o to miejsce ju\u017c na pocz\u0105tku XX w., a w 2008 r. Unia Europejska ostatecznie ujednolici\u0142a przepisy, w efekcie substancja ta nie figuruje na li\u015bcie dozwolonych dodatk\u00f3w. W praktyce oznacza to zakaz stosowania go w produkcji \u017cywno\u015bci. Zwi\u0105zek ten mo\u017ce wywo\u0142ywa\u0107 reakcje alergiczne, astm\u0119, a nawet wrzody \u017co\u0142\u0105dka.<\/p>\n
Czego u\u017cywa\u0107 do konserwowania \u017cywno\u015bci?<\/p>\n
Do konserwowania przetwor\u00f3w wci\u0105\u017c dopuszczony jest benzoesan sodu \u2013 jednak tylko w uzasadnionych przypadkach i w \u015bci\u015ble okre\u015blonych ilo\u015bciach. W domowych warunkach mo\u017cna rozwa\u017cy\u0107 tak\u017ce kwas cytrynowy, winowy lub askorbinowy.<\/p>\n
Eksperci podkre\u015blaj\u0105, \u017ce \u017caden konserwant nie zast\u0105pi w\u0142a\u015bciwego przygotowania przetwor\u00f3w. Kluczowe s\u0105: staranny dob\u00f3r surowc\u00f3w, czysto\u015b\u0107 s\u0142oik\u00f3w, odpowiednia obr\u00f3bka termiczna i szczelne zamkni\u0119cie.<\/p>\n
Nawet najlepszy \u015brodek konserwuj\u0105cy nie uchroni przed skutkami niedok\u0142adnie dokr\u0119conej lub uszkodzonej pokrywki. To w\u0142a\u015bnie przez takie niedopatrzenia do s\u0142oika mog\u0105 przenikn\u0105\u0107 gro\u017ane mikroorganizmy, prowadz\u0105c nie tylko do zepsucia przetwor\u00f3w, ale i do powa\u017cnych zatru\u0107.<\/p>\n
Gotowe przetwory nale\u017cy przechowywa\u0107 w ch\u0142odnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od \u015bwiat\u0142a s\u0142onecznego.<\/p>\n
Przeczytaj:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, a tak\u017ce stare ksi\u0105\u017cki kucharskie wci\u0105\u017c sugeruj\u0105 jego stosowanie. Jednak czasy si\u0119…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":629158,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[20],"tags":[61195,3754,123845,123846,10035,48,120,118,119,46,55,42,38,40,39,41,1367,113667,116,114,115,47,121,117,253],"class_list":["post-629157","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nauka-i-technika","tag-bottomfeed_styl","tag-dom","tag-domowe_przetwory","tag-konserwanty","tag-kuchnia","tag-nat_styl","tag-nauka","tag-nauka-i-technika","tag-naukatechnika","tag-omp","tag-phx","tag-pl","tag-poland","tag-polish","tag-polska","tag-polski","tag-porady","tag-przetwory","tag-science","tag-science-and-technology","tag-sciencetechnology","tag-screening_general","tag-technika","tag-technology","tag-zdrowie"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@pl\/117114388593526688","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629157"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629157\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/629158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}